Pain Ananas Banane

Le pain moelleux à l'ananas et à la banane est une véritable évasion gustative qui vous transporte instantanément sous les tropiques. Ce cake riche et parfumé combine la douceur des bananes mûres avec les notes acidulées de l'ananas, le tout sublimé par la texture croquante de la noix de coco. Chaque bouchée évoque le soleil et les parfums exotiques des îles paradisiaques.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Hawaï, où ce pain fait partie des traditions culinaires locales. De retour chez moi, j'ai perfectionné ma version jusqu'à obtenir ce cake parfaitement équilibré qui fait l'unanimité auprès de ma famille et de mes amis.

Les ingrédients essentiels

• Bananes mûres (115 g) - Choisissez des fruits bien mûrs, parsemés de taches brunes, qui offriront une douceur naturelle et une saveur intense. Leur texture crémeuse contribue également au moelleux du cake
• Ananas broyé (80 g) - Optez pour un ananas frais si possible, que vous mixerez grossièrement, ou à défaut des morceaux en conserve bien égouttés. L'ananas apporte fraîcheur et acidité, contrebalançant parfaitement la douceur de la banane
• Noix de coco râpée (50 g) - Elle ajoute une texture légèrement croquante et un parfum exotique qui complète harmonieusement les fruits. Préférez la version non sucrée si vous souhaitez réduire la teneur en sucre
• Beurre (115 g) - Sa richesse contribue à la texture moelleuse et fondante du cake. Veillez à ce qu'il soit bien ramolli pour faciliter le crémage avec le sucre
• Farine (250 g) - Elle constitue la structure du gâteau. Une farine tout usage classique convient parfaitement pour obtenir une mie tendre

Pour ma part, j'utilise toujours des bananes que j'ai laissé mûrir jusqu'à ce qu'elles soient presque trop mûres pour être mangées telles quelles. C'est à ce moment précis que leur teneur en sucre est optimale et que leur arôme s'intensifie, apportant une profondeur de goût incomparable à ce pain tropical.

Instructions détaillées

1. Préparation initiale

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle (pas de chaleur tournante qui dessécherait le cake). Préparez soigneusement votre moule à cake de 20 x 10 cm en le graissant généreusement avec du beurre ou en le tapissant de papier sulfurisé. Sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer pour qu'ils soient à température ambiante, particulièrement les œufs et le beurre.

2. Préparation des fruits

Écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène mais conservant quelques petits morceaux qui apporteront du caractère à votre cake. Si vous utilisez de l'ananas frais, épluchez-le, retirez le cœur fibreux et mixez-le grossièrement. Si vous optez pour de l'ananas en conserve, égouttez-le soigneusement en le pressant légèrement pour éliminer l'excès de jus qui pourrait détremper votre préparation.

3. Crémage du beurre et du sucre

Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli (115 g) à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et pâle. Ajoutez progressivement le sucre (200 g) en continuant à battre à vitesse moyenne. Cette étape est cruciale : prenez votre temps pour incorporer suffisamment d'air, ce qui donnera de la légèreté à votre cake. Le mélange doit devenir plus clair et augmenter légèrement de volume, signe que vous avez correctement créé une émulsion.

4. Incorporation des œufs et des fruits

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés. Si le mélange semble se séparer, continuez à battre jusqu'à ce qu'il redevienne homogène. Incorporez ensuite délicatement la purée de banane (115 g), l'ananas broyé égoutté (80 g) et la noix de coco râpée (50 g) à l'aide d'une spatule souple. Si vous utilisez l'extrait d'ananas, c'est le moment de l'ajouter pour intensifier la saveur fruitée. Mélangez juste assez pour répartir uniformément les fruits.

5. Incorporation des ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez la farine (250 g), la levure chimique (1 c. à café), le bicarbonate de soude (1/2 c. à café) et le sel (1/2 c. à café). Tamisez ces ingrédients pour éliminer les grumeaux et assurer une texture homogène. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule entre chaque ajout. L'objectif est d'obtenir une pâte tout juste amalgamée : arrêtez de mélanger dès que les dernières traces de farine disparaissent pour éviter de développer le gluten qui rendrait votre cake compact.

6. Cuisson et surveillance

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface. Placez-le au centre du four préchauffé et cuisez pendant 65 à 70 minutes. Le temps exact dépendra de votre four - commencez à vérifier la cuisson après 60 minutes en insérant un cure-dent au centre du cake. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si le dessus du cake dore trop rapidement, couvrez-le légèrement d'une feuille d'aluminium après 40-45 minutes de cuisson.

7. Refroidissement et dégustation

À la sortie du four, laissez le pain reposer dans son moule pendant exactement 10 minutes. Ce temps est important : trop court, le cake pourrait s'effondrer; trop long, il risquerait de devenir humide. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Bien que tentant, résistez à l'envie de le couper immédiatement : sa texture s'améliore considérablement après un refroidissement complet, et les saveurs se développent pleinement après quelques heures de repos.

La première fois que j'ai préparé ce pain pour ma famille, l'arôme envoûtant qui se dégageait du four a attiré tout le monde dans la cuisine bien avant qu'il ne soit prêt. C'est devenu depuis une tradition de vacances, évoquant pour nous tous des souvenirs de plages ensoleillées et de moments de détente.

Ce pain moelleux s'inscrit dans la tradition des quick breads américains, ces préparations rapides sans pétrissage qui ont conquis le monde entier. La version tropicale que je vous propose est un hommage à la cuisine polynésienne, où les fruits exotiques sont à l'honneur. L'alliance banane-ananas-coco évoque les parfums de Hawaï et des îles du Pacifique, tout en offrant une alternative gourmande aux classiques banana bread ou pumpkin bread.

Épingler

Je trouve particulièrement satisfaisant de préparer ce cake lorsque l'hiver s'éternise et que l'on a besoin d'un peu de soleil dans l'assiette. Sa préparation simple, son parfum exotique et sa texture réconfortante en font un remède efficace contre la grisaille, transportant instantanément les papilles vers des contrées plus ensoleillées.

Ce pain moelleux à l'ananas et à la banane est bien plus qu'un simple gâteau - c'est une invitation au voyage, un moment de plaisir simple qui réunit petits et grands autour de saveurs universellement appréciées. Sa polyvalence en fait un compagnon idéal du petit-déjeuner, un en-cas réconfortant ou même un dessert léger accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée à la noix de coco.

Questions Fréquentes

→ Combien de temps faut-il pour préparer ce cake ?

Environ 15 minutes de préparation et 70 minutes de cuisson.

→ Peut-on remplacer certains ingrédients ?

Vous pouvez adapter les fruits selon vos goûts ou les disponibilités.

→ Comment conserver le cake ?

Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours.

→ Le cake peut-il être congelé ?

Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 1 mois dans un emballage hermétique.

→ Comment servir ce cake ?

Délicieux nature, ou accompagné d'un café, d'un thé, ou même d'une boule de glace à la vanille.