Yaourt Fruit Passion Cake

Pour mes après-midis ensoleillés, ce cake aux fruits de la passion et au yaourt est un must. Il mélange parfaitement une texture douce avec des notes acidulées qui réveillent les papilles.

J'ai ramené cette idée d'un séjour en Australie où les fruits de la passion poussent partout. Maintenant, même en plein hiver, je la prépare pour me rappeler mes vacances au soleil.

Les ingrédients nécessaires

• Pour le gâteau :

• Huile d'olive extra vierge : 250 ml, donne du moelleux et un petit goût fruité
• Sucre roux : 180 g, plus gourmand que le sucre blanc classique
• Extrait de vanille : 1 cuillère à soupe, pour un fond aromatique qui fait toute la différence
• Zeste d'un gros citron : apporte un peu de peps
• 3 œufs : pour lier et enrichir la pâte
• Jus d'un demi citron : à peu près 3 cuillères à soupe pour un peu d'acidité
• Farine T45 : 270 g, le corps de notre gâteau
• Levure chimique : 1 cuillère à café, pour faire gonfler tout ça
• Bicarbonate alimentaire : 1/2 cuillère à café, fait équipe avec le yaourt pour alléger
• Fleur de sel : 1/2 cuillère à café, fait ressortir tous les goûts
• Yaourt grec : 225 g, rend le gâteau ultra moelleux
• Chair de fruits de la passion : 3/4 tasse (environ 4 gros fruits), pour ce goût tropical qu'on adore

• Pour le nappage :

• Sucre glace : 3/4 tasse, base de notre glaçage
• Jus d'un demi citron : 3 cuillères à soupe, pour un petit côté piquant
• Huile d'olive extra vierge : 2 cuillères à soupe, donne du brillant
• Chair de fruits de la passion : 4 cuillères à soupe (environ 1 gros fruit)

• Pour décorer :

• Mascarpone : 250 g, pour une touche crémeuse et gourmande

Les étapes à suivre

D'abord, chauffez le four :

Réglez votre four à 180°C en chaleur tournante et couvrez un moule à cake d'environ 31 cm de papier cuisson.

Préparez la base humide :

Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Fouettez bien pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange un peu épais.

Ajoutez les œufs :

Mettez-les un par un en mélangeant bien entre chaque. Tout doit être bien lisse avant de continuer.

Mélangez les ingrédients secs :

Ajoutez délicatement la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Soulevez la pâte sans trop mélanger pour garder le moelleux.

Terminez la pâte :

Incorporez doucement le yaourt, le jus de citron et la chair des fruits de la passion. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter un gâteau compact.

Au four :

Versez dans le moule, lissez un peu le dessus et enfournez 45 minutes. C'est cuit quand un cure-dent en ressort presque propre.

Faites le nappage :

Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace, le jus de citron, l'huile d'olive et la chair des fruits de la passion jusqu'à avoir un mélange fluide.

Imbibez le gâteau :

Dès la sortie du four, versez trois quarts du nappage sur le gâteau chaud. Passez un couteau sur les bords pour que le sirop s'infiltre bien.

Laissez reposer :

Gardez le gâteau dans son moule 30 à 60 minutes. Ce repos est super important pour que le nappage pénètre bien dans le gâteau.

Finalisez la déco :

Quand le gâteau est froid, étalez le mascarpone dessus et versez le reste du nappage aux fruits de la passion en zigzag.

Les fruits de la passion donnent vraiment ce petit truc en plus à ce gâteau. La première fois que je l'ai servi en famille, même ma mamie qui fait la fine bouche avec les desserts m'a réclamé la recette avant de finir sa part. On l'appelle maintenant "le gâteau qui a bluffé Mamie" chez nous.

Comment le garder frais

Ce gâteau se garde bien deux jours dans une boîte fermée à température ambiante. Si vous voulez le conserver plus longtemps, jusqu'à cinq jours, mettez-le au frigo et sortez-le une demi-heure avant de le manger pour retrouver son moelleux. Si vous prévoyez de le garder plusieurs jours, ajoutez le mascarpone et le dernier nappage juste avant de servir.

Autres façons de le préparer

Quand les fruits de la passion frais manquent, la pulpe en boîte des magasins exotiques fait l'affaire. Pour un goût moins acide, prenez du yaourt vanillé et réduisez un peu le sucre. Cette recette marche aussi très bien en version muffins, comptez alors 20-25 minutes de cuisson pour des petits gâteaux parfaits pour le goûter.

Épingler

Comment le déguster

Ce gâteau est top avec une boule de glace vanille pour un vrai dessert, ou simplement avec un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes s'accordent bien avec. Pour épater vos invités, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des zestes de citron sur le mascarpone avant de servir. Pour les grandes occasions, quelques copeaux de chocolat blanc sur le dessus font un joli contraste.

Les secrets de réussite

Choisissez des fruits de la passion bien mûrs à la peau un peu fripée pour plus de goût. Sortez tous vos ingrédients du frigo avant de commencer pour qu'ils se mélangent mieux. Surtout, respectez le temps de repos avec le nappage chaud, c'est ce qui rend ce gâteau si juteux.

Questions Fréquentes

→ Quel yaourt choisir pour cette recette ?

Optez pour un yaourt grec nature, épais et crémeux, qui donnera une texture savoureuse à votre cake.

→ Y a-t-il une alternative au fruit de la passion ?

Bien sûr, optez pour des saveurs similaires comme le jus de citron vert ou d'orange, même si le fruit de la passion reste incomparable.

→ Comment réussir un glaçage bien lisse ?

Tamisez le sucre glace avant l'utilisation pour éviter les petits grumeaux et obtenir un glaçage parfait.

→ Peut-on remplacer l'huile d'olive par une autre ?

Oui, une huile plus neutre comme celle de tournesol fonctionne, mais l'huile d'olive ajoute une saveur particulière au cake.

→ Combien de temps ce cake reste-t-il frais ?

Conservez-le jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.