Épingler
Mon mijoté de poulet avec abricots et gingembre est toujours un succès pour rassembler tout le monde à table quand il fait froid dehors. Le mariage entre le piquant du gingembre et la douceur des abricots crée un plat chaleureux qui fait revenir les sourires.
La première fois que j'ai cuisiné ce plat un jour de tempête, mes enfants ont tellement aimé qu'ils m'ont supplié de le refaire dès le lendemain
Ingrédients
- Bouillon de volaille : choisissez-le peu salé pour mieux contrôler le goût final; prenez un bouillon bien coloré pour plus de saveur
- Confiture d'abricots : elle apporte la touche sucrée qui lie tout; optez pour une version artisanale si possible
- Abricots secs : ils donnent de petites surprises moelleuses dans chaque bouchée; cherchez ceux sans sucres ajoutés
- Jus de citron frais : il coupe le sucre et donne du peps; pressez-le juste avant utilisation
- Harissa : pour un petit coup de chaleur agréable; prenez-la douce si vous cuisinez pour des enfants
- Poudre de curry : elle donne une belle couleur et un goût voyage; vérifiez qu'elle soit récente
- Huile d'olive : pour faire revenir les ingrédients; une bonne huile fait toute la différence
- Gingembre frais râpé : le héros caché du plat; choisissez un morceau ferme et non flétri
- Ail émincé : pour un fond de goût irrésistible; évitez l'ail pré-haché
- Oignon coupé fin : pour la base savoureuse; un oignon doux fonctionne mieux
- Cuisses de poulet sans os : elles restent juteuses pendant la cuisson; prenez du poulet fermier si possible
- Pommes de terre Roseval : elles tiennent bien à la cuisson; choisissez-les fermes et propres
- Haricots verts frais : pour ajouter de la couleur et du croquant; préférez-les fins
Étapes de préparation
- Mélanger les éléments liquides :
- Combinez dans un récipient le bouillon, la confiture d'abricots, les morceaux d'abricots secs, le jus de citron et un peu de harissa. Remuez bien pour que tout s'intègre. Laissez ce mélange de côté pendant que vous préparez le reste.
- Préparer la viande :
- Dans un bol séparé, mettez la moitié de l'huile avec le curry. Ajoutez-y le gingembre, l'ail, l'oignon et le poulet. Brassez bien pour que chaque morceau soit couvert de marinade. Salez et poivrez légèrement, vous ajusterez plus tard.
- Faire sauter le poulet :
- Chauffez le reste d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir le poulet mariné. Laissez-le bien colorer sur chaque face sans trop remuer - c'est ce qui donne tout le goût.
- Combiner et mijoter :
- Ajoutez votre mélange liquide sur le poulet doré, puis mettez les pommes de terre. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu. Fermez avec un couvercle et laissez cuire pendant quinze minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Finaliser avec les légumes verts :
- Glissez les haricots verts dans la casserole, remettez le couvercle et continuez la cuisson cinq minutes de plus. Les légumes doivent rester un peu croquants. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir chaud.
Astuces de conservation
Vous pouvez garder ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Il est même encore plus savoureux le jour d'après. Si vous voyez un peu de gras qui remonte en surface après refroidissement, enlevez-le simplement avant de réchauffer à feu doux pour garder le poulet tendre.
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Alternatives aux ingrédients
Vous pouvez remplacer la confiture d'abricots par de la marmelade d'oranges pour une touche différente, mais utilisez-en juste trois cuillères. Sans harissa, un peu de piment d'Espelette ou de paprika fumé donnera un résultat tout aussi sympa.
Suggestions d'accompagnement
Ce poulet est parfait servi sur un lit de semoule fine ou de riz basmati qui absorberont bien la sauce. Ajoutez quelques rondelles de citron frais et de la coriandre ciselée au moment de servir pour une touche de fraîcheur. C'est un plat qui fait toujours son effet quand on reçoit.
Origine et inspiration
Cette recette s'inspire des tajines marocains où les fruits secs rencontrent les viandes. C'est ma version simplifiée qui garde toutes les saveurs du Maghreb mais s'adapte parfaitement à notre quotidien. Même les enfants difficiles finissent par demander du rab!
Questions Fréquentes
- → Comment s'assurer que le poulet reste tendre pendant la cuisson ?
Pour garder le poulet juteux, évitez de le laisser cuire trop longtemps. Respectez les temps de cuisson et vérifiez régulièrement son moelleux.
- → Peut-on remplacer les abricots par un autre fruit séché ?
Bien sûr, les pruneaux ou les raisins secs fonctionnent aussi très bien pour des saveurs légèrement différentes.
- → Qu'utiliser si je n'ai pas de tartinade d’abricots ?
Remplacez-la par un peu de confiture d’abricots. Veillez seulement à ajuster la quantité pour éviter un goût trop sucré.
- → Est-il possible de préparer le plat à l’avance ?
Oui, ce plat se prête bien à une préparation à l'avance. Réchauffez-le doucement avant de le déguster ; il n'en sera que meilleur.
- → Comment ajuster le degré de piquant ?
Adaptez simplement la quantité de harissa en fonction de vos goûts. Moins pour une version douce, plus pour relever le tout.