flan coco à la brésilienne (Printable version)
Fondant au coco et lait concentré inspiré du Brésil, texture crémeuse, saveur exotique incomparable.
# Ingredient list:
→ Base coco
01 -
150 g de noix de coco râpée
02 -
120 g de lait concentré sucré
03 -
1 cuillère à café de vanille liquide
04 -
1 blanc d'œuf
→ Crème coco
05 -
400 ml de lait de coco
06 -
500 g de lait entier
07 -
70 g de fécule de maïs
08 -
150 g de lait concentré sucré
09 -
1 jaune d'œuf
10 -
40 g de noix de coco râpée
11 -
1 cuillère à café de vanille liquide
# How to make it:
01 -
Dans un saladier, réunir la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la vanille liquide et le blanc d'œuf. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
02 -
Verser la moitié du mélange dans un moule beurré de 18 cm de diamètre et presser le fond à l’aide d’une cuillère. Répartir le reste de la préparation sur les parois intérieures du moule.
03 -
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 20 à 30 minutes jusqu’à coloration dorée.
04 -
Mettre dans un blender le lait de coco, le lait entier, la fécule de maïs, le lait concentré sucré, le jaune d'œuf, la noix de coco râpée et la vanille liquide. Mixer pour obtenir une préparation lisse.
05 -
Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque des bulles apparaissent, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires.
06 -
Verser la crème coco chaude sur la base coco cuite et laisser refroidir à température ambiante.
07 -
Placer au réfrigérateur pendant minimum 3 à 5 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement juste avant de servir.
08 -
Saupoudrer le dessus de noix de coco râpée avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Pour un résultat optimal, veillez à bien tasser la base contre les parois du moule pour une tenue parfaite au démoulage.