Délicieux Curry Massaman poulet

Ce curry thaï avec des touches musulmanes mélange en douceur des goûts crémeux, relevés et un peu sucrés pour un plat réconfortant qui va épater vos invités tout en étant super facile à faire.

J'ai trouvé ce curry pendant mes vacances en Thaïlande et je l'ai direct ajouté à mes recettes préférées à la maison. Même mes enfants, qui font la grimace devant les plats épicés, m'en demandent toujours plus.

Ingrédients

• Poulet: 500g découpé en bouts pour qu'il cuise partout pareil et vite
• Lait de coco: 1L prenez du non light pour plus de gourmandise
• Cacahuètes: 15g elles donnent un petit crunch sympa et une texture spéciale
• Pommes de terre: 250g choisissez des variétés qui tiennent à la cuisson comme les Charlotte
• Échalotes: fraîches elles sont plus douces que l'oignon pour ce plat subtil
• Feuilles de laurier: si possible fraîches pour un goût plus intense
• Sucre: juste un peu pour calmer le côté épicé
• Sauce d'huître: elle donne ce petit goût umami qu'on adore
• Pâte massaman: c'est la star du plat avec ses épices complexes
• Jus de tamarin: pour une petite pointe acide qui équilibre tout le plat

Instructions Étape par Étape

Préparation des pommes de terre:

Pelez et coupez les pommes de terre en dés d'environ 2cm. Cuisez-les à la vapeur pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Mettez-les de côté pour plus tard.

Préparation de la base du curry:

Dans une grande marmite épaisse versez tout le lait de coco avec 2-3 cuillères à soupe de pâte massaman selon votre tolérance au piquant. Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement en touillant souvent pour pas que ça colle.

Cuisson de la sauce:

Laissez mijoter tranquillement pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps. C'est super important car ça permet aux épices de donner tous leurs parfums au lait de coco.

Ajout du poulet:

Mettez les morceaux de poulet et les feuilles de laurier dans la sauce qui mijote. Assurez-vous que le poulet baigne bien dans la sauce pour qu'il cuise partout pareil. Laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Finalisation du curry:

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sauce d'huître et une cuillère à soupe de jus de tamarin. Mettez les cacahuètes grossièrement cassées, les échalotes coupées fines et les pommes de terre. Mélangez tout doucement pour pas écraser les patates.

Service:

Laissez mijoter encore 5 minutes pour que tout se marie bien. Servez bien chaud dans des bols avec du riz jasmin à côté.

La première fois que j'ai cuisiné ça pour mes potes, personne parlait après les premières bouchées tellement c'était bon. Maintenant c'est mon plat fétiche quand je veux impressionner sans passer la journée en cuisine.

Conservation et Préparation Anticipée

Ce curry se garde super bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Le goût devient même meilleur avec le temps car les épices continuent de parfumer la sauce. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux et ajoutez un peu de lait de coco si la sauce est trop épaisse.

Variations et Substitutions Possibles

Vous pouvez mettre des crevettes à la place du poulet mais ajoutez-les juste 3 minutes avant la fin. Les végés vont adorer une version avec des pois chiches et des légumes comme des courgettes et des aubergines. Si vous trouvez pas de jus de tamarin, un mélange de jus de citron et de sucre roux peut faire l'affaire.

Épingler

Accompagnements Traditionnels

En Thaïlande, on mange ce curry avec du riz jasmin parfumé, mais ça va super bien aussi avec du riz complet pour faire plus santé. Ajoutez un peu de fraîcheur avec de la coriandre hachée ou des rondelles de concombre à côté.

Astuces de Pro

• Faites griller un peu les cacahuètes dans une poêle sans huile avant de les ajouter pour plus de goût
• Pour une sauce plus épaisse et crémeuse, laissez-la réduire quelques minutes de plus sans couvercle
• Un petit filet de citron vert frais juste avant de servir donne une touche de fraîcheur qui relève tout le plat

Questions Fréquentes

→ Quel type de poulet me conseillez-vous ?

Choisissez des filets ou des cuisses désossées, selon ce que vous préférez.

→ Puis-je remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez essayer de la crème végétale ou même du lait d’amande, mais le goût sera un peu différent.

→ Combien de temps pour faire ce plat ?

Comptez une quarantaine de minutes pour la préparation et la cuisson.

→ Que faire si ma sauce est trop liquide ?

Ajoutez un mélange d’une cuillère de fécule de maïs et d’un peu d’eau pour épaissir.

→ Que servir avec ?

Un riz jasmin ou encore du naan accompagneront super bien ce plat.