Croustillant tofu salade (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce et assaisonnement
01 -
30 ml de moutarde à l'ancienne
02 -
30 ml de miel liquide
03 -
75 ml de mayonnaise légère
04 -
15 ml de jus de citron pressé
05 -
Zeste d’un citron finement râpé
→ Pour le tofu croustillant
06 -
450 g de tofu ferme, découpé en triangles après avoir été tranché en morceaux d'un centimètre d'épaisseur
07 -
80 g de chapelure croustillante panko
→ Pour la salade
08 -
2 cœurs de laitue romaine, déchirés en morceaux
09 -
2 branches de céleri, finement découpées
10 -
225 g de petits poivrons variés, coupés en fines rondelles après avoir enlevé les graines
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 220 °C et placer la grille au milieu.
02 -
Dans un saladier, battre ensemble la mayonnaise, le miel, la moutarde et le zeste de citron. Assaisonner légèrement avec du poivre et du sel. Réserver 60 ml de ce mélange et y ajouter le jus de citron. Garder cette portion pour plus tard, comme vinaigrette.
03 -
Déposer la chapelure dans un récipient plat. Plonger les triangles de tofu dans la marinade restante, laisser un peu s'égoutter, puis les rouler dans la chapelure en appuyant sur chaque face.
04 -
Placer les morceaux de tofu panés sur une plaque de cuisson recouverte soit de papier parchemin, soit traitée pour qu'elle n’attache pas. Faire rôtir environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
05 -
Mélanger les légumes préparés (minipoivrons, laitue et céleri) dans le bol contenant la vinaigrette mise de côté. Enrober le tout de sauce et ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
06 -
Disposer la salade dans une grande assiette et ajouter par-dessus les morceaux de tofu croustillants en les répartissant. Servir tout de suite.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer les minipoivrons par un poivron rouge ou jaune de grande taille, coupé en fines lamelles après avoir retiré les graines.