Feature
Ce cabillaud doré aux épices avec ses pommes de terre rôties et une touche de citron est le dîner parfait quand on veut manger sain et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Le poisson reste moelleux tandis que les épices apportent du peps.
La première fois que j’ai cuisiné ce cabillaud épicé, c’était après une balade pluvieuse. Toute la maison sentait le beurre noisette et le paprika ; un vrai moment de réconfort hivernal.
Ingrédients
- Poisson : Filets de cabillaud frais ou surgelés de qualité.
- Garniture : Pommes de terre grenailles brossées et coupées en deux.
- Saveurs : Citron juteux, persil frais, ail (frais ou poudre) et paprika (doux ou fumé).
- Cuisson : Huile d’olive extra vierge et une noisette de beurre pour la gourmandise.
- Assaisonnement : Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions détaillées
- Rôtir les grenailles :
- Préchauffez le four à 210°C. Mélangez les pommes de terre avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Préparer le cabillaud :
- Séchez soigneusement les filets avec du papier absorbant pour garantir une belle croûte. Assaisonnez de sel, poivre, ail et paprika sur une seule face.
- Saisir à la poêle :
- Faites chauffer l'huile d'olive et déposez le poisson côté épices. Laissez dorer 3 à 4 minutes sans remuer.
- Arroser au beurre :
- Retournez les filets, ajoutez le beurre et arrosez la chair pendant 1 à 2 minutes pour finir la cuisson tout en douceur.
- Touche finale :
- Pressez un trait de citron, parsemez de persil frais et servez immédiatement avec les pommes de terre croustillantes.
Ce que j’adore dans ce plat, c’est la simplicité du persil frais qui rehausse tout. Cela me rappelle les repas familiaux où l’on se passait le plat fumant, chacun pressant son citron selon son goût.
Astuce de conservation
Conservez au frais pendant deux jours. Pour les pommes de terre, privilégiez un passage rapide au four ou au AirFryer pour leur redonner tout leur croustillant initial.
Substitutions d’ingrédients
Si le cabillaud manque, le lieu noir ou le colin sont d'excellentes alternatives. En été, n'hésitez pas à remplacer le persil par de l'aneth ou de la coriandre pour varier les parfums.
Idées de présentation
Accompagnez d'une salade de roquette ou de quelques zestes de citron pour sublimer le dressage. Une petite sauce au yaourt et à l'ail peut aussi apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Le saviez-vous ?
Le cabillaud est l'un des poissons préférés des Français pour sa chair délicate qui se détache en grosses lamelles nacrées lorsqu'il est parfaitement cuit.
Ce cabillaud épicé sera votre meilleur allié pour un dîner élégant mais sans stress. Une recette à garder précieusement dans votre carnet de favoris !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir un cabillaud bien doré ?
Séchez soigneusement le poisson avant de le cuire et commencez côté assaisonné sur feu moyen-vif dans une poêle bien chaude.
- → Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
La chair devient nacrée et se détache facilement en grosses lamelles. Stoppez la cuisson à ce moment-là.
- → Peut-on remplacer le cabillaud ?
Oui, le lieu noir peut remplacer le cabillaud : même méthode, cuisson et résultat savoureux.
- → Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Essuyez le cabillaud avant cuisson et préchauffez bien la poêle avec un filet d'huile d’olive.
- → Un conseil pour rôtir les pommes de terre ?
Mélangez-les dans l’huile et les épices puis répartissez-les en une seule couche pour une dorure uniforme.