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Cette association melon concombre menthe au miel est mon atout fraîcheur préféré pour l'été - simple, vive, elle enchante les papilles pendant les jours torrides et fait sensation dans tous vos rassemblements extérieurs avec ses contrastes alléchants
J'ai trouvé cette combinaison pendant une vague de chaleur intense et maintenant elle fait partie de tous mes menus estivaux - mes convives sont toujours étonnés par le mariage melon menthe avocat qui crée une envie d'y revenir
Les éléments nécessaires
- Huile d'olive: prenez-la bien fruitée et première pression à froid pour envelopper les saveurs avec douceur, évitez les huiles trop âgées
- Jus de citron vert: tout juste pressé pour apporter cette pointe acide qui contrebalance la douceur du melon
- Échalote: coupée très fin pour relever subtilement, choisissez-la bien ferme sans début de germination
- Miel: peu importe sa texture, il adoucit l'ensemble, un miel de fleurs sera plus délicat sur les autres saveurs
- Piment d'Espelette moulu: juste ce qu'il faut de chaleur sans agresser, remplaçable par un mélange d'épices doux ou du Tajin mexicain
- Melon charentais: bien mûr mais pas trop mou, au parfum prononcé qui embaume dès qu'on l'approche
- Petits concombres: croquants avec leur peau fine, prenez-les bien verts et fermes
- Avocats: souples sous les doigts mais pas mous, la chair doit rester verte et garder sa forme
- Menthe fraîche: bien verte et odorante, elle donne tout le peps à cette préparation
- Pistaches torréfiées et hachées: optionnelles pour ajouter du croustillant, choisissez-les nature pour maîtriser le sel
La marche à suivre
- Fabriquer la sauce:
- Mélangez dans un bol l'huile, le jus vert, l'échalote, le miel et le piment, ajoutez du sel selon votre goût, tout doit bien se mêler et reposer un peu pour que les arômes se libèrent
- Tailler le melon:
- Coupez-le en fines portions puis divisez chaque morceau pour avoir des bouchées pratiques, plus c'est fin plus ça libère de saveur
- Préparer les autres ingrédients:
- Tranchez les concombres en biais sur environ cinq millimètres, cette coupe donne plus de croquant, puis découpez les avocats en douze pour avoir des portions élégantes
- Composer l'assiette:
- Étalez joliment sur un grand plat le melon, les morceaux de concombre et d'avocat, ajoutez la menthe en petits morceaux puis saupoudrez des pistaches
- Finir au moment de déguster:
- Versez la sauce juste avant de passer à table pour garder toute la fraîcheur des légumes et fruits, servez sans attendre pour profiter pleinement des saveurs
Comment la garder
Vous pouvez conserver cette préparation au frais environ 24h dans un contenant fermé pour empêcher les avocats de noircir et ajoutez la sauce uniquement au moment de manger si certains morceaux flétrissent le jour suivant enlevez-les pour garder l'ensemble appétissant
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Alternatives possibles
Sans piment d'Espelette essayez un peu de paprika doux ou du Tajin dont l'agrume va bien rehausser l'ensemble vous pouvez changer le melon charentais par un autre type comme le canari pour une autre teinte ou même prendre de la pastèque pour une version encore plus estivale
Comment la présenter
Proposez ce mélange frais en début de repas quand il fait chaud il va très bien avec du poisson grillé ou du poulet mariné vous pouvez aussi en faire un plat complet en y ajoutant de la feta ou des pois chiches pour plus de consistance tout en restant léger
D'où vient cette idée
Cette création s'inspire des tables du sud où on aime mélanger sucré et salé la menthe évoque la cuisine du Levant et l'huile apporte le soleil méditerranéen c'est aussi un petit clin d'œil aux saveurs d'Asie avec la touche de piment que j'ai goûté lors de mes voyages
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser un autre piment ?
Bien sûr, du piment en poudre ou un mélange comme Tajin (piment, sel et citron) fonctionne très bien.
- → Comment repérer un melon bien mûr ?
Il devrait avoir un parfum sucré, une peau dorée, et sa chair doit être souple tout en restant ferme au toucher.
- → Quelle sorte de concombre choisir ?
Les concombres libanais sont top pour leur saveur douce et leur texture craquante.
- → Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Les ingrédients peuvent être prêts à l’avance, mais il vaut mieux assembler et assaisonner juste avant le service.
- → Qu’utiliser à la place des pistaches ?
Les noix de cajou, amandes ou même rien du tout feront l’affaire !