Délicieux légumes parmesan Air Fryer

Les légumes au parmesan préparés dans la friteuse à air sont devenus le repas express favori chez nous. Ils sortent parfaitement cuits, un peu croquants, parfumés d'herbes avec une couverture de parmesan fondant par-dessus. On évite d'allumer le four et on utilise beaucoup moins d'huile qu'avec la méthode classique. Chaque été, je les fais plusieurs fois par semaine comme accompagnement ou simplement avec un bout de pain grillé.

J'ai découvert cette façon de faire durant une canicule quand j'évitais de chauffer la cuisine. Maintenant, même mes potes les plus difficiles en réclament à chaque barbecue et les restes disparaissent vite.

Ingrédients

• Courgettes : deux unités pour leur consistance qui reste ferme. Prenez-les bien dures avec une peau luisante
• Aubergine : une seule pour son côté moelleux. Choisissez-la pesante sans zones flasques
• Poivrons : un rouge, un jaune pour leur goût et leurs couleurs éclatantes. Sélectionnez-les bien réguliers
• Tomates cerises : pour leur petit côté sucré et leur jus qui embaume tous les autres légumes. Prenez-les bien mûres
• Oignons rouges : leur douceur après cuisson est incomparable. Vérifiez qu'ils soient durs sans germes
• Ail : trois gousses pour relever l'ensemble. L'ail nouveau apporte plus d'arôme
• Huile d'olive première pression : pour napper et mettre en valeur les légumes. Une bonne huile fait toute la différence
• Thym, romarin, origan frais : pour l'accent du sud. Rien ne vaut les herbes fraîches
• Sel de mer et poivre noir du moulin : pour rehausser les saveurs
• Parmesan : fraîchement râpé pour la croûte dorée. Achetez un morceau entier à râper sur place
• Basilic frais : ajouté en fin pour sa touche aromatique
• Bon à savoir : préférez des légumes bio quand c'est possible et râpez le fromage au dernier moment.

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Rincez bien tous les légumes. Coupez les courgettes en tranches égales et l'aubergine en cubes similaires pour une cuisson uniforme. Découpez les poivrons en lamelles en enlevant les parties blanches qui donnent de l'amertume et tranchez les oignons en quartiers pour qu'ils gardent de la mâche. Écrasez puis hachez menu l'ail avec le côté plat du couteau pour libérer plus d'arômes.

Assaisonnement :

Mettez tous vos morceaux dans un grand bol, arrosez d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et toutes les herbes choisies. Mélangez avec vos mains pour bien enrober chaque bout. Salez et poivrez à votre convenance pour intensifier les goûts.

Préchauffage de la friteuse :

Réglez votre friteuse à air à 200°C pendant que vous terminez la préparation. Assurez-vous que la grille est bien placée pour permettre à l'air de circuler autour des légumes.

Première étape de cuisson :

Placez la moitié des légumes dans le panier sans trop serrer pour laisser un peu d'espace entre eux. Faites cuire à 200°C pendant huit minutes. À mi-parcours, secouez doucement le panier pour retourner les légumes.

Ajout du fromage :

Après cette première cuisson, ouvrez et saupoudrez généreusement de parmesan fraîchement râpé. Remettez à cuire trois-quatre minutes jusqu'à ce que le fromage brunisse légèrement. Vérifiez la cuisson en piquant l'aubergine avec la pointe d'un couteau.

Présentation finale :

Mettez délicatement les légumes sur un plat chaud, arrangez-les joliment, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive fraîche pour faire briller. Servez tout de suite pour profiter du fromage encore coulant.

Épingler

Le parmesan ajoute des protéines et un goût qui fait craquer mes enfants même quand ils font la tête devant les légumes normalement. Je fais souvent une grosse quantité et on les glisse dans des sandwichs le jour d'après pour un repas sur le pouce. C'est cette préparation qui a fait aimer les aubergines à mon mari.

Conseils de conservation

Gardez vos légumes dans un contenant fermé au frigo jusqu'à trois jours. Pour conserver leur texture, évitez de les tasser dans le fond du récipient. Ils supportent très bien la congélation si vous voulez préparer à l'avance - étalez-les en couche fine dans un sachet congélation et n'oubliez pas l'étiquette. Pour les réchauffer, un petit tour dans la friteuse à air est idéal pour retrouver le croustillant du fromage, ou au four classique pour les grandes quantités.

Alternatives d'ingrédients

Vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes coupées en biais ou du fenouil pour une touche anisée. À la place du parmesan, essayez le pecorino ou une version végétale râpée si vous évitez les produits laitiers. Côté herbes, variez avec de la marjolaine ou de la menthe qui donnent une belle fraîcheur, et ajoutez des olives noires sans noyau pour un accent plus méditerranéen.

Avec quoi servir ces légumes

Ces légumes accompagnent parfaitement un morceau de volaille ou un filet de poisson. Ils font aussi une super base pour un bol végétarien avec du quinoa ou des pois chiches. En version froide, ils sont top dans une salade de pâtes ou juste posés sur une tranche de pain type ciabatta frottée à l'ail.

Petit point sur la tradition

Ce mélange s'inspire des plats du sud de la France et rappelle la ratatouille. La friteuse à air donne à chaque morceau ce petit côté caramélisé qu'on adore au four ou au barbecue, mais bien plus vite et avec moins de gras. C'est la recette parfaite pour profiter des bons produits de saison du marché.

Épingler

Ce plat multicolore est encore meilleur le lendemain. Testez-le une fois et il deviendra vite un de vos standards de la semaine.

Questions Fréquentes

→ Quels légumes peut-on choisir ?

Mélangez poivrons rouges, aubergines, courgettes, oignons rouges et petites tomates pour varier saveurs et textures.

→ Astuces pour des légumes bien croustillants ?

Ne surchargez pas le panier de l’air fryer et assurez-vous que les morceaux soient de taille égale pour une cuisson homogène.

→ Quel fromage utiliser pour ce plat ?

Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson. Cela apportera un goût savoureux et légèrement croustillant.

→ Peut-on remplacer les herbes ?

Bien sûr, essayez romarin, origan frais, ou remplacez par du basilic frais à ajouter juste avant de servir.

→ Comment conserver les légumes cuits ?

À conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique ou au congélateur pendant deux mois.

→ Avec quoi déguster ce plat ?

Accompagnez de poisson, viande grillée ou utilisez-les avec du riz ou des pâtes en plat végétarien.