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Ce tofu cuit au four avec sa salade fraîche est maintenant mon choix favori quand j'ai peu de temps ou que je veux un dîner vivant pendant les week-ends. J'adore autant sa préparation simple que le mélange de textures qu'il offre.
La première fois que j'ai mis ce tofu sur la table, même ceux qui font la grimace devant le tofu ont été conquis. Maintenant, on le choisit souvent quand on reçoit.
Ingrédients
- Mayonnaise: elle rend la sauce onctueuse et calme les goûts plus prononcés
- Miel: il contrebalance l'acidité et ajoute un côté sucré, prenez-en un bon pour plus d'arôme
- Moutarde de Dijon: elle donne du peps à la sauce, optez pour une version moins forte avec les petits
- Citron: son zeste et son jus apportent de la vivacité, choisissez-le bio si possible
- Panko: cette chapelure japonaise garde son croquant après cuisson, assurez-vous qu'elle soit bien sèche
- Tofu ferme: pour des morceaux qui tiennent bien, égouttez-le avant pour enlever l'eau
- Petits poivrons: ils mettent de la couleur et du goût doux dans la salade, choisissez-les bien croquants
- Romaine: elle reste craquante longtemps, prenez-la bien verte et fraîche
- Céleri: il ajoute son croquant unique, vérifiez qu'il soit bien frais sans fils
Étapes détaillées
- Mixer la sauce:
- Battez ensemble la mayo, le miel, la moutarde et le zeste de citron. Ajoutez un peu de sel et poivre, puis gardez une partie à côté en y versant le jus de citron pour faire la vinaigrette.
- Enrober le tofu:
- Trempez doucement les morceaux de tofu dans la sauce, puis dans le panko en appuyant un peu pour bien couvrir tous les côtés. Alignez-les sur un plateau avec du papier cuisson.
- Faire dorer au four:
- Mettez au four à 220 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et croustillant. Gardez un œil dessus pour pas que ça noircisse trop.
- Composer la salade:
- Dans un saladier, mélangez les petits poivrons, la romaine et le céleri. Versez la vinaigrette mise de côté et brassez bien pour tout enrober. Goûtez et ajustez si besoin.
- Monter l'assiette:
- Posez la salade sur un plat, puis disposez les morceaux de tofu croustillant par-dessus. Servez tout de suite pour profiter du maximum de croustillant.
À savoir absolument
Ce plat offre plein de protéines végétales. Il contient beaucoup de fibres et vitamines grâce aux légumes. On peut le manger chaud ou tiède sans que ça change le goût.
Conseils de conservation
Le tofu reste bon au frigo pendant deux jours, mais il sera moins croquant. Pour lui redonner du peps, passez-le quelques minutes au four avant de le manger. Préparez la salade au dernier moment pour qu'elle reste bien fraîche.
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Astuces pour remplacer les ingrédients
Vous pouvez utiliser un gros poivron coupé en fines lamelles à la place des mini poivrons. Si vous n'avez pas de panko, une chapelure normale bien sèche fait l'affaire. Ajoutez des radis ou du concombre selon ce que vous avez dans votre frigo.
Idées pour servir
Ce plat va très bien avec un peu de riz ou de quinoa pour un repas complet. Pour une version plus chic, ajoutez des herbes fraîches ou des noix grillées sur la salade. Vous pouvez aussi mettre la sauce dans un petit bol pour y tremper le tofu.
Un mot sur la recette
Ce tofu croustillant vient des grignotines asiatiques, mais ici il devient le centre d'un repas complet avec des ingrédients faciles à trouver. J'aime comment ce plat change au fil des saisons en fonction des légumes disponibles.
Questions Fréquentes
- → Quel est l'astuce pour un tofu croustillant ?
Pour garantir un tofu bien croustillant, appliquez généreusement la chapelure après la marinade. Faites-le cuire directement sur une plaque préchauffée recouverte de papier cuisson.
- → Comment remplacer les minipoivrons dans la salade ?
Vous pouvez choisir un gros poivron (rouge ou jaune) et le couper en fines lamelles pour remplacer les minipoivrons sans soucis.
- → Quel tofu convient le mieux pour cette cuisson ?
Optez pour un tofu ferme. Il est parfait pour la découpe et résiste bien à la cuisson tout en gardant une belle texture croustillante.
- → Comment éviter que le tofu soit trop sec au four ?
Ne dépassez pas une cuisson de 15 minutes, c'est l'idéal ! Ainsi, l'intérieur reste tendre et l'extérieur croustillant.
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
La salade est meilleure quand elle est fraîchement préparée. En revanche, la marinade et l'enrobage du tofu peuvent être faits avant, mais cuisez-le juste avant le repas pour un résultat optimal.