Mini Croissants Pomme Cannelle

Ces mini croissants pomme & cannelle sont devenus mon secret pour transformer un simple goûter en moment cocooning gourmand. Ils sont si rapides à préparer que même mes enfants prennent plaisir à les rouler avec moi pendant les dimanches pluvieux. Une association fondante de pomme acidulée et d’épices chaude enveloppée dans une pâte croustillante tout juste dorée.

La première fois que j’ai réalisé ces mini croissants, c’était pour un café improvisé avec des amies. Depuis, tous les anniversaires à la maison en demandent au moins une fournée : leur parfum embaume la cuisine, c’est un pur moment de bonheur.

Ingrédients

• Pâte feuilletée fraiche : elle garantit une texture légère et croustillante. Choisissez-la bien froide pour faciliter le découpage.
• Pomme acidulée : comme Granny Smith, ajoute de la fraîcheur et ne fond pas trop à la cuisson. Prenez une pomme ferme, non farineuse.
• Sucre blanc ou cassonade : pour une note sucrée et la caramélisation ; optez pour du sucre non raffiné pour un goût plus authentique.
• Cannelle en poudre : à doser selon votre goût, elle réchauffe la préparation ; vérifiez qu’elle est bien parfumée et fraîche.
• Oeuf battu : donne une belle dorure dorée à vos croissants, prenez un oeuf frais de taille moyenne.

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Commencez par éplucher et couper la pomme en petits dés très réguliers. Cela assure une cuisson homogène et une garniture fondante. Mélangez les morceaux avec le sucre et la cannelle dans un bol pour bien enrober chaque dé.

Découper la pâte feuilletée :

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette pizza, découpez la pâte en triangles réguliers de taille égale. Vérifiez la texture, elle doit rester bien froide pour faciliter le façonnage.

Ajouter la garniture :

Déposez une petite cuillère de mélange pomme-sucre-cannelle à la base de chaque triangle. Essayez de ne pas trop en mettre, la pâte doit pouvoir se rouler sans se déchirer.

Rouler les croissants :

Roulez chaque triangle en partant de la base avec la garniture, et terminez par la pointe. Arrangez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. En courbant un peu les extrémités, ils prennent leur jolie forme classique.

Dorer à l’œuf :

Battez l’œuf dans un bol, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la surface des croissants. Cette étape assure un résultat bien doré et appétissant. Inutile de trop appuyer pour ne pas écraser la pâte.

Cuire au four :

Enfournez dans le four préchauffé à 190 degrés. Laissez cuire pendant environ dix-huit minutes. Surveillez la fin de cuisson : ils doivent prendre une belle couleur ambrée et être croustillants à souhait. Laissez tiédir avant de dévorer.

J’adore utiliser la pomme Granny Smith car elle garde du croquant même après cuisson. Ma grand-mère les préparait souvent pour mon anniversaire et elle ajoutait parfois une pointe de zestes de citron pour réveiller la garniture. Ce petit twist a fait chavirer tout le monde à la maison.

Astuces de conservation

Les croissants encore tièdes se gardent deux jours dans une boîte hermétique : évitez le frigo pour préserver le croustillant. Pour les réchauffer, un passage rapide au four à basse température leur redonne une belle texture.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire pour une variante plus douce. Les épices type quatre-épices, noix de muscade ou vanille font aussi merveille. Si la pâte feuilletée n’est pas disponible, essayez une pâte brisée pour un résultat plus rustique.

Suggestions de service

Servez tiède avec une cuillère de yaourt à la vanille ou un filet de miel. Pour un dessert plus festif, nappez de caramel au beurre salé ou accompagnez d’une boule de glace vanille.

Laissez-vous tenter par ces mini croissants, parfaits pour toutes les occasions gourmandes. Un vrai bonheur à partager en famille ou à offrir au goûter.

Recipe FAQs

→ Quel type de pomme utiliser ?

Optez pour une pomme ferme comme la Granny Smith afin d'éviter qu’elle ne ramollisse à la cuisson.

→ Faut-il éplucher la pomme ?

L'épluchage n’est pas obligatoire. Gardez la peau pour plus de texture, sinon épluchez pour encore plus de fondant.

→ Comment obtenir des croissants dorés ?

Badigeonnez généreusement les croissants d’œuf battu avant d’enfourner pour une belle couleur dorée.

→ Puis-je préparer la garniture à l’avance ?

Oui, mélangez la pomme avec le sucre et la cannelle peu avant l’assemblage pour préserver le croquant.

→ Quelle garniture suggérée en accompagnement ?

Servez tiède accompagné de yaourt à la vanille ou d’une boule de glace pour un dessert gourmand.