Pain au yaourt express moelleux

Ce pain au yaourt express est mon allié pour les petits-déjeuners de dernière minute ou les brunchs improvisés. Tout se fait à la poêle en moins de trente minutes et sans levée. La mie reste ultra moelleuse grâce au yaourt grec et fond littéralement en bouche lorsque le fromage dégouline encore chaud à cœur. Fantastique servi nature avec un carré de beurre ou farci selon l’envie du jour.

J'ai préparé ces petits pains express après une longue matinée sans avoir le temps de prévoir quoi que ce soit et ils ont sauvé mon brunch du dimanche. Il m'arrive d'en faire une double tournée et de les congeler pour les matins chargés.

Ingrédients

• Farine T55 ou T45 : elle garantit une mie souple et légère, préférez une farine fraîche au toucher sec
• Sel : met en valeur la saveur du fromage et équilibre la douceur du yaourt
• Huile neutre : apporte de la souplesse à la pâte et évite qu'elle ne sèche, choisissez une huile fraîche sans odeur marquée
• Yaourts à la grecque : garantissent une mie hyper moelleuse, testez avec des yaourts nature pour une option plus légère
• Levure chimique : aide à développer une jolie épaisseur lors de la cuisson, vérifiez qu'elle n'est pas périmée pour une bonne levée
• Bicarbonate de soude : renforce la légèreté et apporte de la tendreté au pain, choisissez du bicarbonate alimentaire de qualité
• Mozzarella ou fromage fondant : ce cœur filant transforme chaque bouchée en plaisir, optez pour une mozzarella bien égouttée ou essayez le fromage type Vache qui rit en portion pour une saveur plus douce

Instructions détaillées

Préparer la pâte:

Dans un grand bol, versez la farine, le sel, les yaourts à la grecque, l'huile, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez le tout à la cuillère pour bien amalgamer, puis pétrissez à la main ou au robot dix minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et bien souple qui ne colle plus aux doigts.

Former et garnir les pains:

Divisez la pâte en quatre portions de même taille. Formez des boules à la paume, puis aplatissez chaque boule en galette d'un centimètre d'épaisseur. Déposez un quart de la mozzarella (ou une portion de fromage) au centre de chaque galette. Ramenez les bords vers le centre pour bien enfermer la garniture, puis reformez une galette douce sans faire sortir le fromage.

Cuisson à la poêle:

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Attendez que la poêle soit bien chaude puis posez une galette garnie. Laissez cuire deux à trois minutes par face. La pâte doit gonfler et prendre une jolie couleur dorée pendant que le fromage fond à cœur. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson de la seconde face.

Beurrer et servir:

Une fois les pains cuits, badigeonnez-les de beurre fondu pour un supplément de moelleux et une jolie brillance. Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds, le cœur filant et la croûte bien croustillante.

Je ne me lasse jamais d'entendre le cœur fondant de mozzarella faire des fils au moment où on ouvre le pain, c'est un vrai spectacle à chaque goûter. Mon fils adore ajouter des herbes ciselées dans la pâte pour varier à chaque préparation.

Conseils de conservation

Les pains au yaourt express se gardent très bien deux jours à température ambiante dans un sac hermétique. Pour les conserver plus longtemps, placez-les au congélateur et réchauffez-les à la poêle ou au four doux directement depuis la congélation. Cela motive à en faire plus d'avance, surtout pour calmer une faim de dernière minute.

Substitutions possibles

Pas de yaourt à la grecque sous la main ? Essayez avec du yaourt nature classique entier pour la texture ou végétal pour une alternative sans lactose. Vous pouvez remplacer la mozzarella par n'importe quel fromage à pâte fondante type emmental ou même une tranche de chèvre pour un goût plus corsé. La pâte s'accommode de quelques épices : cumin, paprika ou zaatar pour des variantes surprenantes.

Suggestions de service

Ces pains accompagnent très bien les plats en sauce ou une salade fraîche. Ils sont aussi parfaits pour le brunch, coupés en deux et garnis d'avocat ou de saumon fumé. Dans le panier du pique-nique, ils rencontrent toujours un succès fou et deviennent souvent le clou du buffet.

Petite histoire gourmande

Le pain plat express se retrouve dans de nombreuses cultures du Moyen Orient à l'Inde. Il permet de réaliser des pains rapides sans levée longue et donc d'improviser un repas complet avec peu de moyens. Mon souvenir le plus marquant reste une table d'amis improvisée où chacun cassait le pain chaud à la main et dégustait au soleil, rien de plus convivial.

Laissez-vous tenter par ces petits pains ultra rapides et délicieux, parfaits en toutes occasions. Impossible d'y résister une fois qu'ils sortent tout chauds de la poêle.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un pain bien moelleux à la poêle ?

L’utilisation du yaourt grec dans la pâte apporte une texture tendre et une belle humidité au pain.

→ Puis-je varier la garniture du pain ?

Oui, remplacez la mozzarella par d’autres fromages fondants, ajoutez des herbes aromatiques ou des épices selon vos goûts.

→ La cuisson à la poêle est-elle suffisante ?

Absolument ! Quelques minutes de chaque côté sur feu moyen suffisent pour obtenir une belle coloration et une garniture fondue.

→ Quelle alternative au yaourt grec utiliser ?

Utilisez des yaourts nature classiques si le yaourt grec n’est pas disponible, la texture restera moelleuse.

→ Comment conserver ces pains ?

Gardez-les dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou congelez pour une durée prolongée.