Savoureux pesto poulet macaronis

Mon repas favori quand je cherche un truc simple mais frais? Ces macaronis poulet-pesto! Chaque bouchée mélange la douceur des tomates cerises, le poulet tendre et le pesto intense pour un plat qui réchauffe le cœur avec un petit air d'été.

La première fois que j'ai cuisiné ça, c'était pour un grand pique-nique de famille. Tout le monde a nettoyé son assiette tellement vite que maintenant, je le refais chaque début d'année scolaire.

Ingrédients

• Tomates cerises: Elles donnent de la couleur et du peps au plat. Prenez-les bien fermes et juteuses.
• Mini bocconcinis: Pour leur côté crémeux tout doux. Cherchez une marque qui a vraiment le goût du lait frais.
• Huile d'olive: Elle marie tous les goûts ensemble. Une bonne huile vierge fera toute la différence.
• Jus de citron: Il booste tous les goûts et équilibre le fromage. Un citron pressé à la main, c'est tellement mieux.
• Macaronis: Ils attrapent super bien le pesto. Ceux avec des stries sont encore plus gourmands.
• Pesto classique: C'est lui la star du plat. Achetez-le frais ou faites-le vous-même pour un vrai goût de jardin.
• Escalopes de poulet: Elles ajoutent du fondant et des protéines. Coupez-les en morceaux égaux pour qu'ils cuisent pareil.
• Feuilles de basilic: Si vous voulez, pour plus de fraîcheur. Mettez-les juste avant de servir pour profiter de leur parfum.

Étapes de préparation

Mixer tomates et fromage:

Dans un bol, combinez les tomates coupées avec les bocconcinis, versez la moitié d'huile d'olive et le jus de citron. Un peu de sel, de poivre, et laissez mariner quinze minutes à l'air libre. Ça permet aux saveurs de bien se mélanger.

Faire les pâtes:

Dans une grande marmite d'eau salée bouillante, jetez les macaronis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ huit-dix minutes. Égouttez bien puis mélangez tout de suite avec le pesto pour que la chaleur des pâtes libère tous les parfums.

Faire revenir le poulet:

Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-vif, versez le reste d'huile, et cuisez les morceaux de poulet par petites quantités. Comptez trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis découpez-les en lamelles fines.

Tout mettre ensemble:

Dans des bols creux, mettez d'abord les pâtes au pesto, posez les lanières de poulet dessus, ajoutez une bonne portion du mélange tomates-bocconcinis, et finissez avec quelques feuilles de basilic tout frais.

À savoir absolument

Ce plat est bourré de protéines et de fibres. Vous pouvez le manger chaud ou froid. Il se prépare avant pour gagner du temps. Le pesto fait maison change tout — je fais souvent un gros batch en été que je congèle en portions pour avoir ce goût de basilic et de pignons toute l'année. Ça me fait penser à nos soirées d'été en terrasse, où même les plus difficiles finissent leur assiette.

Astuces de conservation

Gardez votre plat dans une boîte qui ferme bien pour qu'il reste moelleux. Les goûts se mélangent encore mieux avec le temps et c'est délicieux le jour d'après. Pour réchauffer, faites-le doucement dans une poêle pour que les pâtes retrouvent leur texture. Vous pouvez aussi le déguster froid — super pour les sorties en plein air.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes poêlées ou des pois chiches si vous préférez sans viande. À la place du bocconcini, essayez de la mozza râpée ou du fromage de chèvre frais. Si vous aimez les goûts plus forts, changez le type de pesto selon ce que vous trouvez au marché: basilic, roquette ou persil.

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Suggestions de service

Accompagnez ce plat d'une grande salade bien croquante ou de quelques morceaux de pain grillé pour saucer. Vous pouvez aussi en faire un repas complet en ajoutant des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour un dîner estival.

Petite histoire gourmande

Les pâtes au pesto viennent d'Italie avec plein de versions selon les coins. L'ajout de poulet, c'est plutôt une touche française pour faire un vrai plat complet. Chez nous, c'est le repas du weekend qui réunit tout le monde autour de la table. Même les plus pressés prennent le temps de s'arrêter.

Mes meilleurs conseils

Mettez le pesto quand les pâtes sont encore fumantes, ça permet à la sauce d'imprégner chaque macaroni. Remuez toujours les tomates et le fromage tout doucement pour pas écraser les bocconcinis et garder une belle texture. Et puis, essayez de faire revenir une gousse d'ail dans l'huile avant de cuire le poulet, ça donne un petit goût subtil qui change tout.

Questions Fréquentes

→ Quelles pâtes choisir pour cette recette ?

Les macaronis sont parfaits, mais des pâtes comme les fusilli ou les penne font aussi très bien l'affaire.

→ Peut-on changer de type de pesto ?

Oui, bien sûr ! Du pesto maison au basilic, un pesto rouge ou même aux noix peut convenir.

→ Comment éviter un poulet sec ?

Ne le surcuisez pas. Faites-le cuire à feu moyen, environ 3 minutes par face, juste jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

→ Peut-on le manger froid en salade ?

Oui, une version salade froide est aussi délicieuse. Laissez tout refroidir avant de mélanger.

→ Des idées pour embellir le plat ?

Ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic ou râpez du parmesan pour une touche gourmande.