Épingler
Cette salade colorée mêle pâtes et légumes croquants pour un plat estival rafraîchissant. Parfaite pour les repas en extérieur, elle associe des légumes dorés au barbecue et une sauce au yaourt onctueuse qui ravira tous vos convives à la première bouchée.
J'ai préparé cette salade pour un déjeuner en famille au jardin et tout le monde a vidé son assiette en redemandant. Depuis, c'est notre incontournable dès que le thermomètre grimpe.
Ingrédients
- Pâtes format court : elles captent mieux la sauce, prenez-les de qualité pour un meilleur goût
- Courgette : apporte fraîcheur et verdure, choisissez-la ferme au toucher sans marques
- Poivron rouge : donne une touche sucrée, vérifiez qu'il soit bien ferme et coloré
- Poivron jaune : complète la palette de couleurs avec sa saveur plus délicate
- Aubergine : offre du moelleux, prenez-la lourde pour sa fraîcheur
- Oignon rouge : ajoute du croquant légèrement sucré, il doit être ferme
- Tomates : donnent du jus et de la fraîcheur, cherchez-les parfumées et bien rouges
- Feta ou comté : touche salée, préférez une vraie feta grecque ou du comté affiné
- Huile d'olive : lie tous les goûts, choisissez-la vierge pour plus d'arômes
- Sel et poivre frais : pour relever l'ensemble sans dominer
- Yaourt grec : rend la sauce crémeuse, prenez-le épais et onctueux
- Ail frais : donne du caractère à la sauce, écrasez-le pour libérer ses arômes
- Citron : apporte acidité et fraîcheur, bio si possible
- Miel : équilibre l'acidité, préférez un miel doux
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe) : parfument délicatement, choisissez-les bien vertes et odorantes
Instructions détaillées
- Préparer les légumes :
- Passez chaque légume sous l'eau. Découpez courgette et aubergine en rondelles d'un centimètre. Enlevez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux. Tranchez l'oignon en rondelles épaisses. Salez les tranches d'aubergine et laissez reposer un quart d'heure, puis rincez-les.
- Griller les légumes :
- Badigeonnez les tranches avec de l'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les cuire sur le barbecue chaud ou dans une poêle striée environ 4 minutes de chaque côté. Ils doivent ramollir et montrer de belles marques dorées.
- Cuire les pâtes :
- Plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Suivez le temps indiqué pour une cuisson al dente. Égouttez puis refroidissez sous l'eau froide. Ajoutez un peu d'huile et mélangez pour éviter qu'elles ne collent.
- Préparer la sauce yaourt :
- Dans un bol, versez le yaourt grec, ajoutez l'ail écrasé, le jus de citron frais, une touche de miel et les herbes hachées. Salez, poivrez légèrement. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assembler la salade :
- Coupez les légumes grillés en petits morceaux. Mettez les pâtes froides dans un grand bol, ajoutez-y les légumes, les tomates en dés et émiettez le fromage par-dessus. Mélangez doucement. Versez la moitié de la sauce et remuez. Gardez le reste à part pour servir.
Épingler
J'adore comment les légumes grillés se marient avec la sauce acidulée. Mon souvenir préféré reste quand ma petite a posé les légumes sur la grille pour la première fois - les odeurs qui ont envahi la cuisine ont vraiment lancé l'été chez nous.
Conservation optimale
Gardez cette salade jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant fermé. Conservez toujours la sauce séparément et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Laissez bien refroidir les légumes grillés avant de les mélanger aux pâtes pour éviter qu'ils ne ramollissent et préserver leur texture craquante.
Astuces substitutions
Essayez des pâtes au riz ou au maïs pour une version sans gluten. Remplacez la feta par des pois chiches grillés pour une option 100% végétale. Si vous évitez les céréales, transformez vos courgettes en spaghettis avec un spiraliseur.
Comment la servir
Accompagnez-la d'un poisson grillé ou d'un morceau de poulet. Pour un repas complet, ajoutez une poignée d'olives noires ou de la roquette fraîche. Pratique à transporter, elle est parfaite pour les sorties en plein air et les déjeuners champêtres.
Coup d'œil historique
Les Italiens ont inventé la salade de pâtes pour utiliser leurs restes. L'ajout de légumes grillés et de fromage méditerranéen est venu plus tard, au fil des échanges culinaires. C'est devenu un symbole du repas d'été simple et convivial.
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Un arc-en-ciel dans l'assiette qui fait du bien au moral et aux papilles. Essayez-la pour mettre du soleil dans vos repas d'été.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure technique pour griller les légumes ?
Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre, puis grillez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement marqués.
- → Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Totalement faisable ! Réservez les légumes, les pâtes et la sauce séparément au frais, puis assemblez le tout juste avant de servir.
- → Quelles options pour remplacer le fromage ?
Essayez du comté pour un goût plus doux ou des pois chiches rôtis pour une version sans produits laitiers.
- → Comment ajuster pour une option sans gluten ?
Remplacez les pâtes classiques par des versions sans gluten, comme celles à base de maïs ou de riz. Vous ne perdrez rien de la saveur.
- → Quelle autre sauce pourrait convenir ?
Une vinaigrette citronnée avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches peut apporter une légèreté tout aussi agréable.
- → Peut-on changer les légumes ?
Absolument, selon ce que vous trouvez au marché ! Remplacez les courgettes, poivrons, ou aubergines par vos légumes préférés.