flan coco à la brésilienne

Ce flan coco à la brésilienne est bien plus qu’une douceur exotique. Il incarne la gourmandise fondante de la noix de coco et l’onctuosité d’une crème légère, le tout sur une base savoureuse. Ce dessert invite aux voyages et sublime vos fins de repas sur une note solaire, riche en textures.

J’ai découvert ce flan lors d’une fête de famille où il a mis tout le monde d’accord. Depuis, il est devenu le dessert de nos grandes occasions, toujours accueilli avec enthousiasme par les petits comme les grands.

Ingrédients

• Noix de coco râpée : apporte la structure et une saveur intense, choisir une noix de coco fraîchement râpée pour plus d’arômes
• Lait concentré sucré : donne du fondant et une douceur typique, optez pour une marque reconnue gage de qualité
• Vanille liquide : exhausse la gourmandise, la vraie vanille offre une note plus naturelle que l’arôme artificiel
• Blanc d’œuf : lie la base coco et la rend croustillante, choisissez un œuf bien frais
• Lait de coco : base de la crème, il doit être bien crémeux, secouez la boîte avant d’ouvrir
• Lait : allège la crème et équilibre la richesse du lait de coco, préférez du lait entier pour plus de saveur
• Maïzena : permet d’obtenir une texture ferme et lisse, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Jaune d’œuf : enrichit la crème et ajoute un côté velouté à la dégustation
• Un second ajout de noix de coco râpée : dans la crème, renforce encore son goût exotique

Instructions détaillées

Préparer la base coco :

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la vanille et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène

Façonner la croûte :

Déposez la moitié de la pâte au fond d’un moule beurré de dix-huit centimètres, tassez bien à l’aide d’une cuillère puis façonnez avec le reste la croûte contre les parois de façon uniforme

Cuire la base :

Placez le moule dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés, laissez cuire vingt à trente minutes jusqu’à ce que la base soit dorée, surveillez pour éviter qu’elle ne brunisse trop

Mixer la crème coco :

Dans un blender, versez le lait de coco, le lait, la Maïzena, le lait concentré sucré, le jaune d’œuf, la noix de coco râpée et la vanille, mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux

Cuire la crème :

Transférez la préparation dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant sans interruption, la crème doit épaissir progressivement

Finaliser la cuisson :

Quand la crème commence à bouillonner, continuez la cuisson trois minutes tout en remuant pour bien la cuire

Verser la crème sur la base :

Retirez la base cuite du four, versez la crème coco dessus, lissez la surface

Laisser prendre :

Laissez refroidir le flan puis placez-le au réfrigérateur pendant trois à cinq heures ou toute une nuit pour une texture idéale

Démouler et décorer :

Démoulez délicatement le flan sur un plat, saupoudrez-le généreusement de noix de coco râpée et servez

Un flan partagé autour de la table me replonge toujours dans les souvenirs d’enfance et de fêtes. J’avoue avoir une préférence pour le lait de coco que j’utilise dès que je veux retrouver un instant du Brésil.

Astuces de conservation

Conservez le flan dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il garde sa fraîcheur et sa texture deux à trois jours sans problème. Si vous souhaitez le congeler, emballez-le soigneusement en parts individuelles, cela permet de n’en sortir qu’une portion à la fois. Pour raviver le croquant de la base, passez rapidement une part au four doux avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Le lait peut être remplacé par une boisson végétale type amande ou avoine, ce qui est parfait pour une version sans lactose. Vous pouvez choisir du sucre de coco à la place du lait concentré pour moins de douceur et une note caramélisée. Un peu de citron vert râpé dans la crème coco apporte une touche acidulée très agréable.

Idées de service

Servez ce flan bien frais avec quelques fruits exotiques en garniture comme de l’ananas ou de la mangue. Ajoutez un filet de coulis de fruit de la passion pour apporter une vraie explosion de saveurs. Pour un effet fête, présentez le flan sur de petites assiettes individuelles et parsemez de copeaux de coco grillés.

Contexte culturel

Le flan coco à la brésilienne puise ses racines dans la cuisine populaire du Brésil où la noix de coco tient une place de choix dans les desserts. Il accompagne souvent les repas de famille ou les grandes fêtes car il symbolise le partage et la convivialité. Ce dessert s’est popularisé en Europe grâce à son côté simple, exotique et savoureux.

Prenez le temps de savourer ce dessert au parfum de voyage et partagez-le entre amis pour une touche finale légère et festive lors de vos repas. Sa simplicité vous enchantera à chaque bouchée.

Recipe FAQs

→ Comment réussir une base coco dorée et fondante ?

Veillez à bien tasser la base dans le moule puis faites-la dorer à 180°C jusqu’à obtenir une coloration dorée, ce qui apporte du croustillant.

→ Faut-il utiliser du lait de coco allégé ou classique ?

Le lait de coco classique est recommandé pour une crème plus onctueuse et savoureuse.

→ Combien de temps faut-il laisser reposer au frais ?

Il est conseillé de laisser figer au réfrigérateur au moins 3 à 5 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure tenue.

→ Peut-on remplacer la vanille liquide par un autre arôme ?

Oui, il est possible d’utiliser de la fève tonka, zeste d’agrumes ou essence d’amande selon les goûts.

→ Comment faciliter le démoulage sans abîmer le dessert ?

Passez une fine lame sur le pourtour et retournez le moule délicatement après un bon passage au froid.