Gâteau aux pommes à tomber

Ce gâteau aux pommes est la douceur idéale pour illuminer un après-midi et parfumer toute la maison. Sa mie aérienne et ses dés de pommes fondants forment un équilibre réconfortant qui plaît à toutes les générations. Pratique avec des ingrédients toujours à portée de main et prêt en un clin dœil, il sera vite la star de vos goûters ou dîners improvisés.

La première fois que je l’ai préparé un dimanche d’automne il s’est mangé en moins de temps qu’il n’en faut pour sortir la théière. Je garde toujours des pommes de côté rien que pour cette recette: famille et amis l’attendent à chaque venue.

Ingrédients

• Pommes type Royal Gala: Choisissez-les mûres et légèrement acidulées, leur fondant sublime la pâte
• Farine: Optez pour une farine légère type T45 pour une mie bien moelleuse
• Beurre tendre: Un beurre à température ambiante apporte du moelleux, choisissez-le de bonne qualité pour un goût subtil
• Sucre blanc ou de canne blond: Apporte douceur et caramélisation
• Œufs frais: Ils lient et allègent la texture
• Sucre vanillé: Il parfume et crée une croûte caramélisée au fond
• Levure chimique: Indispensable pour une pâte aérée
• Huile neutre: Pour graisser le moule, choisir une huile sans goût

Instructions détaillées

Préchauffer le four:

Placer votre four en mode chaleur tournante à 180 à 200 degrés pour garantir une cuisson homogène et un joli gonflant

Préparer la pâte de base:

Dans un grand saladier, mélanger vigoureusement le sucre, le beurre mou, la farine, la levure chimique et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte légèrement grumeleuse. Cette étape permet au beurre de s’imprégner de la farine

Couper et ajouter les pommes:

Éplucher les pommes, retirer les trognons, couper en morceaux irréguliers pour un rendu fondant et une présence visible de fruit dans chaque part

Incorporer les blancs d’œufs:

Monter les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la pâte à la maryse; cela va aérer la préparation et offrir un moelleux incomparable

Mélanger les pommes à la pâte:

Ajouter les cubes de pommes à la pâte et mélanger délicatement pour bien les répartir sans les casser

Préparer le moule:

Huiler généreusement le fond du plat puis saupoudrer avec le sucre vanillé; cela formera à la cuisson une délicieuse couche caramélisée

Cuire le gâteau:

Verser la pâte dans le moule, bien égaliser la surface, enfourner pour 25 à 30 minutes. Surveiller la coloration: le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir sèche

Laisser tiédir et déguster:

Sortir le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Profiter de son parfum: les morceaux de pommes se révèlent à la découpe, servez tiède ou froid

Ma touche préférée est le sucre vanillé qui caramélise et parfume la base du gâteau. J’ai souvenir de le préparer avec ma grand-mère qui saupoudrait toujours ce petit détail magique avant de mettre au four. Ce parfum évoque pour moi tous nos goûters partagés.

Astuces de conservation

Emballez-le dans du film alimentaire ou mettez-le en boîte hermétique pour trois à quatre jours à température ambiante. S’il en reste, mettez-le au congélateur coupé en parts; il suffira de les sortir la veille au soir, il reprend tout son moelleux.

Idées de substitutions

Vous pouvez échanger une partie du beurre par de la compote de pommes pour un résultat plus léger. Remplacez le sucre blanc par du sucre de coco pour une saveur subtile. Différentes variétés de pommes ou quelques poires conviendront aussi très bien.

Conseils de dégustation

Dégustez-le encore tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème épaisse. Il trouve aussi sa place au petit-déjeuner ou en collation glissé dans la boîte à goûter.

Petite histoire du gâteau aux pommes

Ce gâteau évoque la tradition des desserts de grand-mère transmis de génération en génération. Simple et convivial, il accompagne les souvenirs d’enfance et les discussions animées pendant les fêtes de famille. Retour aux douceurs intemporelles avec chaque bouchée.

C’est le gâteau parfait pour combler une envie sucrée sur le pouce ou partager un moment gourmand tout simplement. Régalez-vous de sa texture moelleuse et de son parfum délicat !

Recipe FAQs

→ Quel type de pommes utiliser pour ce gâteau ?

Des variétés comme Royal Gala ou Golden fonctionnent très bien, car elles fondent à la cuisson tout en gardant leur parfum.

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

En incorporant délicatement les blancs montés en neige à la pâte, le rendu final sera léger et aéré.

→ Peut-on parfumer différemment ce dessert ?

Oui, une pincée de cannelle ou un zeste de citron apportent une touche parfumée supplémentaire à la préparation.

→ Comment réussir un fond légèrement caramélisé ?

Il suffit de saupoudrer le sucre vanillé dans le plat huilé avant d’y verser la pâte pour une délicieuse croûte dorée.

→ Peut-on remplacer le beurre par une alternative plus légère ?

Absolument, utilisez une huile neutre ou de la compote de pommes pour une version plus légère, tout en conservant le fondant.

→ Combien de temps ce dessert se conserve-t-il ?

Jusqu’à quatre jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais.