Bolognaise thon bienvenue

Ces tagliatelles au thon façon bolognaise offrent une délicieuse variante marine du traditionnel plat italien tout en gardant son côté réconfortant. J'adore les préparer quand j'ai besoin d'un repas nourrissant et simple en semaine, sans renoncer au goût.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, mes petits ont tout mangé en un rien de temps et c'est maintenant notre tradition du dimanche soir.

Ingrédients

• Tagliatelles: Elles captent parfaitement la sauce, prenez-les fraîches pour plus de moelleux.
• Oignon émincé: Il crée la base aromatique du plat.
• Carotte coupée en dés: Elle donne de la douceur et égaie la sauce.
• Céleri en dés: Il ajoute une note fraîche et végétale.
• Huile d'olive: Choisissez-la avec du caractère pour rehausser les légumes.
• Ail haché: Il booste les saveurs méditerranéennes.
• Thon à l'huile: Optez pour une bonne marque pour plus de moelleux.
• Concentré de tomate: Il donne du corps et une jolie teinte. Si possible un produit italien.
• Piment en flocons: Juste un peu pour pimenter sans brûler. Ajustez selon votre goût.
• Crème fraîche liquide: Elle lie la sauce, choisissez-la entière pour plus de gourmandise.
• Parmesan râpé: Fraîchement râpé au dernier moment pour son parfum incomparable.
• Persil frais: Pour la touche finale qui fait toute la différence.

Étapes détaillées

Cuire les pâtes:

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite, plongez les tagliatelles et cuisez-les al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Faire revenir les légumes:

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Mettez l'oignon, la carotte et le céleri. Laissez-les cuire à feu moyen pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.

Ajouter l'ail, le thon et le concentré:

Mettez l'ail haché, puis ajoutez le thon égoutté et effrité. Mélangez avec le concentré de tomate et saupoudrez de piment. Laissez les arômes se développer, le thon doit bien s'imprégner.

Incorporer la crème puis mijoter:

Ajoutez la crème dans la poêle. Remuez et laissez doucement réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce qui permet d'enrober tous les morceaux et d'intensifier les saveurs.

Mélanger les pâtes et finir avec le parmesan:

Versez les tagliatelles et la moitié de l'eau de cuisson avec le parmesan. Remuez bien pour napper les pâtes. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.

Ajouter le persil et servir:

Retirez du feu, ajoutez le persil coupé. Mélangez et servez tout de suite. Garnissez chaque portion avec du parmesan et du persil supplémentaire.

À savoir absolument

• Source importante de protéines avec le thon
• Idéal pour un dîner familial ou des restes savoureux
• Peut être congelé facilement, mieux sans le persil

J'adore l'arôme du persil tout juste coupé dans cette recette. Il apporte cette touche de fraîcheur qui complète si bien la richesse du parmesan. C'est devenu mon petit secret, car il me rappelle les repas estivaux en famille sur la terrasse.

Conseils de conservation

Conservez sauce et pâtes séparément si vous avez des restes. Tout se garde jusqu'à deux jours au frigo. Pour réchauffer, utilisez une poêle avec un peu d'eau pour garder le côté crémeux.

Épingler

Idées pour remplacer des ingrédients

Essayez avec du saumon en conserve pour changer, ou prenez des spaghettis à la place des tagliatelles. Une crème végétale marche aussi très bien pour alléger ou éviter les produits laitiers.

Comment servir ce plat

Présentez bien chaud avec beaucoup de parmesan et du persil frais par-dessus. Un morceau de baguette toastée accompagne parfaitement. J'ajoute parfois un filet de jus de citron avant de servir pour plus de fraîcheur.

Petite histoire

En Italie, la vraie bolognaise contient de la viande, mais la version au thon est populaire dans les zones côtières. Elle donne une touche plus légère, parfaite pour l'été ou pour ceux qui veulent changer leur menu familial.

Astuces de chef

• Gardez toujours vos pâtes al dente pour qu'elles s'imprègnent mieux de sauce.
• Mettez la crème quand le feu est éteint pour éviter qu'elle ne tourne.
• Râpez le parmesan au dernier moment: il fond mieux et libère plus d'arômes.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du thon frais à la place ?

Bien sûr ! Faites revenir rapidement le thon frais émietté avant de l'incorporer à votre sauce.

→ Comment alléger cette sauce ?

Échangez la crème contre du fromage blanc ou du yaourt nature pour une version plus légère.

→ Que faire pour une sauce moins sèche ?

Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, petit à petit, pour ajuster la texture.

→ Peut-on changer les tagliatelles ?

Oui, des linguines ou même des penne seraient tout aussi délicieuses.

→ Quel vin se marie bien avec ?

Un verre de Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sec accompagne parfaitement ce plat.