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Le fenouil rôti avec feta et citron est devenu mon plat de secours quand je cherche quelque chose de vibrant et rafraîchissant, mais qui réchauffe aussi le cœur, pour un repas ordinaire ou quand des amis débarquent. La chaleur du fenouil se mélange parfaitement avec le goût piquant de la feta et une touche de citron, créant un mélange à la fois délicieux et pas trop lourd.
J'ai cuisiné ça pour la première fois quand je voulais épater des copains sans me tuer à la tâche, et maintenant c'est un classique à la maison
Ingrédients
- Fenouil: prenez des bulbes bien durs et blancs pour avoir le meilleur goût et la bonne texture
- Huile d'olive extra vierge: choisissez une bonne bouteille pour donner plus de saveur et de douceur au fenouil
- Polenta: elle donne un croustillant doré et un petit truc en plus, achetez la version moulue finement
- Graines de citrouille: leur petit crunch et leur goût léger font toute la différence, mieux vaut les prendre nature
- Feta: optez pour une feta onctueuse pour ajouter un contraste salé et fondant
- Basilic frais: pour finir avec une note parfumée, cherchez des feuilles bien fraîches
- Jus de citron: pressez-le vous-même juste avant, ça change tout
- Sel et poivre: à doser comme vous aimez, moulinez votre poivre sur place pour plus d'arômes
Étapes de préparation
- Nettoyer le fenouil:
- Rincez bien les bulbes et coupez-les en tranches assez grosses pour qu'elles restent entières pendant la cuisson gardez le reste pour un bouillon ou une petite salade
- Mettre sur la plaque:
- Posez les morceaux bien espacés sur une plaque avec du papier cuisson sans les empiler pour qu'ils cuisent tous pareil
- Ajouter les saveurs:
- Avec un petit pinceau passez partout de l'huile et du jus de citron puis saupoudrez la polenta le sel le poivre et finissez avec les graines de citrouille sur toute la surface
- Enfourner:
- Mettez au four déjà chaud à 200 degrés et laissez cuire environ vingt minutes jusqu'à ce que tout soit tendre et un peu doré en gardant un œil dessus
- Finaliser avec feta et basilic:
- Quand ça sort du four émiettez la feta sur le fenouil encore chaud pour qu'elle commence à fondre puis jetez le basilic coupé partout avant de servir
J'ai toujours adoré le petit crac des graines de citrouille dans ce plat ça me fait penser aux salades d'été que je faisais avec mamie et ses petits trucs pour rendre chaque bouchée spéciale
Conseils pour la conservation
Ce plat reste bon jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte bien fermée il suffit de le remettre un peu au four ou dans une poêle avant de manger pour que le fenouil reste moelleux et que la feta garde sa texture
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez mettre de la chapelure fine ou des flocons d'avoine à la place de la polenta pour une autre texture remplacer la feta par du chèvre frais si vous préférez quelque chose de moins salé et utiliser des graines de tournesol si vous avez pas de graines de citrouille sous la main
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Suggestions de service
Mangez ce fenouil à côté d'un poisson cuit au four ou d'un morceau de poulet pour un vrai repas ou tout seul comme plat principal avec une salade verte et un bout de pain rustique j'aime aussi le mettre sur la table pendant un brunch de printemps avec d'autres trucs végétariens
Notes sur la culture et l'histoire
Le fenouil est partout dans la cuisine du sud et donne ce petit goût anisé qui fait penser à la Méditerranée la feta ajoute une touche grecque au plat cette combo me rappelle les repas de vacances au bord de mer où on mangeait des trucs simples mais tellement bons tous ensemble
Astuces indispensables
- Choisissez toujours un fenouil bien dur pour pas qu'il devienne tout mou à la cuisson
- Passez bien l'huile et le citron partout c'est ça qui donne la belle couleur dorée
- Mettez le basilic tout à la fin pour garder son parfum frais intact
Questions Fréquentes
- → Puis-je changer la feta par un autre fromage ?
Bien sûr ! Essayez avec du chèvre, du parmesan ou même une ricotta pour varier les saveurs.
- → Avec quoi accompagner du fenouil rôti ?
Ce plat s'accorde très bien avec une viande blanche, un poisson grillé ou une salade croquante.
- → Que faire si je n'ai pas de polenta ?
Aucun problème ! Remplacez-la par de la chapelure fine ou des flocons d'avoine pour une texture comparable.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui ! Faites rôtir le fenouil à l'avance et réchauffez-le au four au moment. Ajoutez la feta et les herbes fraîches juste avant de servir pour garder leur fraîcheur.
- → Comment reconnaître un bon fenouil ?
Optez pour des bulbes fermes, blancs, aux feuilles bien vertes sans marques ou taches. Plus il est frais, meilleur il sera.