Tofu à la plaque savoureux

Cette préparation de poutine végé au tofu cuite au four, accompagnée d'une sauce veloutée aux poivrons, est maintenant notre rituel pour rassembler toute la famille quand il fait froid dehors. Les arômes qui s'échappent du four mettent l'eau à la bouche et transforment un classique en version végétarienne actuelle.

J'ai concocté ce plat un jour de pluie et ma famille a tellement adoré qu'ils me le demandent maintenant même quand le soleil brille.

Ingrédients

• Tofu ferme: donne ce côté croustillant qu'on adore, prenez-le bien sec pour qu'il dore mieux
• Petites pommes de terre grelots: créent une base moelleuse, choisissez des nouvelles pour éviter qu'elles tombent en morceaux
• Brocoli en fleurettes: apporte des couleurs et des vitamines, gardez-le un peu croquant
• Huile d'olive: fait tout dorer joliment, prenez une huile qui a du goût
• Bouillon de légumes: donne une base goûteuse pour la sauce, mieux vaut le choisir naturel
• Tartinade de poivrons doux: apporte une touche sucrée, si possible faite maison
• Ketchup: balance avec son petit côté acide, prenez-en un pas trop sucré
• Fécule de maïs: rend la sauce bien onctueuse, juste ce qu'il faut
• Harissa: met un peu de peps dans l'assiette, dosez selon vos envies
• Fromage en grains: le must de toute poutine qui se respecte, achetez-le tout frais pour qu'il fonde bien
• Persil ciselé: finit le plat sur une note fraîche, prenez-le bien vert

Étapes détaillées

Lancer la cuisson:

Allumez le four à deux cent vingt degrés, mettez la grille tout en bas, couvrez votre plaque d'un papier cuisson

Cuire tofu et pommes de terre:

Enrobez les morceaux de tofu et les demi-pommes de terre avec l'huile, étalez-les bien sur la plaque, enfournez pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à bronzer

Compléter avec le brocoli:

Retirez la plaque, remuez doucement, ajoutez les bouquets de brocoli, remettez au four dix minutes jusqu'à ce que tout soit bien doré et le brocoli légèrement grillé, salez et poivrez comme vous aimez

Mijoter la sauce poivrons:

Dans une casserole à froid, mélangez le bouillon, la tartinade de poivrons, le ketchup, la fécule et la harissa, chauffez à feu moyen en remuant, laissez bouillir puis mijotez deux minutes pour épaissir, goûtez et ajustez l'assaisonnement

Assembler et déguster:

Répartissez les légumes et le tofu dans les assiettes ou gardez sur la plaque, parsemez la moitié du fromage, versez la sauce bien chaude dessus, ajoutez le reste du fromage, saupoudrez de persil et mangez tout de suite pour profiter du fromage fondant

À savoir absolument

Un vrai boost de protéines végétales et de calcium

On peut faire la sauce à l'avance et la garder au frigo

Sans le fromage en grains, ce n'est plus vraiment une poutine

Je choisis toujours un brocoli très croquant car c'est ce que ma fille préfère, elle adore quand il contraste avec la sauce chaude et le fromage qui file, ça crée toujours des moments drôles à table quand on tire sur les fils de fromage avec nos fourchettes

Conseils de conservation

Les restes se gardent deux jours max au frigo, mieux vaut réchauffer la sauce à part pour que le fromage reste bon

La sauce se garde très bien au congélo dans une boîte hermétique, sortez-la pour d'autres plats quand vous êtes pressés

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Astuces d'ingrédients

Vous pouvez remplacer le tofu par du tempeh mariné pour un goût plus prononcé

Si vous n'avez pas de brocoli, les choux de Bruxelles ou le chou-fleur marchent super bien aussi

Pour une version vegan, cherchez des alternatives au fromage en grains dans les magasins bio

Suggestions de présentation

Posez la plaque directement sur la table pour un repas décontracté où chacun pioche

Un filet de jus de citron avant de servir donne un petit coup de fraîcheur sympa

Servez avec une salade verte ou des légumes crus pour équilibrer le repas

Petit mot sur l'histoire de la poutine

La poutine, ce trésor du Québec, se réinvente ici en version végé tout en gardant son âme réconfortante, la sauce aux poivrons lui donne un twist moderne sans trahir ses origines, c'est comme ça qu'on fait évoluer les traditions tout en les respectant

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir un tofu bien doré?

Veillez à bien presser le tofu pour retirer son eau. Enduisez-le légèrement d'huile et ne surchargez pas la plaque pour qu'il cuise de façon uniforme.

→ Quels légumes peuvent remplacer le brocoli?

Vous pouvez varier avec du chou-fleur, des haricots verts, ou même des courgettes selon vos goûts.

→ Que faire si la sauce est trop liquide?

Incorporez un mélange de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, puis chauffez doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Les légumes et le tofu se réchauffent bien une fois cuits. Préparez la sauce plus tôt et réchauffez-la doucement avant de servir.

→ Quel fromage à la place du fromage en grains?

Optez pour du cheddar râpé ou de la mozzarella comme alternative fondante.