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Les crêpes au yaourt parsemées de pépites de chocolat sont devenues mon réconfort matinal préféré quand j'ai besoin d'un peu de douceur. Chaque bouchée de cette pâte parfumée et tendre est un vrai plaisir, et les morceaux de chocolat qui fondent font toujours craquer ma famille.
Dans notre maison, les dimanches finissent toujours bien grâce à ces crêpes qui rassemblent tout le monde à table. J'ai remarqué que changer de marque de yaourt transforme vraiment le goût final
Ce qu'il vous faut
- Œuf: prenez-le tout frais pour bien lier tous les ingrédients
- Sucre: je préfère le cassonade pour son petit goût caramélisé
- Sucre vanillé: faites-le vous-même si possible pour plus d'arôme
- Huile neutre: elle rend tout plus moelleux, prenez du tournesol bio si possible
- Yaourt nature: il apporte ce côté fondant, choisissez-le entier pour plus de gourmandise
- Lait: il rend la pâte plus fluide, entier ou demi-écrémé ça marche
- Farine: elle donne la base, passez-la au tamis pour zéro grumeau
- Levure chimique: elle aère la pâte, vérifiez qu'elle soit fraîche
- Pépites de chocolat: le vrai plaisir gourmand, noir ou lait selon vos envies
Comment faire
- Commencer la pâte:
- Battez bien l'œuf avec les deux sucres jusqu'à ce que ça mousse et blanchisse, ça donnera des crêpes plus légères
- Intégrer le mouillé:
- Ajoutez l'huile, puis le yaourt et enfin le lait tout en remuant doucement, ça évite les paquets dans la pâte
- Mélanger le sec:
- Ajoutez petit à petit la farine tamisée avec la levure en soulevant la pâte plutôt qu'en la battant fort, ça garde l'air dedans
- Finir avec le chocolat:
- Jetez les pépites dans la pâte et mélangez juste assez pour qu'elles soient partout sans tomber au fond
- À la poêle:
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec une goutte d'huile, versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2-3 minutes chaque côté jusqu'à ce que ça dore, retournez quand les bords se soulèvent tout seuls
- À table:
- Mangez-les tout de suite, toutes chaudes, nature ou avec un peu de miel, sirop d'érable ou pourquoi pas une boule de glace vanille pour les plus gourmands
Infos importantes
Ces crêpes restent bonnes même le jour d'après. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur et les réchauffer plus tard. Elles font un super goûter ou brunch. J'adore comment le yaourt entier leur donne ce goût spécial que tout le monde aime. Ma fille pioche toujours quelques pépites pendant qu'on prépare la pâte, c'est devenu notre petit secret complice
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Comment les garder
Quand elles ont refroidi, mettez-les dans une boîte qui ferme bien au frigo, elles resteront moelleuses pendant deux jours. Pour les garder plus longtemps, séparez-les avec du papier cuisson et direction congélo. Je les remets toujours vite fait à la poêle pour retrouver leur côté fondant
Autres façons de les faire
Vous pouvez troquer le yaourt nature contre un yaourt grec pour plus de richesse ou un yaourt végétal si vous supportez pas le lactose. Pareil pour le lait, prenez du lait d'amande ou autre. Côté chocolat, essayez avec du blanc ou du caramel pour changer
Idées d'accompagnement
Un peu de sucre glace dessus c'est déjà bon, mais avec des fruits frais ou de la compote c'est encore mieux. Pour un brunch, ajoutez de la chantilly et des noisettes grillées, et servez avec un bon chocolat chaud ou un café
D'où ça vient
En France, les crêpes représentent vraiment le partage et la bonne humeur. Cette version avec yaourt garde l'esprit traditionnel mais ajoute une touche moderne et gourmande. La tradition du dimanche matin se réinvente facilement avec cette recette simple qui fait toujours plaisir
Trucs de chef
- Mélangez pas trop la pâte pour garder des crêpes légères
- Utilisez une cuillère à soupe pour doser pareil à chaque fois
- Attendez un petit moment après cuisson avant d'ajouter vos garnitures pour qu'elles fondent pas trop
Questions Fréquentes
- → Comment empêcher les crêpes d'attacher dans la poêle ?
Assurez-vous que la poêle soit bien chaude et appliquez une fine couche d'huile ou de beurre avant chaque crêpe.
- → Puis-je remplacer le yaourt par une autre option ?
Bien sûr ! Essayez avec du yaourt aromatisé comme celui à la fraise ou à la vanille pour varier les saveurs.
- → Comment maintenir les crêpes fraîches après la cuisson ?
Emballez-les dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, puis rangez-les au frais jusqu'à 48 heures. Réchauffez doucement avant dégustation.
- → Que peut-on ajouter pour personnaliser la recette ?
Incorporez des noisettes, des noix ou encore des zestes d'orange pour des crêpes encore plus originales.
- → Que faire si la pâte semble bien trop épaisse ?
Ajoutez simplement du lait petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la texture vous convienne.