Poulet juteux aux agrumes

Ce poulet aux agrumes sort du lot pendant la belle saison - les parfums d'agrumes mêlés aux épices complètent la douceur du poulet cuit sur le grill, donnant un plat facile mais qui en jette.

J'ai ramené cette idée d'un séjour au Mexique et je l'ai modifiée petit à petit. Aujourd'hui, mes enfants l'attendent avec impatience pour nos grillades dominicales.

Ingrédients

• 12 hauts de cuisses sans os ni peau: ils gardent tout leur jus à la cuisson et s'imprègnent bien de la marinade.
• 2 gousses d'ail coupées: elles donnent un fond de goût vraiment important au mélange.
• 1 orange pressée: prenez-en une bien lourde dans la main pour plus de jus et d'arôme.
• 1 citron vert pressé: choisissez-en un avec une peau mince et souple pour un maximum d'acidité.
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale: elle aide à diffuser les saveurs et empêche la viande de coller.
• 1 cuillère à soupe de miel: il adoucit l'acidité des agrumes et aide à dorer le poulet.
• 1½ cuillère à thé de cumin moulu: il ajoute une note terreuse qui va super bien avec les agrumes.
• 1½ cuillère à thé d'épices à chili: pour un petit coup de chaleur qui réveille tout le plat.
• ½ cuillère à thé de sel: il fait ressortir tous les goûts et attendrit un peu la viande.
• Morceaux d'orange selon envie: ils apportent de la fraîcheur et font joli dans l'assiette.

Instructions Étape par Étape

La marinade d'abord:

Dans un saladier, mélangez tout sauf les quartiers d'orange jusqu'à avoir une marinade bien lisse. Mettez-y le poulet et remuez pour tout enrober. Couvrez et laissez au frigo minimum 30 minutes, idéalement jusqu'à 8 heures pour que les saveurs pénètrent bien.

Préparez le grill:

Allumez votre barbecue à fond pendant 10 minutes environ. Quand il est bien chaud, passez un peu d'huile sur la grille pour que le poulet ne colle pas. C'est super important pour avoir ces jolies marques de grill.

Faites cuire le poulet:

Baissez le feu à moyen-doux. Sortez le poulet en gardant la marinade de côté. Mettez les morceaux sur la grille avec un peu d'espace entre eux pour une cuisson égale. Fermez le couvercle et laissez cuire 8-10 minutes. Retournez doucement chaque morceau puis badigeonnez avec la marinade mise de côté. Continuez encore 8-10 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit mais encore juteux.

Pour finir et servir:

Vérifiez si c'est cuit en coupant un peu dans un morceau - le jus doit être transparent, pas rose. Mettez le poulet sur un plat, arrangez des quartiers d'orange autour et servez tout de suite pour profiter de toutes les saveurs.

Le miel dans cette recette, c'est mon petit truc à moi. Il donne une super caramélisation au poulet pendant la cuisson et calme l'acidité des agrumes comme par magie. La première fois que j'ai fait ce plat pour la famille, ma belle-mère, qui est pas facile à contenter, m'a tout de suite demandé comment je l'avais fait.

Comment Garder Les Restes

Ce poulet aux agrumes se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, évitez le micro-ondes qui va le dessécher. Mettez-le plutôt au four à 150°C pendant environ 10 minutes, couvert d'alu.

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Autres Options d'Ingrédients

Si vous n'avez pas de hauts de cuisses, les blancs de poulet marchent aussi, mais cuisez-les 2 minutes de moins de chaque côté pour qu'ils restent juteux. Pour une version plus légère, remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave. Vous pouvez aussi changer les agrumes selon la saison - essayez avec du pamplemousse ou du citron pour varier les plaisirs.

Avec Quoi Le Servir

Ce poulet est top avec du riz parfumé à la coriandre et au citron vert. Pour un repas complet, ajoutez une salade de pastèque au citron vert et aux piments qui va super bien avec les saveurs du poulet. Vous pouvez aussi proposer des galettes de blé chaudes pour faire des tacos improvisés avec le poulet coupé en tranches, des lamelles d'avocat et une sauce yaourt-ciboulette.

Questions Fréquentes

→ Combien de temps laisser mariner ?

Pour de meilleures saveurs, laissez le poulet mariner au réfrigérateur entre 30 minutes et 8 heures.

→ Quelle cuisson privilégier ?

La cuisson au barbecue apporte une note délicieusement fumée. Si pas de barbecue, une poêle chaude fonctionne très bien.

→ D'autres jus que l'orange ou la lime ?

Bien sûr, essayez avec du pamplemousse ou du citron pour varier les saveurs.

→ Comment vérifier une cuisson complète ?

Avec un thermomètre, vérifiez que la température interne atteint 74 °C (165 °F), ou assurez-vous qu'il n'y ait plus de rose à l'intérieur.

→ Qu'accompagne bien ce poulet ?

Une salade fraîche, du riz parfumé, ou tout simplement des morceaux d'orange lui vont parfaitement.