Poulet champignons et crème

Mon poulet crémeux aux champignons est vraiment le genre de plat qui me réchauffe le cœur. On le savoure en famille depuis ma première tentative et il fait toujours un carton avec sa sauce onctueuse et ses arômes délicats qui nous accompagnent pendant les soirées froides.

J'ai cuisiné ce truc un dimanche de pluie quand j'avais besoin de réconfort et de trucs pas prise de tête. Maintenant, c'est un incontournable chez nous, et les petits en redemandent sans arrêt.

Ce qu'il vous faut

• Oignon: Donne un fond aromatique à la sauce. Prenez-en un jaune bien dur sans pousses vertes.
• Huile d'olive: Pour faire sauter tout ça. L'extra vierge apporte plus de punch.
• Blancs de poulet: Morceaux super moelleux et doux. Si possible, choisissez des trucs de ferme.
• Champignons de Paris: Ils apportent un côté fondant. Faut les prendre bien fermes et immaculés.
• Vin blanc: Booste tout le goût. Prenez-en un sec qui va pas écraser les autres saveurs.
• Crème fraîche entière: Rend tout super gourmand. Choisissez-la bien épaisse pour que ça soit plus sympa en bouche.
• Moutarde: Donne du peps à la sauce. Prenez-la douce ou avec des grains, comme vous préférez.
• Poivre: Relève tout le plat. Utilisez votre moulin pour plus de fraîcheur.
• Persil: Apporte de la couleur et du frais. Coupez-le au dernier moment pour garder tout son goût.

Comment faire

Commencer avec l'oignon:

Coupez-le en petits morceaux puis faites-le dorer avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Bougez-le souvent pour pas qu'il brûle.

Faire revenir le poulet:

Mettez les blancs dans la poêle et laissez-les colorer de chaque côté. Retournez-les gentiment pour qu'ils restent bien tendres.

Mettre les champignons:

Tranchez-les puis ajoutez-les dans la poêle. Cuisez à feu fort pendant une ou deux minutes en mélangeant bien pour qu'ils rendent leur eau.

Ajouter le vin:

Versez le vin blanc, puis grattez le fond avec une cuillère en bois pour récupérer tous les bons morceaux collés. Attendez que presque tout le liquide s'évapore.

Mettre la touche crémeuse:

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à petit feu pendant vingt minutes. La sauce va s'épaissir et bien parfumer le poulet.

Terminer et servir:

Ajoutez pas mal de poivre et saupoudrez de persil tout juste coupé avant de mettre à table. Mangez tout de suite pendant que c'est chaud.

Quelques infos utiles

On peut jouer avec différents champignons selon ce qu'on trouve. Faut vraiment prendre de la crème entière pour une sauce qui tient bien. Le persil aide à équilibrer le côté riche de la crème. Perso, j'adore utiliser la crème épaisse du petit producteur du marché, ça change tout! Mon meilleur souvenir avec ce plat, c'est quand ma fille a voulu couper le persil avec moi et que toute la maison sentait bon.

Comment le garder

Ce plat peut rester au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours max. Réchauffez-le doucement dans une casserole en ajoutant un peu d'eau ou de crème pour retrouver la bonne texture.

Solutions de remplacement

Pas de vin blanc? Un peu de bouillon de poule fera l'affaire. Si la moutarde forte vous fait peur, prenez celle aux grains pour quelque chose de plus doux. Les cuisses désossées marchent super bien aussi si vous voulez un truc encore plus juteux.

Épingler

Pour accompagner

Servez avec des patates vapeur, du riz nature ou des tagliatelles pour bien profiter de la sauce. Une petite salade verte à côté équilibre bien le tout et apporte de la fraîcheur.

D'où ça vient

Ce mélange poulet-crème-champignons est un classique de nos régions françaises, surtout en Bourgogne et Normandie. C'est le genre de plat qui représente bien les repas chaleureux en famille ou entre amis.

Trucs et astuces

Essuyez bien vos champignons avant de les couper pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau pendant la cuisson. N'hésitez pas à mettre plein de persil, surtout en été, ça donne un côté plus frais. Laissez reposer le tout dix minutes avant de servir pour que les goûts se mélangent bien dans la sauce.

Questions Fréquentes

→ Quels champignons peut-on choisir ?

Les champignons de Paris sont parfaits, mais essayez des champignons bruns, des shitakés ou des cèpes pour une saveur plus marquée.

→ Par quoi remplacer le vin blanc ?

Du bouillon de volaille ou un peu d'eau avec du jus de citron suffisent pour remplacer l'acidité du vin blanc.

→ Comment rendre la sauce plus épaisse ?

Incorporez une pincée de maïzena diluée dans de l'eau froide, puis laissez cuire quelques instants jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, gardez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement. Ajoutez un soupçon de crème si la sauce devient trop épaisse.

→ Quel accompagnement est idéal ?

Associez ce plat avec du riz, des pâtes, ou une purée faite maison pour accompagner la crème onctueuse.