Délice tiramisu mangue vegan

Ce tiramisu mangue est devenu mon petit chef-d'œuvre pour épater tous mes invités. Sans œufs ni lait, il garde quand même toute la douceur et le goût fou du tiramisu classique avec un twist tropical qui change tout.

La première fois que j'ai préparé ce dessert, c'était pour un ami qui ne pouvait plus manger de produits laitiers depuis longtemps et qui rêvait d'un bon tiramisu. Son sourire quand il a goûté la première bouchée, ça reste mon plus beau souvenir de cuisine.

Ingrédients

• Pour la Crème de Mangue: 320 g de chair de mangue mûre, prenez des Kent ou des Amélie qui sont bien sucrées
• 100 g: de sucre blanc qui va bien équilibrer le petit côté acide des mangues
• 3 cuillères à soupe: de vinaigre balsamique blanc légèrement sucré pour donner du caractère
• 40 g: de maïzena qui remplace les œufs pour la texture

• Pour le Sirop d'Imbibage:
• 4 cuillères à soupe: de vinaigre balsamique blanc
• 4 cuillères à soupe: de chair de mangue
• 4 cuillères à soupe: d'eau tiède pour bien mélanger les saveurs

• Pour la Crème façon Mascarpone:
• 600 g: de fromage végétal bien froid pour que ça monte mieux
• 120 g: de yaourt végétal style grec bien froid pour ce petit goût frais
• 1/2 cuillère à café: d'extrait de vanille qui se marie super bien avec la mangue
• 30 g: de sucre glace pour une douceur qui se fond dans la crème
• 500 g: de biscuits vegan type petit-beurre ou biscuits au gingembre si vous aimez plus de peps
• 2 mangues fraîches: coupées en petits morceaux pour croquer dans la fraîcheur

Instructions Étape par Étape

Préparation de la Crème de Mangue:

Mélange malin Combinez le vinaigre et la maïzena dans un petit bol jusqu'à ce que tout soit bien lisse. C'est le secret pour avoir une crème qui tient bien.

Cuisson et épaississement:

Mettez la chair de mangue et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez bien pendant 2 minutes pour faire fondre le sucre. Ajoutez votre mélange maïzena et continuez à fouetter pendant 3-5 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand la crème reste sur le dos d'une cuillère sans couler.

Refroidissement:

Mettez du film alimentaire au contact de la crème pour éviter la peau et laissez refroidir un peu avant de mettre au frigo pour au moins une heure.

Préparation du Sirop d'Imbibage:

Le bain parfumé Dans une assiette creuse, mélangez le vinaigre balsamique, la mangue et l'eau tiède. Ce sirop va transformer vos biscuits en quelque chose de moelleux et super parfumé.

Préparation de la Crème façon Mascarpone:

Touche légère Mettez le fromage végétal dans un grand bol et battez-le bien fort avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne tout léger. Ajoutez ensuite le yaourt, la vanille et le sucre glace, puis fouettez encore jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporation de la mangue:

Mélangez 120g de votre crème de mangue froide avec votre crème au fromage et fouettez doucement. Gardez le reste de crème de mangue au frigo pour la déco finale.

Assemblage du Tiramisu:

Première touche Étalez 2 cuillères à soupe de crème au fond de votre plat. Un plat carré de 23 cm marche super bien pour faire de belles couches.

Première couche:

Trempez vite chaque biscuit dans le sirop juste d'un côté et arrangez-les au fond du plat en deux couches. Pas trop longtemps dans le sirop sinon ça devient de la bouillie!

Couche de fruits:

Répartissez la moitié des morceaux de mangue fraîche en une couche régulière sur les biscuits.

Crème onctueuse:

Versez la moitié de votre crème façon mascarpone par-dessus et lissez bien avec une spatule.

Répétition:

Encore une couche de biscuits trempés, puis le reste des morceaux de mangue, et enfin le reste de crème façon mascarpone.

Finition et repos:

Lissez bien le dessus et mettez au frigo pendant au moins 2 heures, mais c'est encore meilleur si vous le laissez toute la nuit.

Touche finale:

Sortez votre crème de mangue réservée et versez-la sur le dessus. Ajoutez quelques tranches de mangue fraîche juste avant de servir.

Mon meilleur coup en créant cette recette, c'était d'utiliser du vinaigre balsamique blanc légèrement sucré. Ça apporte une profondeur de goût incroyable qu'on trouve rarement dans les desserts vegan.

Conservation et Service

Gardez votre tiramisu mangue au frigo pas plus de trois jours. Couvrez bien le plat avec du film pour que le dessert reste frais et ne prenne pas les odeurs du frigo. N'essayez pas de le congeler, ça gâcherait complètement la texture des fruits et de la crème.

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Alternatives aux Ingrédients

Si vous trouvez pas de vinaigre balsamique blanc, faites un mix de vinaigre de cidre avec un peu de purée de mangue et une cuillère de sirop d'agave. Pour les biscuits, les spéculoos ou même des biscuits à la noix de coco marchent super bien aussi.

Idées de Présentation

Pour épater vos invités, servez le tiramisu dans des petits verres transparents qui montrent toutes les jolies couches. Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de noix de coco grillée ou des pistaches concassées sur le dessus pour un petit croquant qui change tout.

Histoire et Origines Revisitées

Le tiramisu italien veut dire "remonte-moi le moral". Cette version exotique garde ce côté réconfortant mais s'inspire aussi des douceurs asiatiques où la mangue est reine, comme le fameux mango lassi indien ou le riz gluant à la mangue qu'on adore en Thaïlande.

Questions Fréquentes

→ Quelle mangue choisir pour un bon goût ?

Optez pour des mangues Alphonso ou Kesar bien mures, ou utilisez une purée de qualité si fraîcheur n'est pas possible.

→ Comment garder les biscuits fermes ?

Imbibez-les brièvement sans trop insister pour éviter qu’ils ne deviennent mous.

→ Quels biscuits fonctionnent bien ici ?

Privilégiez des biscuits vegan comme digestifs, biscoff ou petits sablés au bon goût neutre.

→ Peut-on le préparer la veille ?

Absolument ! Laisser reposer le dessert au frais intensifie les saveurs et optimise le mariage des textures.

→ Quelles garnitures peut-on ajouter ?

Personnalisez-le avec des feuilles de menthe, de fines lamelles de mangue ou une pincée de zeste de citron vert.