Épingler
Ces concombres nappés de sauce d'arachides relevée sont mon casse-croûte favori de l'été, mélangeant à merveille le croquant frais et l'onctuosité, avec des saveurs qui explosent en bouche.
J'ai ramené l'idée de ce plat après mes vacances en Asie du Sud-Est et j'ai bricolé la recette depuis. Maintenant, dès les premières chaleurs, toute la famille me supplie de le préparer.
Composants
- Deux concombres européens: ils sont plus fermes avec peu de pépins au centre
- Sel: pour faire sortir l'humidité et booster le goût
- Cacahuètes concassées et dorées: pour un craquant addictif et leur goût beurré
- Sauce soja allégée en sel: elle donne du caractère sans trop saler
- Vinaigre de riz: son acidité douce rééquilibre la sauce
- Beurre de cacahuètes lisse: choisissez-le onctueux pour une texture fondante
- Miel nature: juste ce qu'il faut pour contrebalancer le salé avec du sucré
- Gousses d'ail: émincées fin pour relever l'ensemble discrètement
- Piment en flocons: modifiez la quantité selon votre tolérance au piquant
- Poivre noir: fraîchement moulu c'est toujours meilleur
- Persil ciselé: pour la touche verte et fraîche
Préparation Pas à Pas
- Préparez les concombres:
- Tranchez-les en rondelles d'un centimètre, mettez-les dans un saladier et parsemez-les de sel en remuant bien. Transférez dans une passoire et attendez une heure complète. Faut pas sauter cette étape si vous voulez éviter la soupe aux concombres!
- Fabriquez la sauce:
- Pendant que les concombres s'égouttent, combinez dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre, le beurre de cacahuètes, le miel, l'ail, les flocons de piment et le poivre. Mélangez bien jusqu'à avoir une texture lisse et épaisse qui collera parfaitement aux concombres.
- Finalisez le plat:
- Après l'heure d'attente, mettez vos concombres égouttés dans un grand bol avec les cacahuètes, le persil et la sauce. Mélangez tout doucement mais assez pour bien enrober chaque morceau. Servez tout de suite pour profiter du croquant à son maximum.
Le type de concombre fait vraiment la diff dans ce plat. J'adore les européens parce qu'on garde la peau et ils restent bien fermes tout en absorbant les saveurs. Chaque fois que je l'apporte à un dîner, le plat se vide en un éclair et tout le monde me harcèle pour connaître mon secret.
Garde et Préparation d'Avance
Si vous voulez gagner du temps, préparez-le plus tôt et couvrez bien avec du film plastique avant de mettre au frigo. La sauce va s'épaissir et tomber au fond, alors sortez le plat environ un quart d'heure avant de manger et remuez bien. Pour le meilleur résultat, mangez-le dans les 8 heures sinon vos concombres vont ramollir et continuer à rendre de l'eau.
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Idées de Changements
Ce plat s'adapte vraiment comme vous voulez. Pour les amateurs de sensations fortes, mettez deux fois plus de piment ou ajoutez une cuillère de sauce sriracha. Si vous préférez plus doux, remplacez le miel par du sirop d'érable ou même du sucre de coco pour une touche différente. Les fans de coriandre peuvent l'utiliser à la place du persil pour un style plus asiatique. Et si vous n'avez pas de cacahuètes, essayez avec des amandes grillées ou des noix de cajou pour changer.
Avec Quoi Le Servir
Ces concombres relevés à la sauce cacahuète s'accordent super bien avec des plats asiatiques comme des nouilles sautées, du riz cantonais ou des nems. C'est aussi parfait à côté d'une grillade d'été pour rafraîchir le palais. Pour un repas léger mais qui tient au corps, associez-le avec une soupe miso et des edamames. Et pour l'apéro, c'est l'assurance de surprendre vos invités avec un truc original et frais.
Questions Fréquentes
- → Comment réduire l'eau des concombres ?
Il suffit de saler légèrement les tranches, puis de les laisser reposer dans une passoire pour libérer l’eau en surplus. Cela permet de garder une texture ferme.
- → Quels substituts pour les cacahuètes ?
Les noix de cajou, les amandes ou même les graines de tournesol sont d'excellentes alternatives pour varier les textures.
- → Peut-on préparer le plat en avance ?
Absolument ! Réservez-le au frais jusqu’à 8 heures avant le service. Pensez à mélanger à nouveau avant de déguster afin d’homogénéiser les saveurs.
- → Comment adoucir ce mélange épicé ?
Réduisez les flocons de piment ou ajoutez une cuillerée supplémentaire de miel pour équilibrer la chaleur avec une pointe sucrée.
- → Avec quoi peut-on offrir cette salade ?
Elle s’accorde parfaitement avec des grillades, un bol de nouilles ou simplement en accompagnement frais et léger.