Feature
Ces mini croissants jambon et fromage sont la solution parfaite pour un apéritif maison rapide et bluffant. Leur pâte feuilletée dorée, le jambon fondant et le fromage onctueux séduisent petits et grands, surtout lors de brunchs ou pour accompagner une soupe hivernale.
Je me souviens avoir créé ce snack pour une fête d’anniversaire improvisée : tout le monde s’est jeté dessus et depuis, impossible d’organiser un apéro sans les préparer.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : elle donne tout le croustillant et permet un façonnage facile. Je prends celle qui se déroule bien et reste souple
- Jambon haché : apporte douceur salée et fondant ; préférez du jambon de qualité, pas trop humide
- Fromage râpé : Emmental ou Gruyère sont top pour le fondant ; choisissez un fromage plein de goût et râpé frais si possible
- Œuf : il sert à dorer la pâte et donne une belle couleur brillante. Un œuf frais large fait toujours la différence
Instructions détaillées
- Préparation de la plaque à pâtisserie :
- Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque pour éviter que les croissants ne collent et garantir un dessous bien doré
- Découpe de la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Coupez-la en douze triangles réguliers pour obtenir des mini croissants égaux. Travaillez rapidement pour que la pâte reste bien froide
- Garnissage :
- Sur la base large du triangle, déposez une petite cuillère de jambon haché puis terminez par une bonne pincée de fromage râpé. Tassez légèrement pour que la garniture tienne à la cuisson
- Rouler les croissants :
- Commencez du côté large et roulez chaque triangle bien serré jusqu’à la pointe. Puis façonnez chaque petit boudin en croissant en repliant très légèrement les extrémités
- Dorage :
- Battez l’œuf dans un petit bol. Utilisez un pinceau pour badigeonner chaque croissant généreusement. C’est ce qui va apporter la brillance et le croustillant en surface
- Cuisson :
- Déposez vos croissants sur la plaque en les espaçant. Mettez à four chaud pendant environ dix-huit minutes. Observez bien : ils doivent gonfler, le fromage doit bien s’échapper et la pâte doit être dorée et légère
Quand mon fils a eu sa première dent, je les ai garnis pour lui avec du jambon à l’os et du comté doux : c’est resté le plat où tout le monde pioche en famille pendant les repas détente. J’adore choisir l’Emmental bien fruité, il fond parfaitement et parfume toute la cuisine.
Astuces de conservation
Les mini croissants se gardent au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique. Je les repasse quelques minutes au four doux pour leur rendre tout leur croustillant. Il m’arrive d’en congeler crus sur une plaque puis de les cuire sans décongélation directement au besoin.
Idées de substitutions
La garniture se prête à tous les restes du frigo : du blanc de poulet effiloché, des morceaux de tomates séchées, de la ricotta ou même du fromage bleu. Ils sont également délicieux en version végétarienne avec des légumes grillés ou du pesto.
Suggestions pour servir
Accompagnez-les d’une salade croquante ou d’un bol de soupe en hiver. Pour l’apéritif, je pose un plateau assorti de sauces maison comme un yaourt aux fines herbes ou une mousse de moutarde douce. Ils sont particulièrement appréciés enfants et grands autour d’un pique-nique improvisé.
Ces mini croissants sont terriblement simples et toujours réussis. Essayez-en différentes variantes, ils deviendront vite un incontournable chez vous !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir des croissants bien dorés ?
Badigeonnez généreusement les croissants d'œuf battu avant d’enfourner pour garantir une belle coloration dorée et brillante.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
Remplacez l’emmental ou le gruyère par du comté, mozzarella ou cheddar selon vos envies pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que la pâte se détrempe ?
Laissez la garniture refroidir avant de la déposer sur la pâte afin de préserver sa texture croustillante pendant la cuisson.
- → Peut-on préparer ces croissants à l'avance ?
Confectionnez-les à l’avance, puis réchauffez quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant avant de servir.
- → Avec quoi accompagner ces croissants ?
Servez-les avec une salade verte fraîche, une soupe de tomates ou une sauce légère pour agrémenter votre moment gourmand.