Concombre Crevettes Menthe

Ce velouté glacé de concombre garni de crevettes apporte une bouffée de fraîcheur, idéal pendant les grosses chaleurs ou comme début de repas léger mais chic. Le concombre tout doux se marie super bien avec la menthe et les petites crevettes pour un plat vite fait, bon pour la santé et vraiment savoureux. Je la fais souvent quand j'ai des copains qui passent en été, généralement avec un bon pain paysan toasté.

La première fois que mes amis ont goûté cette soupe, ils ont pas cru à quel point elle était crémeuse et fraîche. Maintenant c'est un must pour tous mes dîners d'été en terrasse.

Ingrédients

• Crevettes roses sans carapace : leur petit goût iodé fait un super contraste avec le concombre tout doux vérifiez qu'elles sont bien fraîches la chair doit être ferme et sentir la mer
• Concombres : prenez-les bien durs et sans marques c'est le secret pour une soupe onctueuse qui finit pas toute flottante
• Bouillon de légumes refroidi : fait maison ou avec un cube bio pour relever le goût sans tout écraser
• Menthe fraîche : cueillie au dernier moment pour capturer tous ses arômes évitez celle qui commence à faner
• Sel : juste ce qu'il faut pour faire ressortir les saveurs sans dominer
• Poivre : moulez-le au moment de servir pour apporter un petit coup de peps

Instructions détaillées

Travailler les concombres :

Enlevez la peau des concombres coupez les bouts puis tranchez-les en longueur et retirez les pépins avec une cuillère ça évitera une soupe trop liquide après découpez en morceaux réguliers pour un mixage parfait

S'occuper de la menthe :

Passez les feuilles sous l'eau fraîche puis détachez-les doucement pour garder leurs huiles essentielles jusqu'au mixage séchez-les avec un torchon propre

Tout mixer ensemble :

Mettez les bouts de concombre dans votre mixeur ajoutez juste les feuilles de menthe versez le bouillon bien froid salez poivrez mixez bien longtemps jusqu'à avoir une texture douce et lisse goûtez et ajustez l'assaisonnement comme vous aimez

Mettre au frais :

Versez le tout dans un bol fermez et mettez au frigo pendant au moins une heure pour que tout se marie bien la soupe doit être glacée quand vous la servirez

Préparer les crevettes :

Mettez les crevettes décortiquées sur une assiette au frigo elles doivent rester froides et juteuses jusqu'au moment de servir

Dresser et servir :

Versez la soupe froide dans des bols individuels posez deux crevettes sur chaque portion ajoutez une jolie feuille de menthe si vous voulez et servez tout de suite bien froid

Épingler

L'odeur de la menthe me fait toujours penser aux repas d'été chez mamie qui mettait toujours quelques feuilles dans ses salades fraîches. C'est mon truc préféré dans cette recette, ça change vraiment tout. Faire cette soupe en famille a toujours créé plein de souvenirs rigolos quand on prend la première cuillerée bien froide.

Astuces de conservation

Ce velouté glacé se garde super bien au frigo jusqu'à vingt-quatre heures dans une boîte bien fermée. Pour garder tout le punch de la menthe ajoute-la juste avant de manger si possible. Garde les crevettes à part jusqu'au dernier moment pour qu'elles restent bien fermes.

Substituts d'ingrédients

Pour une version sans viande tu peux remplacer les crevettes par des cubes de feta ou une poignée de pois chiches pour avoir des protéines. Si t'as pas de menthe sous la main la coriandre fraîche marche super bien aussi. Un bouillon de poule léger peut remplacer celui de légumes pour un goût un peu différent mais tout aussi bon.

Idées de présentation

Sers cette soupe dans des petits verres pour l'apéro avec une crevette piquée sur le bord. Tu peux aussi mettre une cuillère de yaourt nature par-dessus pour encore plus de douceur. Quelques croûtons à l'ail ou des graines de sésame grillées ajoutent un petit côté croustillant qui change tout.

Épingler

Cette préparation s'inspire des soupes froides du sud de la Méditerranée où concombre et menthe font un mariage parfait avec les crevettes. Fraîche, élégante et étonnante, elle va vite devenir un classique de vos étés.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre la soupe encore plus onctueuse ?

Prolongez le mixage et filtrez pour une texture lisse et agréable.

→ Et si je n’ai pas de menthe ?

Utilisez du basilic ou même un peu de coriandre pour un goût subtil et différent.

→ Doit-on la servir glacée ?

Oui, gardez-la bien froide pour apprécier toute sa fraîcheur.

→ Peut-on ajouter une touche personnelle ?

Ajoutez une cuillère de yaourt ou une goutte de jus de citron pour plus de gourmandise.

→ Quelle est la meilleure façon de la conserver ?

Placez-la au frigo dans un contenant hermétique et dégustez-la dans la journée.