Tendre poulet au citron

Ce plat de poulet juteux mêlant notes d'agrumes et oignons fondants arrive pile quand j'ai envie d'un mélange où fraîcheur et réconfort se rencontrent. Ce repas tout simple transforme des trucs basiques du frigo en un festin sans chichi, idéal autant pour nourrir la famille un mardi soir que pour impressionner des invités sans s'arracher les cheveux.

La première fois que je l'ai cuisiné, j'ai été bluffé par le moelleux du poulet et le côté pas compliqué du tout. Maintenant, mes copains me tannent pour que je le refasse dès qu'ils viennent manger chez moi.

Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées sans peau: elles gardent leur jus et tiennent mieux la cuisson que les filets, prenez-les bien colorées pour plus de goût
• Huile d'olive: pour faire dorer la viande et apporter une touche du sud
• Oignons en fines lamelles: ils donnent leur douceur au plat, choisissez des jaunes bien fermes
• Rondelles de citron frais: pour un coup de peps et de couleur, si possible des citrons non traités
• Vin blanc sec ou pétillant: il nettoie le fond de la poêle et booste les arômes, préférez un type sec
• Ciboulette hachée: pour le petit truc vert et frais à la fin, prenez-la bien croquante

Étapes de préparation

Colorer la viande:

Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle coloration partout, en deux fois pour pas tasser la poêle. Ajoutez sel et poivre, puis mettez-les de côté.

Faire fondre les oignons:

Dans la même poêle, baissez un peu le feu et jetez-y les oignons en lamelles. Laissez-les cuire tranquillement dans les sucs du poulet jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent une teinte dorée. Ça va donner un goût super sympa à la sauce.

Combiner citron et poulet:

Mettez les tranches de citron dans la poêle et reposez le poulet dessus. Mélangez bien tout ensemble.

Arroser et laisser mijoter:

Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Comme ça les saveurs vont bien se mélanger et le poulet restera tendre. Patientez environ huit minutes.

Épaissir la sauce:

Enlevez le couvercle et montez un peu le feu. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse et diminue de moitié. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de ciboulette:

Au moment de servir, saupoudrez généreusement de ciboulette fraîche hachée pour ajouter une touche de fraîcheur.

À retenir absolument

Un plat bourré de protéines. Une recette pas lourde mais super gourmande. Facile à réchauffer le jour d'après. J'adore comment le citron fait chanter toute la sauce. Y a quelques années, on a mangé ce plat tous ensemble pendant un dîner d'été dehors. Maintenant, chaque bouchée me rappelle ce moment joyeux et tous ces fous rires.

Conseils de conservation

Ce plat se garde sans problème au frigo pendant deux-trois jours dans une boîte fermée. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro avec un peu d'eau pour que le poulet reste moelleux. Les restes sont super bons aussi mangés froids en salade ou dans un sandwich.

Substitutions d'ingrédients

Si vous avez pas de cuisses de poulet, prenez des blancs mais surveillez bien la cuisson pour qu'ils restent tendres. À la place du vin blanc, un bouillon de poule fait maison avec un peu de vinaigre marche très bien pour garder ce petit côté acidulé. Si vous avez pas de ciboulette, du persil plat fera l'affaire.

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Idées pour servir

Ce poulet citronné aux oignons se marie super bien avec des patates vapeur, des pâtes fraîches ou même de la semoule. On adore aussi le manger avec une salade bien croquante pour équilibrer. Pour faire plus chic, servez-le avec un risotto léger ou des légumes rôtis au four.

Un peu d'histoire

Le poulet au citron fait partie de ces plats réconfortants qu'on trouve partout en France. Chaque maison a sa version, parfois avec de l'ail ou du thym en plus. Cette version avec oignons me rappelle des plats que j'ai goûtés pendant mes vacances dans le sud, ce qui donne un truc à la fois familier et un peu exotique.

Astuces à retenir

Faites toujours bien dorer le poulet au début pour sceller les jus. Goûtez votre sauce avant de servir pour ajuster le citron ou le sel. Prenez des trucs bien frais pour que ça soit vraiment bon.

Questions Fréquentes

→ Quelle coupe de poulet choisir ?

Les hauts de cuisses désossés et sans peau sont parfaits pour un rendu juteux et savoureux.

→ Par quoi remplacer le vin blanc ?

Le vin peut être remplacé par un bouillon de volaille ou une boisson pétillante non alcoolisée.

→ Avec quoi l'accompagner ?

Associez ce plat à des pommes de terre sautées, une purée ou encore des pâtes pour plus de gourmandise.

→ Possible de cuisiner à l'avance ?

Oui ! Ce plat est encore meilleur réchauffé doucement, les saveurs auront eu le temps de se bonifier.

→ Quelle est la durée de cuisson ?

Le temps total est d'environ 20 à 30 minutes, en incluant le mijotage pour une saveur optimale.