Feature
L’omelette farcie fondante aux légumes & mozzarella est une solution idéale pour un dîner express et réconfortant. Ce plat marie la douceur de la courgette, la fraîcheur de la tomate et la gourmandise d’un fromage fondant.
J’ai commencé à préparer cette omelette un soir de semaine avec des légumes du frigo, et depuis, c’est devenu un rendez-vous quasi hebdomadaire — impossible d’y résister.
Ingrédients
- Base : Œufs bio et une touche de lait ou crème pour le moelleux.
- Garniture : Courgette ferme, tomate mûre et oignon jaune.
- Gourmandise : Mozzarella bien égouttée (râpée ou en tranches).
- Assaisonnement : Huile d'olive extra-vierge, persil frais, sel et poivre noir.
Instructions détaillées
- Préparation des légumes :
- Émincez l'oignon, coupez la courgette en petits dés et la tomate en morceaux (bien égouttée).
- Sauter la farce :
- Faites revenir l'oignon et la courgette 5 min. Ajoutez la tomate et le persil en fin de cuisson, puis réservez.
- Battre les œufs :
- Fouettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre pendant 30 secondes pour un mélange homogène.
- Cuisson de l'omelette :
- Versez les œufs dans une poêle chaude huilée. Ramenez les bords vers le centre pour créer du volume.
- Montage et fonte :
- Répartissez le fromage et les légumes sur une moitié. Pliez en demi-lune, couvrez 1 min pour faire fondre la mozzarella.
Le persil frais est mon secret pour réveiller tous les parfums. Cela me rappelle ma grand-mère qui disait que les herbes du jardin faisaient toute la différence, même dans une simple omelette.
Conseils de conservation
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes sous une cloche pour garder le moelleux des œufs.
Substitutions possibles
Remplacez la courgette par des épinards ou des champignons. Pour le fromage, l'emmental ou le comté apporteront des notes plus fruitées.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade croquante aux noix ou de quelques tranches de pain de campagne toastées. Un trait de pesto sur le dessus est également divin.
Simple, rapide et conviviale, cette omelette deviendra vite un incontournable de vos soirs de flemme gourmande. Bon appétit !
Recipe FAQs
- → Comment rendre l'intérieur moelleux sans brûler la surface ?
Optez pour un feu moyen-doux et couvrez la poêle pour préserver le moelleux des œufs tout en obtenant un dessous doré.
- → Puis-je remplacer la courgette ?
Oui, les courgettes peuvent être remplacées par des épinards frais justes tombés à la poêle quelques minutes.
- → Mozzarella râpée ou tranches, que choisir ?
La mozzarella râpée fond très rapidement et facilite le pliage, mais les tranches fines donnent aussi une texture fondante.
- → Quelle taille de poêle utiliser pour deux personnes ?
Une poêle antiadhésive de 24 à 26 cm permet une cuisson homogène et une belle forme pour l’omelette farcie.
- → Comment éviter que la garniture ne détrempe l’omelette ?
Retirez le jus excédentaire des tomates et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop humides.