Délicieux poulet épicé

Ce plat de poulet au gingembre et curcuma est devenu le chouchou de la famille quand il fait froid dehors. On y trouve la chaleur du gingembre qui se marie super bien avec les abricots et la jolie couleur dorée du curcuma. C'est un repas tout simple qui sent bon et qui fait voyager.

Je me rappelle encore quand j'ai fait ce poulet pour la première fois un soir où j'étais pressée. Mes enfants ont tellement aimé qu'ils m'ont suppliée d'en refaire le jour d'après. Depuis, c'est devenu un incontournable à la maison.

Ce qu'il vous faut

• Hauts de cuisses de poulet: Sans os, en morceaux, choisissez-les bien frais pour plus de goût
• Huile d'olive: Elle donne du fondant et un petit goût du sud, prenez-la fruitée
• Poivrons: Ils donnent du croquant et de la couleur, mélangez plusieurs teintes si vous voulez
• Céleri: Apporte une touche de fraîcheur, prenez-le bien vert
• Oignon: Il fond en cuisant et donne de la douceur, un oignon jaune fera l'affaire
• Abricots séchés: En petits morceaux, ils donnent une touche sucrée, prenez-les moelleux
• Gingembre frais: Coupé finement, c'est l'ingrédient star, choisissez une racine ferme
• Curcuma moulu: Pour sa belle couleur dorée, prenez-en de bonne qualité
• Bouillon de poulet: Il unit toutes les saveurs, fait maison c'est encore mieux
• Eau: Pour cuire la semoule sans trop l'assaisonner
• Couscous: Il absorbe tous les jus, préférez un grain moyen

Comment faire

Découper le poulet:

Coupez la viande en cubes pas trop petits pour qu'elle reste juteuse, ajoutez un peu de sel

Faire dorer la viande:

Mettez de l'huile dans une grande poêle bien chaude et faites dorer la moitié du poulet. Retournez les morceaux puis mettez-les de côté. Faites pareil avec le reste pour pas encombrer la poêle

Mettre les légumes:

Ajoutez les poivrons, le céleri, l'oignon et les abricots. Faites-les cuire en remuant. Ils doivent rester un peu croquants

Ajouter les épices:

Mettez le gingembre et le curcuma, mélangez bien pour tout enrober. Laissez cuire doucement pour que ça sente bon

Verser le bouillon:

Ajoutez le bouillon, attendez que ça bouille puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre

Faire le couscous:

Faites bouillir l'eau avec un peu d'huile et de sel. Versez le couscous, retirez du feu et couvrez. Quand c'est gonflé, grattez avec une fourchette pour séparer les grains

Dresser:

Mettez le couscous dans un grand plat, versez le mélange de poulet par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de céleri pour la déco

Bon à savoir

• Plein de protéines et de bonnes fibres grâce au poulet et aux légumes
• Encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont bien infusé
• Idéal à préparer en avance pour gagner du temps

J'adore vraiment le gingembre dans cette recette. Il donne ce petit côté piquant que j'aime bien renforcer en fin de cuisson. Des fois j'en rajoute un peu plus pour ceux qui aiment quand ça pique. Ça me rappelle un soir d'hiver où on mangeait ce plat en famille en se racontant notre journée, tous bien au chaud.

Comment le garder

Ce poulet se conserve facilement pendant deux jours au frigo dans une boîte fermée. Je garde toujours le couscous à part pour qu'il reste bien comme il faut. Pour réchauffer, un passage à la poêle à feu doux fait l'affaire. On peut ajouter un peu d'eau si c'est trop sec.

Alternatives possibles

Si vous avez pas d'abricots séchés, mettez des raisins secs, ça marche super bien aussi. Vous pouvez remplacer les hauts de cuisses par du blanc de poulet ou même des pois chiches pour une version sans viande. À la place des poivrons, essayez avec des carottes ou des courgettes selon ce que vous avez.

Épingler

Comment le servir

Ce plat va super bien avec une petite salade verte et un filet de citron frais dessus. Parfois j'ajoute des amandes effilées pour un peu de croquant. C'est parfait servi dans un grand plat au milieu de la table pour que chacun se serve.

D'où ça vient

Le mix gingembre-curcuma nous fait penser aux saveurs d'Afrique du Nord et d'Orient, où ces épices dorées sont synonymes de partage et de chaleur. Chaque famille adapte ce type de plat avec ce qu'elle trouve près de chez elle.

Trucs de chef

• Prenez le temps de bien faire dorer le poulet pour plus de goût
• N'utilisez que du vrai gingembre frais, c'est ce qui change tout
• Laissez reposer avant de servir pour que toutes les saveurs se mélangent bien

Questions Fréquentes

→ Comment avoir une viande fondante ?

Commencez par saisir le poulet à feu vif, puis laissez-le cuire lentement dans un bouillon pour qu'il devienne ultra tendre.

→ Quelles alternatives aux abricots ?

Vous pouvez opter pour des raisins secs, du pruneau ou même des cubes de mangue pour une note sucrée proche.

→ Comment réussir un couscous parfait ?

Versez de l'eau chaude salée sur les grains, attendez 5 minutes, puis aérez-les avec une fourchette pour une belle texture.

→ Par quoi remplacer le poulet ?

La dinde ou les crevettes fonctionnent très bien en remplacement. Pensez à ajuster le temps de cuisson.

→ Des astuces pour des épices plus intenses ?

Faites chauffer le curcuma et le gingembre dans un filet d'huile avant de les mélanger au plat pour exalter leurs arômes.