Épingler
Cette salade au poulet version Buffalo est mon en-cas préféré quand j'ai du poulet rôti qui traîne au frigo. Avec son mélange crémeux au bleu relevé et ses légumes qui craquent sous la dent, elle donne un coup de fouet aux papilles et se fait en moins d'un quart d'heure.
J'ai bricolé cette recette un soir après avoir trop préparé de poulet pour un dîner entre amis. Maintenant, je la prépare dès que j'ai envie d'un truc bon sans me casser la tête.
Ce qu'il vous faut
- Bleu émietté: prenez-le bien fondant pour une saveur qui embaume
- Mayonnaise: choisissez une version complète pour un goût plus rond
- Crème fraîche épaisse: donne un petit côté tangy qui fait toute la différence
- Persil haché: la touche verte qui compte, choisissez-le bien pimpant
- Jus de citron frais: apporte le peps nécessaire, pressez un fruit bien gonflé
- Miel: adoucit l'ensemble, un acacia léger marche super
- Ail: une petite gousse écrasée suffit pour relever sans dominer
- Sauce tabasco: l'élément Buffalo par excellence, dosez selon votre courage
- Poulet déchiqueté: parfait avec les restes encore juteux
- Salade croquante: son craquant est indispensable, prenez-la bien fraîche
- Branches de céleri coupées: choisissez-les fermes et pas filandreuses
- Maïs doux congelé: une fois dégelé il apporte sa note sucrée, prenez du petit maïs
- Extra persil haché: pour finir avec un peu de verdure qui donne bonne mine
Comment s'y prendre
- Fabriquer la sauce:
- Dans un saladier, mixez le bleu, la mayo, la crème fraîche, le persil, le jus de citron, le miel et l'ail jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Goûtez et ajoutez du tabasco selon ce que vos papilles supportent, puis assaisonnez légèrement. La sauce doit être onctueuse mais avoir du caractère.
- Arranger les bases:
- Répartissez la salade émincée et le poulet effiloché dans des bols séparés pour que tout reste bien frais.
- Les petits plus qui font tout:
- Répartissez sur chaque portion le céleri coupé fin, les grains de maïs et le persil pour créer un joli contraste visuel et gustatif.
- Dernière touche avant dégustation:
- Au moment de passer à table, versez la sauce généreusement sur chaque bol. Remuez doucement pour enrober tous les ingrédients, puis mangez sans attendre.
Points essentiels
Plein de protéines, idéal après le sport. Les restes de volaille trouvent enfin leur utilité. On peut tout préparer d'avance sauf l'assemblage final. J'ajoute toujours un peu plus de bleu sur le dessus pour les amateurs, je garde une portion au frigo spécialement pour ça. Mon gamin met toujours double dose de maïs, il en raffole depuis tout petit.
Comment la garder
La salade tient bien au frais pendant quelques heures mais gardez la sauce à part jusqu'au dernier moment pour que les légumes restent fermes. Les restes font un super wrap pour le déjeuner du lendemain.
Alternatives possibles
Vous pouvez mettre de la dinde ou même du tofu grillé si vous préférez. Pour ceux qui n'aiment pas le bleu, la feta marche super bien aussi. Pas de maïs sous la main? Des morceaux de poivron rouge apportent la même touche colorée et croquante.
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Suggestions de présentation
Je sers souvent ce plat lors des repas d'été avec des tranches de pain rustique. Un avocat coupé en quartiers ou quelques nachos sur le côté en font un repas complet et décontracté.
D'où ça vient
Le goût Buffalo tire son nom de la ville de Buffalo dans l'État de New York où on a inventé cette sauce rouge épicée qui nappait des ailes de poulet. On retrouve ici ces saveurs iconiques dans une version salade moderne mais qui garde l'esprit gourmand d'origine.
Petits trucs qui changent tout
- Toujours goûter la sauce avant de la servir
- Choisissez les légumes les plus frais possible pour le croquant
- Mettez le piment progressivement selon qui va manger
Questions Fréquentes
- → Comment rendre ce plat plus relevé ?
Mettez davantage de sauce piquante ou ajoutez un peu de poivre de Cayenne dans la vinaigrette.
- → Peut-on utiliser une alternative au poulet ?
Absolument, essayez avec du tofu grillé, des crevettes ou même du dinde pour varier.
- → Quel fromage convient en remplacement du bleu ?
Optez pour du chèvre crémeux ou du feta qui offrent une saveur plus douce.
- → Comment éviter que la salade ne se détrempe ?
Séparez les légumes, le poulet et la sauce au moment de les conserver au réfrigérateur, assemblez lorsque prêt à servir.
- → Puis-je préparer la sauce au préalable ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à deux jours avant et la conserver dans un bocal fermé au frais.