Yaourt Fruit Passion Cake (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 3 œufs
02 - 1 tasse (180 g) de sucre complet ou sucre cristallisé
03 - 1 tasse (250 ml / 225 g) d'huile d'olive extra vierge
04 - 1 cuillère à soupe de pâte ou extrait de vanille
05 - Zeste d'1 gros citron jaune
06 - Jus d'1/2 citron (3 cuillères à soupe environ)
07 - 1 tasse (225 g) de yaourt grec nature crémeux
08 - 2 tasses (270 g) de farine classique
09 - 1 cuillère à café de levure chimique
10 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
11 - 1/2 cuillère à café de sel marin
12 - 3/4 tasse de chair de fruit de la passion (env. 4 gros fruits de la passion)

→ Glaçage fruité

13 - 4 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion (environ 1 gros fruit de la passion)
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
15 - 3/4 tasse de sucre glace bien tamisé
16 - Jus d'1/2 citron (env. 3 cuillères à soupe)

→ Finition

17 - 250 g de mascarpone frais

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Dans un grand récipient, combinez l'huile d'olive, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Fouettez pour que tout soit bien mélangé, puis incorporez un œuf à la fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 - Ajoutez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, et mélangez doucement jusqu'à ce que tout commence à se combiner.
04 - Incorporez le yaourt, le jus de citron, et la chair du fruit de la passion en remuant délicatement pour obtenir une texture lisse.
05 - Transférez la pâte dans un moule à cake de 31 cm, préalablement recouvert de papier cuisson. Mettez au four pendant environ 45 minutes.
06 - Mettez le sucre glace, le jus de citron, l'huile d'olive et la pulpe de fruit de la passion dans un bol. Remuez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
07 - Dès que le gâteau sort du four, nappez-le encore chaud avec les trois quarts du glaçage. Aidez le tout à s'imprégner avec la lame d'un couteau sur les côtés.
08 - Laissez le gâteau reposer dans son moule pendant 30 à 60 minutes pour qu'il absorbe bien le glaçage. Ensuite, transférez-le délicatement sur une assiette et laissez-le refroidir complètement.
09 - Quand le gâteau est froid, étalez une couche généreuse de mascarpone sur le dessus et terminez avec le reste de glaçage.

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