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La combinaison d'asperges et tomates au four sur burrata offre un mariage parfait entre légumes tendres et fromage onctueux, parfait en entrée raffinée ou comme repas léger.
J'ai concocté ce plat pour la première fois lors d'un dîner improvisé entre amis. Maintenant, ils sont tout excités quand ils savent que je vais le préparer.
Ingrédients
- Une botte d'asperges vertes: prenez-les bien fermes avec des pointes serrées
- 180 grammes de tomates cerises: choisissez plusieurs couleurs pour un effet plus joli
- 30 grammes de pignons de pin: ils donnent un petit côté croquant et un goût subtil
- Huile d'olive extra vierge: prenez une bonne bouteille car elle donnera tout le goût
- Sel et poivre du moulin: pour faire ressortir tous les arômes naturels
- Un citron bio: son zeste va tout réveiller avec fraîcheur
- Une burrata fraîche: vérifiez qu'elle est bien crémeuse à l'intérieur
Instructions Étape par Étape
- Préparation des asperges:
- Enlevez environ 2 cm à la base des asperges et pelez légèrement leur partie inférieure sur 5 cm. Ça aide à retirer les bouts fibreux pour mieux les déguster.
- Préparation du plat:
- Mettez les asperges et les tomates cerises dans un plat allant au four. Ajoutez les pignons puis versez généreusement de l'huile d'olive pour tout enrober.
- Assaisonnement et cuisson:
- Mettez du sel et du poivre à votre goût sur les légumes puis enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais gardent un peu de croquant.
- Dressage final:
- Placez délicatement la burrata au milieu d'une assiette puis arrangez joliment les asperges et tomates rôties autour. Parsemez avec les pignons dorés.
- Finition aromatique:
- Râpez un peu de zeste de citron par-dessus puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajustez avec du sel et poivre si besoin.
Tout le secret de cette recette vient de la qualité de la burrata. Je me rappelle encore quand j'ai goûté ce fromage pour la première fois en Italie. Une famille locale m'avait préparé un plat similaire et j'ai tout de suite voulu l'essayer chez moi.
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Conservation
Ce plat est vraiment meilleur mangé directement, mais vous pouvez garder les légumes rôtis au frigo pendant deux jours maximum. Réchauffez-les un peu avant de les mettre sur une nouvelle burrata. N'achetez que la quantité de burrata dont vous avez besoin car elle ne se garde pas bien une fois ouverte.
Variations Saisonnières
En automne, essayez avec des champignons portobello à la place des asperges pour un goût plus terreux. L'été, ajoutez des tranches de pêche ou nectarine rôties avec les tomates pour une touche sucrée inattendue. La burrata s'adapte à tous ces changements tout en gardant l'essence du plat.
Accords et Service
Servez avec du pain au levain légèrement grillé pour tremper dans le mélange d'huile et de burrata. Un verre de blanc sec comme un Vermentino ou un Chablis va super bien avec. Pour rendre votre plat encore plus joli, mettez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer les asperges pour la cuisson?
Coupez la base dure, épluchez un peu si besoin, puis passez-les rapidement sous l'eau.
- → Peut-on remplacer les tomates cerises par autre chose?
Bien sûr, utilisez des tomates classiques en morceaux ou même des tomates séchées pour un goût plus corsé.
- → Quelle huile pour sublimer ce plat?
Optez pour une huile d'olive vierge extra. Son goût intense relève parfaitement les légumes.
- → Comment s'assurer que les asperges sont bien cuites?
Elles doivent être tendres tout en gardant leur croustillant sur les bords dorés.
- → Ce plat peut-il se manger refroidi?
Oui, en version froide, il fonctionne très bien pour un pique-nique ou un repas estival.