Marbré chocolat moelleux

Ce cake au chocolat et vanille, d'une douceur incomparable, fait partie des recettes réconfortantes par excellence, idéale quand on cherche une pâtisserie sans prise de tête pour l'après-midi ou le matin. Craquez pour l'harmonie parfaite entre notes vanillées et chocolatées, avec cette texture fondante qui reste délicieuse même après deux jours.

J'ai fait ce gâteau pour la première fois lors d'un anniversaire impromptu. Les petits se sont disputés pour attraper le dernier morceau et maintenant c'est notre douceur favorite des journées de pluie.

Ingrédients

• Œufs : ils donnent ce côté aérien inimitable et garantissent un moelleux parfait. Mieux vaut prendre des œufs tout frais de taille moyenne.
• Farine : elle donne la structure du gâteau. Prenez une farine assez fine pour avoir un résultat léger.
• Beurre fondu : il apporte ce côté gourmand et moelleux. Un beurre doux de bonne qualité évite les mauvaises surprises gustatives.
• Sucre : il crée l'équilibre entre douceur et caramélisation. On peut ajuster selon ses goûts ou opter pour un sucre moins transformé.
• Sucre vanillé : il met en valeur la partie claire du marbré. Choisissez-le naturel pour une saveur authentique et subtile.
• Chocolat noir : il donne la profondeur au marbré. Prenez-le à au moins 65% pour un vrai contraste de goût.
• Levure chimique : elle fait gonfler le gâteau. Vérifiez qu'elle soit récente pour une montée uniforme.

Instructions détaillées

Mixer les bases :

Battez bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, il doit grossir et devenir presque mousseux, c'est super important pour avoir cette texture douce. Ajoutez le dernier œuf entier pour finir de lier le tout.

Mettre les ingrédients secs et le beurre :

Ajoutez le beurre fondu refroidi puis la farine passée au tamis avec la levure. Mélangez en soulevant doucement la préparation pour éviter de la tasser jusqu'à obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.

Diviser la préparation :

Partagez la pâte en deux parts identiques. Mettez le sucre vanillé dans l'une pour lui donner du goût. Dans l'autre, versez le chocolat fondu au bain-marie en mélangeant avec soin pour bien l'intégrer sans faire retomber la pâte.

Battre les blancs :

Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Intégrez-les ensuite tout doucement et également dans les deux pâtes avec une spatule pour garder un maximum de légèreté.

Créer le marbré :

Graissez bien le moule avec du beurre. Versez en alternant des cuillerées de pâte vanille et chocolat en les superposant. Pas besoin d'être trop minutieux, le dessin se formera naturellement pendant la cuisson. Un petit zigzag avec un couteau dans la pâte accentue l'effet marbré.

Faire cuire :

Mettez au four déjà chauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Gardez un œil sur la fin de cuisson, la pointe d'un couteau doit sortir propre du milieu mais le gâteau doit rester tendre. Laissez un peu refroidir avant de démouler puis complètement sur une grille pour éviter l'humidité.

Épingler

J'ai un petit faible pour les morceaux bien chocolatés surtout quand ils fondent au centre. Il y a quelque temps, ma fille m'a donné un coup de main pour verser les pâtes et maintenant elle insiste pour qu'on fasse le marbré ensemble à chaque fête d'anniversaire.

Conservation du gâteau marbré

Ce dessert se garde vraiment bien pendant trois à quatre jours à température normale s'il est couvert avec du film alimentaire. Pour qu'il reste encore plus moelleux, enveloppez-le dans un torchon propre pour éviter qu'il ne sèche. Vous pouvez aussi le congeler entier ou en parts pour un goûter rapide.

Idées de substitutions

Vous pouvez utiliser de la margarine ou une huile sans goût à la place du beurre pour une version sans produits laitiers. Le chocolat noir peut être changé pour du chocolat au lait ou même blanc pour un marbré plus doux. Un peu de cacao en poudre donne plus d'intensité à la partie chocolatée. La partie vanille peut être relevée avec du zeste d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger.

Suggestions de service

Dégustez ce gâteau au goûter avec un bon chocolat chaud ou un thé parfumé. Pour un brunch, il est super légèrement grillé avec de la confiture de framboises. Pour un dessert plus gourmand, servez-le avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille. Il est aussi parfait tout simple au petit-déjeuner.

Petite histoire du gâteau marbré

Le gâteau marbré vient d'Allemagne où on l'appelait Marmorkuchen. Il a voyagé à travers l'Europe et a séduit les gourmands avec son apparence qui semble compliquée alors qu'il est facile à faire. Cette pâtisserie est devenue incontournable dans beaucoup de maisons françaises parce qu'elle plaît à tout le monde et convient pour toutes les occasions comme les goûters entre copains ou les anniversaires des enfants.

Épingler

On peut pas dire non à ce gâteau marbré ultra moelleux, parfait en toute occasion! Essayez-le, il deviendra vite votre chouchou pour les goûters en famille.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le beurre par un autre ingrédient ?

Oui, substituez-le avec de la margarine ou une huile végétale neutre. La texture reste moelleuse, même si le goût change un peu.

→ Est-ce qu’un batteur électrique est indispensable ?

Non, mais monter les blancs à la main demande plus d’énergie. Avec un batteur, c’est beaucoup plus rapide et aérien.

→ Comment conserver ce marbré longtemps ?

Emballez bien le cake pour qu’il reste tendre. Il se garde à température ambiante 3 ou 4 jours. Un film plastique prolonge sa fraîcheur.

→ Avec quoi accompagner ce gâteau ?

Une crème anglaise, de la glace, ou même un café ou un thé. Les choix ne manquent pas pour encore plus de plaisir.

→ Peut-on personnaliser les saveurs ?

Absolument ! Testez avec du chocolat blanc ou au lait, ajoutez des zestes d’orange ou saupoudrez un peu de cacao pour varier.