Feature
Quand j'ai envie d'un plat frais et gourmand en un clin d'œil, je prépare toujours cette salade d'avocat aux gambas. Son mélange d'acidité et sa texture crémeuse font craquer tous mes invités à chaque fois.
La première fois que j'ai proposé cette salade pendant un repas d'été, tout le monde en redemandait. C'est vite devenu un incontournable à la maison.
Ingrédients
- Gambas: Pelées, fraîches ou décongelées, elles donnent un côté tendre et charnu - choisissez-les bien roses et fermes
- Avocat: Bien mûr pour son côté fondant - prenez-le souple au toucher sans parties noircies
- Citron: Son jus apporte du peps et empêche l'avocat de brunir
- Huile d'olive: Prenez-la de bonne qualité avec une belle couleur dorée pour plus de goût
- Échalote: Elle donne un petit kick discret - vérifiez qu'elle soit bien fraîche
- Persil plat ou coriandre: Pour la touche verte et aromatique - cueillez-les juste avant de les utiliser
- Sel: Pour relever l'ensemble selon votre palais
- Poivre noir: Fraîchement moulu pour plus de caractère et d'arômes
Étapes détaillées
- Fabriquer la sauce:
- Mélangez dans un saladier le jus pressé d'un citron avec l'huile d'olive, ajoutez l'échalote coupée très fin, sel et poivre à votre goût, puis remuez bien tout ça pour que les saveurs se marient - cette base va donner tout le caractère aux gambas
- Tremper les gambas:
- Plongez vos gambas décortiquées dans ce mélange, brassez doucement pour bien les enrober, couvrez avec un film et laissez au frigo environ 20 minutes pour que les arômes pénètrent bien la chair
- Tailler l'avocat:
- Pendant ce temps, ouvrez l'avocat, enlevez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits cubes réguliers et arrosez-les tout de suite avec du jus de citron pour qu'ils restent bien verts
- Monter la salade:
- Dans un bol, mettez les gambas marinées après les avoir égouttées, ajoutez les dés d'avocat, puis mélangez tout très doucement avec deux cuillères pour garder l'avocat intact, terminez par une pluie d'herbes fraîches hachées
- Dresser:
- Répartissez votre préparation dans des bols ou assiettes, versez un filet d'huile d'olive par-dessus si vous aimez, et servez bien frais pour profiter de toutes les textures
À savoir absolument
- Un plat plein de bonnes protéines et graisses saines
- Parfait quand il fait chaud ou pour un buffet
- Super facile à personnaliser selon vos envies
J'adore ajouter du persil frais dans cette salade, son goût réveille tous les autres ingrédients et me rappelle les repas de famille où les herbes du jardin donnaient leur parfum à toute la cuisine. Ce plat simple me ramène toujours à ces moments de bonheur partagé.
Conseils pour conserver la salade
Mettez votre salade au frigo et mangez-la dans les 24h pour éviter que l'avocat ne noircisse. Si vous préparez à l'avance, gardez la sauce à part et mélangez tous les ingrédients juste avant de passer à table pour garder toute la fraîcheur.
Remplacer les ingrédients
Les gambas surgelées marchent très bien aussi, pensez juste à les décongeler complètement avant de les mariner. Vous pouvez remplacer l'avocat par des morceaux de mangue pour une version plus exotique, et jouer avec les herbes selon ce que vous avez - la menthe ou le basilic donnent un twist différent.
Astuces pour servir la salade
Cette salade fait sensation en entrée dans des verrines pour un apéro, ou comme plat principal avec une bonne tranche de pain frotté à l'ail. Elle va super bien avec un petit verre de vin blanc sec ou même une citronnade fraîche faite maison.
Origines et petites histoires
Ce mélange s'inspire des saveurs du sud - entre Méditerranée et Amérique latine. Le duo avocat-gambas est un classique des tables ensoleillées. C'est le genre de plat qui fait voyager vos papilles et qui met tout le monde d'accord autour de la table.
Astuces de chef
- Prenez des gambas déjà cuites pour aller encore plus vite
- Saupoudrez de graines de sésame pour ajouter du croquant
- Essayez avec du pamplemousse ou de l'orange à la place du citron pour changer
Recipe FAQs
- → Comment choisir de bons avocats ?
Sélectionnez des avocats qui sont légèrement souples au toucher. Leur chair doit être fondante, mais ils ne doivent pas être trop mous pour une découpe parfaite.
- → Quelle durée pour mariner les crevettes ?
Placez les crevettes au frigo pendant environ 20 minutes pour bien absorber le goût de la marinade.
- → Peut-on prendre des crevettes surgelées ?
Bien sûr, mais pensez à bien les décongeler et à enlever l’excès d'humidité avec un papier absorbant avant de les mariner.
- → Quelle herbe remplacerait la coriandre ?
Vous pouvez utiliser du persil ou de l’aneth pour offrir un profil aromatique différent.
- → Astuces pour empêcher l’avocat de noircir ?
Quelques gouttes de jus de citron sur les morceaux d’avocat suffisent à préserver leur belle couleur.