Feature
Ces biscuits à la noix de coco et aux flocons d’avoine sont la solution parfaite pour combler une envie sucrée sans renoncer à la légèreté. Moelleux au cœur et croustillants sur les bords, ils se préparent en quelques minutes et réconfortent petits et grands à l’heure du goûter ou du petit-déjeuner. C’est la recette que je glisse souvent dans mon sac de pique-nique ou que je partage lors des après-midis créatifs avec mes enfants.
J’ai concocté ces biscuits un jour où mes enfants réclamaient un dessert maison et ils en redemandent à chaque automne : le parfum de coco me rappelle les goûters de mon enfance à la campagne.
Ingrédients
- Flocons d’avoine : apportent de la texture et des fibres choisissez des flocons complets pour doubler les bienfaits
- Noix de coco râpée : donne un côté exotique moelleux préférez une variété moelleuse non sucrée pour un goût authentique
- Œuf : lie la préparation et garantit des biscuits aérés optez pour un œuf frais
- Compote de pommes sans sucre ajouté : remplace la matière grasse procure du moelleux choisissez une compote lisse 100% fruit pour le goût naturel
- Miel ou sirop d’agave : sucre naturellement choisissez selon vos préférences le miel pour un parfum prononcé l’agave pour un goût plus doux
- Yaourt nature 0% : ajoute de la légèreté à la pâte préférez un yaourt épais sans additifs
- Levure chimique : aide à faire gonfler la pâte assure un résultat léger une levure fraîche équilibre la texture
- Pincée de sel : rehausse toutes les saveurs une fleur de sel fine donne de meilleurs résultats
- Extrait de vanille (facultatif) : sublime le parfum surtout si vous aimez la douceur vanillée privilégiez un extrait pur
Instructions détaillées
- Le mélange sec :
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que tout soit bien réparti. Ce geste évite les paquets et garantit une cuisson homogène.
- Le mélange liquide :
- Dans un bol, battez un œuf entier, puis ajoutez la compote de pommes, le yaourt nature, le miel ou sirop d’agave et l’extrait de vanille si vous aimez. Battez bien pour obtenir une préparation souple : le mélange doit être sans traces d’œuf apparent.
- L’union sacrée :
- Versez délicatement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour garder les biscuits tendres. Le résultat doit être homogène mais légèrement grumeleux.
- Façonnage et cuisson :
- Préchauffez votre four à cent quatre vingt degrés chaleur traditionnelle. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis déposez des portions de pâte avec une cuillère à soupe. Aplatissez chaque tas pour obtenir des biscuits ronds de cinq à six centimètres de diamètre : cette forme favorise une cuisson uniforme.
- La magie du four :
- Enfournez pour dix à douze minutes ; surveillez bien le four : les bords doivent dorer tout en gardant le centre moelleux, c’est le signe que vos biscuits sont prêts pour le croquant parfait.
- Refroidissement patience :
- À la sortie du four, laissez reposer les biscuits quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Ce temps de repos permet aux biscuits de raffermir et de devenir bien croustillants sans se casser.
Le yaourt nature 0% est la petite astuce qui donne du moelleux sans ptit côté lourd des biscuits classiques ; j’adore voir mes enfants attraper un biscuit encore tiède à la sortie du four : cela me rappelle les goûters maison de mon enfance où chacun ajoutait une pointe de vanille selon ses envies.
Astuce conservation
Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante : ils restent délicieux et croustillants trois à quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une petite réserve ; les réchauffer un moment au four leur rend leur craquant d’origine.
Idées de substitution
Le miel peut facilement être remplacé par du sirop d’agave ou un peu de sirop d’érable pour une note différente ; la compote de pommes se remplace bien par une purée de poire ou de banane pour une touche fruitée et le yaourt nature peut être végétal pour une version sans lactose.
Suggestions pour servir
Servez ces biscuits au goûter avec une compote ou un yaourt à boire ; ils sont parfaits à glisser dans la boîte à lunch des enfants ou à servir lors d’un brunch en famille. Pour les adultes, un thé noir épicé ou un café corsé accompagne très bien.
Un peu d’histoire
Les biscuits à la noix de coco et flocons d’avoine sont inspirés des recettes de grand-mère qui utilisaient ce qu’il y avait sous la main. La noix de coco apporte ici la gourmandise tout en évoquant le côté « recette de voyage » du début du XXe siècle ; je trouve que cette simplicité les rend universels et adaptables à toutes les envies ou saisons.
Osez personnaliser chaque fournée en variant la compote, le sucrant ou la taille des biscuits. En famille, ces biscuits deviennent un prêt-à-partager réconfortant qui plaît à tous !
Recipe FAQs
- → Peut-on utiliser d'autres édulcorants que le miel ou le sirop d'agave ?
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou tout autre édulcorant liquide selon vos préférences gustatives.
- → Comment obtenir des biscuits encore plus croustillants ?
Laissez-les refroidir complètement sur une grille après cuisson et veillez à ne pas trop humidifier la pâte.
- → Peut-on faire ces biscuits sans œuf ?
Oui, il est possible de remplacer l'œuf par une compote ou un substitut végétal spécifique pour lier la pâte.
- → Quels sont les bienfaits d’utiliser la compote de pommes ?
La compote apporte douceur naturelle, moelleux et réduit la quantité de sucre ajouté dans la préparation.
- → Faut-il absolument utiliser de la noix de coco râpée ?
Non, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande ou de noisette pour varier les saveurs et textures.