Tortellinis fromage onctueux

Cette poêlée de tortellinis au fromage a sauvé bien des soirées chargées chez nous et fait l'unanimité grâce à sa facilité. Elle combine des trucs vraiment bons dans une poêle unique pour un repas réconfortant prêt en un rien de temps. C'est pile le type de plat qui attire toute la famille à table sans prise de tête.

Je l'ai créée un soir où j'étais à court de temps après le travail. Depuis cette première fois, c'est devenu un incontournable que mes petits demandent souvent pour son côté crémeux et chaleureux.

Ingrédients

• Poireau finement coupé: il donne une douceur légère qui fond en bouche. Choisissez un poireau croquant et vert.
• Lardons ou bacon coupés: ils ajoutent un goût salé et croustillant. Prenez de la charcuterie de bonne qualité si possible.
• Beurre ou huile d'olive: pour saisir les ingrédients. Le beurre donnera plus de gourmandise.
• Tortellinis fourrés au fromage: préférez des pâtes fraîches. Elles sont plus rapides à cuire et plus tendres.
• Bouillon de volaille: enrichit les saveurs. Un bouillon fait maison ou peu salé est idéal.
• Petits pois surgelés: ils apportent fraîcheur et couleur. Prenez des pois de bonne taille et bien verts.
• Parmesan fraîchement râpé: donne profondeur et onctuosité. Râpez-le au dernier moment pour plus d'arôme.
• Persil frais haché: pour une touche de fraîcheur. Prenez un persil bien parfumé.
• Crème liquide: 15% ou plus pour une sauce légère mais riche. Optez pour une crème qui se mélange facilement.
• Morceaux de citron: pour la touche finale acidulée. Servez-les frais pour réveiller les saveurs.

Étapes de préparation

Commencer par les saveurs de base:

Faites dorer le poireau avec les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et le poireau tendre. Mélangez régulièrement pour éviter que ça attache.

Ajouter les pâtes:

Mettez les tortellinis au fromage avec le bouillon dans la poêle. Augmentez le feu pour faire bouillir puis baissez pour laisser cuire doucement une minute. Les pâtes vont commencer à gonfler.

Intégrer les légumes:

Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson environ deux minutes. Vérifiez que les pâtes soient encore un peu fermes et les pois bien tendres.

Crémer le plat:

Versez la crème, ajoutez le parmesan et le persil. Remuez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et assaisonnez selon votre goût.

À table:

Distribuez tout de suite dans des bols. Ajoutez un peu de jus de citron pour relever le tout. Mangez sans attendre pour profiter de la sauce crémeuse.

Ce que j'adore c'est la saveur subtile du poireau qui se transforme complètement à la cuisson et le petit croquant des lardons. Une fois j'ai oublié le citron et tout le monde a remarqué que quelque chose manquait. Maintenant j'y pense toujours.

Comment conserver

Ce plat se garde jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez-le à la poêle à feu doux avec un peu de liquide pour retrouver le côté crémeux. Ne congelez pas, ça gâcherait la texture des pâtes et de la sauce.

Alternatives aux ingrédients

Sans crème? Un peu plus de bouillon fera l'affaire pour une version plus légère. Pour une version végé, remplacez les lardons par des morceaux de tomates séchées ou des champignons poêlés qui apporteront du goût. Les tortellinis peuvent être changés par n'importe quelles pâtes farcies disponibles.

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Idées de présentation

Mangez bien chaud avec une salade verte à côté pour un joli contraste de textures. Pour plus de consistance, ajoutez un bon pain de campagne pour saucer. Quelques copeaux de parmesan supplémentaires raviront les fans de fromage.

Un peu d'histoire

Les tortellinis viennent d'Italie et leur nom signifie petits gâteaux. À l'origine, on les mange dans du bouillon clair, mais ici on les cuisine façon française avec de la crème. Ce genre de plat fait penser aux repas de famille improvisés où chacun se sert directement dans la poêle.

Trucs de pro

• Laissez bien caraméliser les lardons pour maximiser leur goût
• N'oubliez jamais le citron au moment de servir pour couper le côté gras
• Utilisez toujours du vrai parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur

Questions Fréquentes

→ Comment remplacer la pancetta si je n’en ai pas ?

Vous pouvez opter pour du bacon ou passer complètement la viande pour une version végétarienne. Ajoutez simplement une pincée de sel fumé pour plus de caractère.

→ Par quoi remplacer la crème à cuisson ?

Utilisez une crème végétale pour une option légère ou remplacez par un peu plus de bouillon pour une texture moins riche.

→ Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?

Il est meilleur fraîchement servi, mais vous pouvez garder les restes au frais. Réchauffez doucement avec un filet de bouillon pour conserver une texture moelleuse.

→ Quels légumes mettre à la place des petits pois ?

Essayez des épinards tendres ou des rondelles de courgettes sautées pour varier les goûts.

→ Quel type de parmesan est recommandé ?

Préférez du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé. Il est plus riche en saveur que les versions pré-râpées.