Laitue avocat truite fraîche

Ces barquettes de laitue à la truite fumée, avocat et fromage blanc sont devenues ma solution gourmande et rafraîchissante quand le soleil pointe son nez. Ma famille les adore pour leur légèreté et leurs saveurs qui se marient parfaitement. Le top? Elles se font en deux temps trois mouvements avec juste quelques produits frais.

Ingrédients

• Avocats à point: pour leur onctuosité, choisissez-les juste un peu mous quand vous appuyez dessus
• Truite fumée: prenez-la bien colorée pour un goût fin et une jolie couleur dans l'assiette
• Feuilles de laitue: cherchez-les fraîches et fermes pour former de jolies coupes naturelles
• Fromage blanc: optez pour une version onctueuse sans arômes ajoutés
• Jus de citron: indispensable pour conserver la couleur de l'avocat, prenez un fruit bien juteux
• Ciboulette fraîche hachée: pour un petit goût d'herbe qui réveille l'ensemble
• Poivre noir du moulin: donne du caractère sans écraser les autres saveurs

Étapes de préparation

Préparez les feuilles:

Rincez bien les grandes feuilles de laitue et séchez-les doucement avec un torchon propre, puis mettez-les au frais pour qu'elles restent croquantes

Travaillez les avocats:

Ouvrez-les en deux, enlevez le noyau et la peau, coupez la chair en petits cubes et arrosez-les tout de suite avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent

Faites la farce:

Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocat avec le fromage blanc, saupoudrez de ciboulette et de poivre, puis remuez légèrement pour garder des morceaux

Découpez la truite:

Coupez-la en fines lamelles pour que ce soit plus joli et plus facile à manger

Montez les barquettes:

Installez chaque feuille de laitue dans une assiette individuelle, puis placez au milieu une cuillère du mélange avocat-fromage, et disposez par-dessus les lamelles de truite

À table:

Mangez sans attendre pour profiter de tous les éléments à leur meilleur moment

Conseils de conservation

Conservez tous les ingrédients séparément au réfrigérateur et montez les barquettes uniquement au moment de manger pour que la laitue reste ferme. N'assemblez pas à l'avance car les feuilles deviennent molles. Vous pouvez quand même préparer le mélange avocat-fromage blanc une ou deux heures plus tôt en le couvrant bien avec du film plastique au contact.

Substitutions d'ingrédients

Le saumon fumé marche très bien à la place de la truite. Pour plus de goût, essayez avec du fromage de chèvre frais. Si vous n'avez pas de ciboulette, l'aneth donnera une touche scandinave très sympa.

Épingler

Suggestions de service

Ces barquettes sont parfaites pour un apéro dînatoire ou comme entrée légère avec une tranche de pain grillé. Pour en faire un repas complet, ajoutez un œuf dur émietté ou des graines de courge grillées. Elles s'accompagnent très bien d'un verre de blanc sec comme un petit Chablis.

Contexte culturel

Ce genre de préparation fraîche est typique des tables françaises au printemps et en été. La truite fumée est moins courante que le saumon mais offre une saveur plus fine qu'on adore dans les zones montagneuses et près des lacs. J'ai créé ce mélange avocat, poisson fumé et fromage blanc car j'adore jouer avec des ingrédients basiques qui créent ensemble une explosion de goûts et de sensations.

Astuces de pro

• Testez la maturité des avocats en appuyant tout doucement, ils doivent juste céder un peu
• Laissez tremper les lamelles de truite dans un peu de jus de citron pendant un quart d'heure pour les rendre encore plus savoureuses
• Un soupçon de piment d'Espelette apporte une chaleur agréable si vous aimez les petites notes épicées

Questions Fréquentes

→ Comment savoir si un avocat est mûr ?

Un avocat mûr sera légèrement souple quand vous le pressez doucement. Évitez les fruits trop mous ou avec des tâches sombres.

→ Avec quoi remplacer la truite fumée ?

Vous pouvez opter pour du saumon fumé, des morceaux de poulet grillé, ou même des crevettes, selon vos envies.

→ Comment empêcher l’avocat de noircir ?

Ajoutez du jus de citron ou de lime dès que vous le coupez, cela ralentira l’oxydation.

→ Peut-on préparer la laitue à l’avance ?

Oui, mais gardez-la bien au frais et essorez les feuilles avant de garnir pour qu’elles soient bien croquantes.

→ Quel fromage utiliser à la place du fromage blanc ?

Du yaourt grec, de la crème fraîche ou même un fromage frais peuvent tout à fait convenir.