Épingler
Ce gâteau au whisky irlandais est un vrai régal moelleux et savoureux qui fera craquer tous les fans de desserts. Le goût léger du whisky irlandais met en valeur ce dessert chic sans être trop fort.
J'ai inventé ce dessert pendant un repas en famille et c'est vite devenu notre gâteau favori pour les fêtes. Même ceux qui n'aiment pas trop le whisky tombent sous le charme de ses arômes subtils.
Ingrédients
Pour le Gâteau- 280 g de beurre doux: laissé à température ambiante pour une texture plus légère
- 250 g de sucre en poudre: pour un mélange homogène
- 6 œufs battus: donnant consistance et moelleux
- 400 g de farine avec levure chimique: passée au tamis pour plus de légèreté
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: donnant son goût unique
- Une pincée de sel: pour faire ressortir les saveurs
Pour la Crème au Beurre Whisky
- 140 g de beurre doux: bien mou pour une texture crémeuse
- Une pincée de sel: contrebalançant le sucré
- 560 g de sucre glace: pour une garniture douce comme de la soie
- 1 cuillère à soupe de whisky irlandais: personnalisable selon vos préférences
- 1 cuillère à soupe de lait: pour trouver la bonne consistance
- 30 g de beurre: de qualité pour un nappage gourmand
- 120 ml de crème fraîche liquide: donnant une texture soyeuse
- 50 g de sucre blanc: apportant brillance et douceur
- 30 g de cassonade: pour des touches caramélisées
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: pour un parfum délicat
Instructions Étape par Étape
- Préparation des Moules et du Four:
- Chauffez le four à 180°C. Graissez deux moules ronds de 20 cm avec du beurre, puis mettez du papier cuisson au fond. Saupoudrez les côtés de farine et mettez de côté.
- Préparation de la Pâte:
- Battez le beurre et le sucre avec un mixeur pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et gonflé. C'est crucial pour la texture finale. Versez environ un tiers des œufs battus et continuez à mélanger à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite un tiers de la farine tamisée en pliant doucement. Continuez en alternant le reste des œufs et de la farine. Finissez en ajoutant le whisky et mélangez juste assez pour avoir une pâte uniforme.
- Cuisson:
- Partagez la pâte entre les deux moules préparés. Une balance de cuisine est super pour avoir des couches identiques. Mettez au milieu du four préchauffé pendant environ 35 minutes. Attendez de sentir l'odeur du gâteau avant d'ouvrir la porte. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent qui doit sortir sec.
- Refroidissement:
- Laissez tiédir les gâteaux dans leurs moules environ 15 minutes. Posez une grille sur chaque gâteau et retournez d'un coup. Enlevez le moule puis le papier cuisson et laissez refroidir totalement avant de garnir.
- Préparation de la Crème:
- Mélangez tous les ingrédients de la crème au beurre dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse et facile à étaler. Ajustez avec du lait ou du sucre glace pour la texture parfaite.
- Montage du Gâteau:
- Utilisez un couteau à pain pour couper le dessus bombé des gâteaux pour les aplatir. Posez une couche côté coupé vers le haut sur un plat. Étalez la crème sur toute la surface. Posez la deuxième couche par-dessus, côté coupé vers le bas.
- Préparation du Glaçage:
- Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage sauf le whisky. Portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez un peu refroidir avant d'ajouter le whisky. Le glaçage doit couler sur les bords mais pas être trop liquide.
- Finition:
- Versez le glaçage au centre du gâteau et laissez-le couler naturellement. Pour faire joli, vous pouvez décorer avec des feuilles de trèfle pour la Saint Patrick.
Je préfère utiliser du whisky Jameson pour ce gâteau car il apporte juste la bonne quantité de caractère sans écraser les autres goûts. Ma mamie irlandaise adorait ce dessert et disait toujours qu'il fallait manipuler la pâte tout doucement, comme si on câlinait un bébé.
Comment le conserver
Ce gâteau reste bon pendant 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Le whisky agit comme un conservateur naturel qui garde le gâteau moelleux. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le mettre au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le avant de servir pour qu'il retrouve tous ses arômes.
Épingler
Versions alternatives
Si vous n'avez pas de whisky irlandais sous la main, essayez avec du bourbon ou du scotch, même si ça change un peu le goût. Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par du jus de pomme concentré avec quelques gouttes d'extrait de vanille. Cette recette marche aussi super bien en cupcakes, réduisez juste le temps de cuisson à environ 20 minutes.
Comment le déguster
Ce gâteau est super bon nature, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille ou d'un filet de sauce caramel pour encore plus de gourmandise. Les amateurs de café adoreront le marier avec un espresso. Pour les grandes occasions, servez-le avec un petit verre de whisky irlandais pour une expérience complète.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le whiskey irlandais ?
Bien sûr ! Essayez du bourbon pour une touche vanillée, ou du scotch pour des nuances plus fumées. En alternative, le rhum ou le cognac ajouteront des saveurs fruitées et chaleureuses. Chaque option apportera une signature unique à votre gâteau.
- → Comment identifier une cuisson parfaite ?
Pour vérifier, pressez doucement le dessus du gâteau : il doit remonter légèrement. Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Attendez aussi une bonne odeur avant d’ouvrir le four pour éviter qu’il ne retombe.
- → Est-ce que je peux le faire en avance ?
Oui, tout à fait ! Préparez le gâteau deux jours avant et conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique. La garniture au beurre peut être faite la veille et sortie du réfrigérateur avant l’utilisation. Le glaçage doit être préparé à la dernière minute pour un résultat parfait.
- → Comment obtenir une surface bien lisse ?
Utilisez un grand couteau dentelé ou un fil de coupe pour égaliser. Pour un guidage précis, plantez des cure-dents autour du gâteau à la hauteur souhaitée. Une autre astuce : enroulez des bandes mouillées de tissu autour du moule pour une cuisson uniforme.
- → Des idées pour une version sans alcool ?
Détournez la recette en remplaçant le whiskey par de l’extrait de vanille combiné à de l’eau pour la pâte. Dans la garniture, le sirop d’érable ou une vanille liquide de qualité fonctionneront parfaitement. Pour un glaçage sans whiskey, essayez un mélange doux de vinaigre de cidre et de vanille.