Chèvre bacon courgettes

J'ai improvisé ce gâteau de courgettes au chèvre un jour de printemps dans ma cuisine, pour profiter des premières courgettes du marché et de l'onctuosité d'un bon chèvre. C'est devenu un vrai hit pour les dîners familiaux ou les apéros entre amis, avec ses couches fondantes, son côté croquant et l'arôme délicieux du bacon grillé.

C'est lors d'un repas improvisé dans le jardin que j'ai partagé ce plat pour la première fois. Rapide, pas compliqué et joli à voir, ce gâteau impressionne toujours tout le monde. Mes copains me demandent sans cesse comment le faire !

Les produits nécessaires

• Courgettes minces : quatre unités, choisissez-les minces pour qu'elles cuisent vite ; prenez-les fermes sans marques pour garder leur texture
• Tranches de poitrine fumée : huit morceaux, elle donne ce goût fumé et salé essentiel, prenez-la chez un bon boucher si possible pour une meilleure qualité
• Chèvre frais : quatre cents grammes, il apporte sa texture crémeuse et son goût caractéristique, achetez-le de préférence à la fromagerie ou au rayon fermier
• Huile d'olive : quatre cuillerées à soupe, préférez une huile parfumée pour rehausser les saveurs du Sud
• Sel : mettez-en selon votre goût et celui de votre fromage, un sel de mer fait merveille
• Poivre du moulin : il donne du peps et compense la douceur du fromage, un mélange de poivres est parfait

Mode d'emploi pas à pas

Nettoyer les courgettes :

Passez les courgettes sous l'eau fraîche. Séchez-les puis coupez les bouts. Tranchez-les en fines rondelles de même épaisseur pour une cuisson uniforme et un bel effet visuel.

Faire sauter les courgettes :

Mettez deux cuillerées d'huile d'olive dans une grande poêle. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez toutes les rondelles. Faites-les sauter à feu fort pendant cinq minutes en mélangeant pour les dorer légèrement. Elles doivent rester vertes et un peu croquantes. Salez et poivrez à la fin.

Préparer le fromage :

Dans un bol, écrasez le chèvre avec une fourchette. Versez le reste d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène, salez très peu et poivrez. Goûtez pour ajuster selon la force du fromage.

Cuire la poitrine fumée :

Chauffez une poêle sans rien ajouter. Mettez les tranches de poitrine fumée et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever le gras en trop.

Monter les portions :

Sur chaque assiette, disposez d'abord un cercle de rondelles de courgettes qui se chevauchent. Mettez une tranche de poitrine fumée par-dessus, puis étalez une bonne couche de chèvre. Recommencez avec des courgettes, une autre tranche de poitrine et du fromage. Finissez par des courgettes.

Touche finale et dégustation :

Mangez tout de suite ou laissez refroidir un peu. Ce gâteau va super bien avec une salade de roquette ou un mélange de jeunes pousses. Pour finir, un petit filet d'huile d'olive avant de servir.

Épingler

Le fromage de chèvre, c'est vraiment ce qui fait toute la différence. Il rend chaque bouchée tellement douce et crémeuse. À la maison, les enfants se battent toujours pour avoir la dernière portion avec le plus de fromage, c'est devenu un petit moment complice à table.

Comment le garder

Ce gâteau se garde très bien au frigo. Mettez-le dans une boîte fermée pour deux jours max. Pour retrouver sa texture, passez-le vite fait à la poêle ou au four.

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage de brebis ou du St Môret si vous préférez moins fort. Pour une version sans viande, enlevez simplement la poitrine fumée, ou essayez avec de la pancetta pour changer.

Comment le présenter

Servez ce gâteau avec une salade de mesclun ou une grosse tomate cœur de bœuf. Pour l'apéro, coupez-le en petits morceaux à servir dans des mini-assiettes.

Une tradition revisitée

Dans le Sud et ailleurs en France, ce genre de préparation accompagne souvent les fêtes, les buffets campagnards et les repas d'été. Sa fraîcheur et sa simplicité en font un classique des tables conviviales après le marché.

Épingler

Ce gâteau courgettes-chèvre-poitrine fumée trouve sa place sur notre table quelle que soit la saison. Testez-le une fois, et vous verrez qu'il deviendra vite un incontournable de vos repas partagés.

Questions Fréquentes

→ Comment ne pas trop ramollir les courgettes ?

Faites-les revenir rapidement à feu vif sans les laisser cuire trop longtemps pour qu'elles restent fermes.

→ Quel fromage de chèvre est adapté ?

Optez pour un chèvre frais qui est doux, se mélange facilement et apporte une belle texture crémeuse.

→ Y a-t-il une alternative au bacon ?

Absolument, vous pouvez remplacer le bacon par du jambon cru ou une option végétarienne comme des tomates séchées.

→ Que conseiller pour accompagner ce plat ?

Associez-le à une salade fraîche de mesclun ou de roquette pour un bel équilibre entre légèreté et gourmandise.

→ Vaut-il mieux le manger chaud ou froid ?

Tiède, c'est l'idéal pour bien apprécier les arômes du chèvre et du bacon.