Au thym courgette

Ce cheese cake aux courgettes et thym vous présente une alternative salée du traditionnel dessert. Idéal en entrée ou comme plat léger, il combine la texture onctueuse des fromages avec le goût subtil des courgettes et l'arôme délicat du thym.

J'ai trouvé cette idée pendant l'été quand mes courgettes poussaient à foison dans le jardin. Ce qui était au début un test improvisé est maintenant devenu un incontournable pour mes repas d'été en extérieur avec les amis.

Ingrédients

• Pour la base croustillante
• 200 g de biscuits secs: comme les TUC qui donnent un côté croustillant avec une légère saveur de malt
• 90 g de beurre: qui va agglomérer les biscuits et donner du moelleux à la base

• Pour le mélange principal
• 250 g de ricotta: qui rend l'ensemble aérien et doux
• 300 g de St Môret: pour garantir un résultat fondant avec un goût subtil
• 3 œufs: essentiels pour que le mélange tienne bien à la cuisson
• 2 courgettes de taille moyenne: prenez-les fermes et pas trop grosses pour éviter l'excès d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: si possible première pression à froid pour son goût authentique
• 2 branches de thym frais: cueillez-le au dernier moment pour profiter de tous ses arômes
• Sel et poivre: ajustez selon vos préférences

Instructions Étape par Étape

Mise en route du four:

Réglez votre four à 150°C. Cette température basse est parfaite pour une cuisson lente qui garde le dessus tendre.

Fabrication de la base:

Écrasez les biscuits secs dans un robot. Gardez quelques petits morceaux pour plus de texture. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.

Mise en place du fond:

Mettez ce mélange dans votre moule à bord amovible. Utilisez un verre pour bien aplatir et compacter. Cette base doit être bien tassée pour rester solide.

Traitement des courgettes:

Après avoir bien lavé les courgettes, râpez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et cuisez les courgettes 5-10 minutes à feu moyen pour les faire sécher. Ça empêchera votre gâteau d'être trop mouillé.

Préparation du mélange fromager:

Dans un saladier, battez bien les fromages avec les œufs pour avoir une crème homogène. Ajoutez doucement les courgettes refroidies et le thym effeuillé. Salez et poivrez comme vous aimez.

Finalisation et cuisson:

Versez ce mélange sur votre base de biscuits. Mettez au four pendant 50 minutes pile. Le centre doit bouger légèrement mais sans être coulant.

Temps de repos:

Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte un peu ouverte puis à l'air libre. Ce refroidissement graduel évite les fissures.

Présentation finale:

Passez un couteau fin entre le gâteau et le moule avant de servir. Présentez à température ambiante avec une petite salade verte et sa vinaigrette simple.

Pour moi, c'est vraiment le thym qui fait toute la différence et transforme ce simple gâteau en quelque chose de vraiment spécial. La première fois que j'ai proposé ce plat à ma belle-famille, même mon beau-père qui fait toujours la fine bouche m'a réclamé tous les détails pour le refaire.

Conservation et Service

Vous pouvez garder votre cheese cake jusqu'à trois jours au frigo bien protégé avec du film alimentaire. Pensez à le sortir au moins 30 minutes avant de le manger pour qu'il soit moins froid. Le froid trop intense masque les saveurs subtiles du thym.

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Variations Possibles

Vous pouvez essayer avec des aubergines grillées à la place des courgettes pour une version plus rustique. Le fromage de chèvre frais peut remplacer la ricotta si vous aimez les goûts plus prononcés, il va super bien avec le thym. Pour une touche sud, ajoutez des tomates confites coupées en petits morceaux et quelques olives noires hachées dans votre mélange.

Accords et Suggestions

Ce cheese cake salé va parfaitement avec un petit verre de blanc sec comme un petit Sancerre ou un Sauvignon. Pour un repas léger mais complet, servez-le avec de la roquette parsemée d'un filet d'huile d'olive et quelques pignons grillés. Vous pouvez aussi le proposer comme entrée d'un dîner plus élaboré ou coupé en dés pour l'apéro.

Histoire et Origine

Ce type de gâteau salé modernise le classique américain tout en puisant dans les traditions du sud où les tartes aux légumes et fromages sont monnaie courante. Cette version avec courgette et thym s'inspire directement de la cuisine du sud de la France où ces ingrédients sont partout dans les plats traditionnels.

Astuces de Pro

• Attendez que les courgettes aient un peu refroidi avant de les mélanger aux autres ingrédients pour pas que les œufs commencent à cuire trop tôt
• Mettez du papier cuisson au fond du moule avant d'y mettre votre base pour faciliter le démoulage
• Votre gâteau doit encore trembler un peu au milieu quand vous l'éteignez car il va continuer à cuire avec la chaleur qui reste

Questions Fréquentes

→ Quel fromage frais convient ici ?

Optez pour du Philadelphia ou un fromage frais similaire selon vos goûts.

→ Comment faire une base bien croquante ?

Émiettez des crackers comme les Wasa, mélangez-les avec du beurre fondu, puis tassez-les dans un moule.

→ Peut-on remplacer le thym par autre chose ?

Oui, essayez le basilic, la ciboulette ou une autre herbe aromatique si vous préférez.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, préparez-le la veille, gardez-le au frais, et sortez-le à température ambiante avant dégustation.

→ Quelle salade accompagnerait ce plat ?

Une salade verte avec une vinaigrette citronnée complète parfaitement ce cheesecake.