Tortilla Espagnole Poivrons Fromage

Cette tortilla aux pommes de terre, poivrons et fromage est mon arme secrète pour un brunch coloré qui régale toujours petits et grands. Le mariage des saveurs méditerranéennes fait voyager sans quitter sa cuisine et la texture reste moelleuse grâce à une cuisson lente. Pour un repas qui sent bon l’Espagne et se partage dans la bonne humeur, c’est ma référence infaillible.

Je me souviens la première fois où j’ai servi cette version revisitée au poivron, toute la tablée a demandé une double ration. C’est aujourd’hui devenu l’une des recettes les plus demandées lors de nos pique-niques.

Ingrédients

• Œufs : essentiels pour le moelleux, choisir des œufs frais et bio si possible pour une belle tenue
• Pommes de terre : coupées en cubes, base incontournable de la tortilla, préférez une variété à chair ferme pour garder une jolie forme à la cuisson
• Poivron rouge : pour la couleur et le goût doux, optez pour un poivron bien lourd et brillant, gage de fraîcheur
• Ail : relève discrètement le tout, choisissez une gousse ferme sans germe
• Comté ou feta : ajoute le fondant et la saveur, goûtez avant d’acheter pour choisir la version qui vous plaît le plus
• Huile d’olive et beurre : pour cuire sans attacher et donner du goût, sélectionnez une huile fruitée et un beurre doux de qualité
• Thym : parfume subtilement l’ensemble, sec ou frais, il fait la différence
• Sel et poivre : l’assaisonnement ne doit pas dominer mais révéler les autres saveurs, privilégiez du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes, découper le poivron en fines lanières puis émincer l’ail. Cette découpe assure une cuisson uniforme et un fondant incomparable.

Cuisson des légumes :

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les cubes de pommes de terre, les lanières de poivron et l’ail, bien mélanger et faire revenir pendant une dizaine de minutes. Remuer plusieurs fois pour que rien n’attache et que les légumes deviennent tendres et dorés sans brûler.

Préparation du mélange d’œufs :

Dans un saladier, battre énergiquement les œufs avec une pincée de sel, du poivre et le thym. Ajouter le fromage émietté ou en petits dés. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène, ce qui garantira une texture régulière et aérienne après cuisson.

Assemblage dans la poêle :

Quand les légumes sont fondants, répartir le mélange d’œufs sur les légumes en veillant à couvrir toute la surface. Remuer très légèrement pour répartir les ingrédients sans casser la structure.

Cuisson lente et finale :

Laisser cuire à feu doux à couvert. Cela permet à la tortilla de prendre doucement sans brûler sous le dessous, laisser cuire une dizaine à douze minutes. Le dessus doit rester légèrement crémeux, c’est le secret pour une tortilla fondante.

Dorure et finition :

Pour une belle coloration sur le dessus, retourner délicatement la tortilla avec l’aide d’une assiette ou placer la poêle quelques minutes sous le gril du four. Cette astuce permet également une cuisson homogène sur toute l’épaisseur.

Service convivial :

Découper la tortilla comme une tarte. Pour un effet apéritif, servir en petits carrés avec du pain croustillant et une salade simple à côté.

Le comté apporte une touche fondante inégalée quand il fond dans la tortilla. Je repense toujours à une soirée d’été où nous l’avions dégustée encore tiède dans le jardin. En famille, chacun voulait croquer le plus grand morceau de fromage filant, c’est devenu une tradition lors de nos repas partagés.

Astuces de conservation

Laisser complètement refroidir avant d’emballer dans un film alimentaire. Elle se garde jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, préférer une poêle à feu doux pour ne pas dessécher la tortilla et garder sa texture fondante. Elle peut aussi se savourer froide en petits cubes pour un buffet ou un pique-nique.

Propositions d’ingrédients de remplacement

Changer de fromage selon l’inspiration : chèvre émietté ou mozzarella feront très bien l’affaire. Pour les légumes, tentez la courgette ou les épinards pour une variation colorée. Les herbes peuvent être adaptées : la ciboulette ou le basilic s’invitent à la fête dès les beaux jours.

Idées pour servir

En plat principal avec une salade verte et des tomates juteuses, découpée en dés à l’apéritif autour d’un verre ou glissée dans une baguette comme sandwich pour une pause déjeuner ultra gourmande.

Contexte et histoire

La tortilla espagnole est l’une des recettes phares des tables ibériques. Elle était à l’origine pensée comme plat paysan, pratique, nourrissant et simple à préparer. Cette version enrichie de poivrons et fromage modernise la recette sans perdre l’esprit du partage et de la convivialité qu’on retrouve de Séville à Madrid.

La tortilla poivrons et fromage est toujours synonyme de convivialité et de gourmandise. N’hésitez pas à en préparer deux car elle disparaît très vite de la table !

Recipe FAQs

→ Quels fromages utiliser pour cette tortilla ?

Le comté apporte un goût doux et fondant tandis que la feta offre une touche salée et plus prononcée. Choisissez selon vos envies.

→ Faut-il cuire les légumes avant d'ajouter les œufs ?

Oui, faites revenir les pommes de terre et poivrons pour obtenir des légumes bien tendres et développer leurs saveurs.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

La cuisson lente sur feu doux, sans remuer et à couvert, permet de garder la tortilla moelleuse et baveuse sur le dessus.

→ Peut-on préparer la tortilla à l'avance ?

Oui, elle se conserve très bien au frais et peut être servie froide ou réchauffée, parfaite pour un pique-nique ou un buffet.

→ Avec quoi accompagner cette préparation ?

Un bon pain croustillant et une salade verte fraîche sublimeront parfaitement cette tortilla espagnole.

→ Peut-on varier les légumes ?

Oui, ajoutez selon la saison courgettes, oignons ou épinards pour personnaliser votre plat.