Crevettes Ail Beurre Citron

Ces crevettes à l’ail et au beurre sont la recette parfaite pour un dîner express mais raffiné. Entre le beurre fondant parfumé à l’ail et la touche fraîche de citron, c’est l’assiette qui séduit à tous les coups. Que ce soit pour impressionner des invités de dernière minute ou pour partager un simple repas en famille, cette recette transforme des ingrédients simples en une fête de saveurs.

La première fois que j’ai réalisée, c’était un soir en rentrant d’un marché de bord de mer et depuis elle trône dans mes classiques d’été et d’hiver à chaque envie de crevettes festives.

Ingrédients

• Crevettes fraîches : choisies bien charnues pour une texture juteuse
• Beurre : optez pour un beurre doux bien frais, il donne toute la rondeur au plat
• Ail : privilégiez des gousses bien fermes, elles apportent le parfum sans être piquantes
• Huile d’olive : de qualité, elle permet au beurre de ne pas brûler et d’apporter une légère amertume équilibrée
• Jus de citron : fraîchement pressé pour la pointe de vivacité qui réveille le plat
• Sel et poivre noir : fraîchement moulus, essentiels pour relever la douceur du beurre
• Persil plat ou frisé : très frais, à ajouter juste avant de servir pour la couleur et la fraîcheur

Instructions détaillées

Chauffer la poêle:

Versez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle puis laissez fondre doucement sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit homogène, le beurre ne doit pas colorer pour préserver sa douceur.

Préparer l’ail:

Ajoutez l’ail haché dans la poêle, faites revenir à feu doux trente secondes, juste assez pour libérer le parfum intense. L’ail ne doit surtout pas brunir, cela donnerait de l’amertume.

Cuire les crevettes:

Disposez les crevettes en une seule couche dans la poêle sur feu moyen, salez et poivrez, faites cuire deux à trois minutes par face. Surveillez bien la couleur, elles doivent devenir roses et opaques sans se recroqueviller.

Ajouter le citron et le persil:

Arrosez immédiatement avec le jus de citron en mélangeant bien pour déglacer, servez généreusement de persil frais, remuez doucement hors du feu pour napper les crevettes.

Servir:

Servez les crevettes sans attendre, vous pouvez rajouter un peu de beurre cru si vous souhaitez plus de gourmandise. Dégustez chaud avec votre accompagnement préféré.

Parmi tous les ingrédients j’ai une affection particulière pour le beurre utilisé généreusement il enrobe chaque crevette d’une sauce soyeuse. J’ai l’image de ma grand-mère préparant ces crevettes en grandes quantités pour les repas de fête où petits et grands se régalaient en trempant leur pain dans la sauce encore chaude.

Conseils de conservation

Gardez les crevettes à l’ail au beurre dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles restent délicieuses jusqu’à deux jours. Réchauffez à feu très doux ou au micro-ondes quelques secondes pour ne pas dessécher la chair. Évitez de congeler car la texture des crevettes change et devient moins agréable en bouche.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par du bouillon de légumes ou ajoutez une pointe de piment doux pour relever le tout. Si vous n’avez pas de persil, essayez la coriandre ou même des zestes de citron pour la finition. Pour des crevettes plus économiques, optez pour des crevettes surgelées de bonne qualité préalablement décongelées.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat se marie à merveille avec des spaghettis, des tagliatelles ou du riz basmati pour en faire un repas complet. J’adore aussi proposer de fines tranches de baguette grillée pour saucer toute la préparation ou une salade de roquette citronnée pour la fraîcheur.

Contexte et traditions

Les crevettes à l’ail au beurre sont un grand classique des tablées du Sud de la France mais aussi en Espagne ou au Portugal où on aime autant les sauces à l’ail parfumées. Elle rappelle les repas conviviaux au bord de mer où tout le repas tourne autour de produits simples ultra frais sublimés par quelques gestes justes.

Réaliser ces crevettes à l’ail et au beurre, c’est créer un moment festif avec des ingrédients simples. La recette est prête en quelques minutes, pour un dîner gourmand et inoubliable.

Recipe FAQs

→ Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?

Saisissez les crevettes rapidement 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, sans les surcuire.

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongelez-les complètement et séchez-les avant de les utiliser pour une meilleure texture.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Servez avec une baguette croustillante pour savourer la sauce, ou sur des pâtes fraîches.

→ Peut-on remplacer le beurre par une alternative ?

Un peu d’huile d’olive peut être utilisée, cependant le beurre reste idéal pour la saveur.

→ Comment intensifier la saveur d’ail ?

Ajoutez plus de gousses d’ail hachées ou laissez infuser légèrement dans le beurre pour un goût plus prononcé.