Courgettes riz jambon gratiné

Ce gratin de courgettes, riz et jambon est la solution parfaite quand je veux un plat complet et réconfortant qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Après une longue journée il m’a sauvé plus d’un dîner cette année, il tire parti de restes de riz ou d’un fond de frigo avec quelques courgettes qui traînent. En quelques gestes et sans prise de tête on obtient un plat fondant, doré et vraiment savoureux.

J’aime particulièrement faire ce gratin après les courses, quand il me reste du riz du midi : c’est devenu mon incontournable du jeudi soir et même mon fils difficile se ressert sans discuter.

Ingrédients

• Crème entière liquide : elle apporte tout le fondant, choisissez-la bien épaisse et entière pour la richesse
• Emmental râpé : il fond superbement et donne une croûte dorée, essayez d’acheter un emmental à l’arôme bien marqué en vrac au rayon coupe si possible
• Dés de blanc de dinde ou de jambon : ils apportent de la texture et une note salée, privilégiez un jambon artisanal ou une volaille de bonne provenance pour éviter l’aspect caoutchouteux
• Sel et poivre : de base pour relever le goût, mieux vaut utiliser du poivre fraîchement moulu pour ses arômes
• Herbes séchées (thym ou origan) : chacune amènera sa touche méditerranéenne ou plus boisée, optez pour des herbes bien parfumées
• Huile d’olive vierge extra : elle donne un goût doux, ne lésinez pas sur sa qualité, une huile fruitée change tout
• Riz cuit blanc : idéalement grains longs ou semi-complet pour éviter qu’il ne devienne pâteux, préférez un riz encore ferme
• Courgettes : privilégiez-les petites et bien fermes, elles sont moins gorgées d’eau et plus savoureuses
• Oignon : il donne du relief et du caractère, choisissez-le bien sec et brillant
• Ail frais : pour lui donner une vraie présence, frottez les gousses pour vérifier leur fraîcheur, elles doivent être bien fermes sans germe

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Trancher finement les courgettes en rondelles ou les râper selon la texture désirée. Émincer l’oignon pelé et écraser les gousses d’ail.

Faire revenir les aromates :

Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Faire revenir courgettes, ail et oignon huit à dix minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement colorés. Cette étape concentre toutes les saveurs, n’hésitez pas à patienter et à remuer souvent.

Mélanger les ingrédients :

Prendre un grand saladier. Verser le riz cuit puis ajouter la poêlée de légumes. Incorporer les dés de jambon ou de dinde et la crème entière. Mélanger soigneusement pour bien répartir les parfums. Goûter et ajuster le sel, le poivre et les herbes selon vos goûts.

Assembler au four :

Régler le four sur cent quatre-vingts degrés. Graisser un plat à gratin, y verser le mélange, égaliser la surface. Parsemer généreusement d’emmental râpé pour obtenir une belle couverture dorée.

Gratiner :

Enfourner vingt à vingt-cinq minutes. Il faut que le gratin soit bien doré et légèrement croustillant dessus. Surveiller les dernières minutes pour éviter de brûler le fromage.

L’emmental reste mon ingrédient préféré pour la croûte : j’adore voir le fromage gonfler et dorer sous le grill. Un soir, ma fille a gratté le dessus pour ne manger que la croûte dorée, c’est devenu une petite tradition familiale.

Conservation optimale

Pour garder le gratin savoureux, placez-le dans un contenant hermétique et laissez-le bien refroidir avant de fermer la boîte. Il supporte bien le réchauffage, même au micro-ondes, mais le four est idéal pour retrouver la texture croustillante du dessus. Ajoutez parfois un léger filet de crème avant de réchauffer pour encore plus de moelleux.

Remplacer les ingrédients

Si vous n’avez pas de blanc de dinde ou préférez éviter le jambon, essayez du poulet rôti ou même du tofu ferme pour une version végétarienne. Le cheddar ou la mozzarella peuvent remplacer l’emmental avec une texture différente mais tout aussi fondante. Pour la crème, un fromage frais battu ou une crème végétale à base d’avoine fonctionne très bien aussi.

Comment le servir

Accompagnez-le d’une simple salade verte croquante ou d’une salade de tomates en été. Vous pouvez aussi le présenter en petites portions individuelles lors d’un brunch. Il est aussi parfait pour le pique-nique, coupé en carrés et transporté dans une boîte en métal.

Petite histoire du plat

Le gratin de restes fait partie des traditions françaises depuis des générations. Il permet de ne rien gaspiller et chaque famille fait sa propre version avec le riz ou les légumes à disposition. J’ai appris cette recette auprès de ma grand-mère qui utilisait souvent du jambon à l’os pour donner plus de caractère au plat.

N’oubliez pas d’adapter la recette selon vos envies et votre frigo : c’est ce qui la rend unique à chaque fois. Bon appétit à toute la famille !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un gratin bien doré ?

Il suffit d’ajouter une généreuse couche d’emmental râpé sur le dessus puis de cuire au four à 180°C jusqu’à ce que la surface soit dorée.

→ Puis-je remplacer le jambon par une autre viande ?

Oui, le blanc de dinde en dés ou même du poulet cuit coupé finement sont d’excellentes alternatives.

→ Quels légumes ajouter pour varier ?

Essayez avec des poireaux émincés ou des petits pois pour une touche différente et colorée dans votre plat.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, il se conserve trois jours au frais et se réchauffe aussi bien au four qu’au micro-ondes.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Une salade verte croquante ou une salade de tomates fraîches rehausseront la légèreté du plat.