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Les pommes de terre façon nachos transforment un simple accompagnement en un festin savoureux qui plaira à tous. Ce plat mêle le côté réconfortant des patates avec les goûts typiques des nachos mexicains.
Je fais toujours ce plat quand on invite des amis pour voir un match de foot. C'est devenu notre petit rituel gourmand que tout le monde adore.
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre grenaille non pelées: leur taille similaire permet une cuisson uniforme
- 60 ml d'huile d'olive: parfaite pour une belle coloration
- 250 ml de sauce salsa du supermarché: prenez celle qui vous convient niveau piquant
- 100 g d'emmental râpé: choisissez un bon fromage qui fond bien
- 65 g d'olives noires dénoyautées: elles ajoutent une touche méditerranéenne géniale
- 125 ml de fromage blanc nature: sa douceur équilibre bien les épices
- 2 cébettes coupées finement: pour un peu de fraîcheur et de couleur
- 1 petit piment vert sans graines: ajustez selon votre goût pour le piquant
- Sauce tabasco fumée: son arôme spécial relève tout le plat
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pommes de terre:
- Mettez un panier vapeur dans une casserole avec un peu d'eau au fond. Couvrez et portez à ébullition. Placez les pommes de terre dans le panier et cuisez environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez. Surveillez l'eau pour qu'elle ne disparaisse pas. Laissez les pommes de terre refroidir un peu sur une assiette.
- Écrasement et cuisson au four:
- Chauffez votre four à 230°C avec la grille au milieu. Couvrez une plaque de papier cuisson. Mélangez les pommes de terre avec 30 ml d'huile et étalez-les sur la plaque. Écrasez-les doucement avec un verre jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Arrosez avec le reste d'huile puis salez et poivrez bien. Enfournez 40 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout.
- Finitions gourmandes:
- Sortez la plaque et étalez la salsa sur chaque pomme de terre aplatie. Ajoutez le fromage râpé et les olives. Remettez au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Pour finir, ajoutez le fromage blanc, les cébettes et les rondelles de piment. Servez tout de suite avec la sauce tabasco à côté.
J'adore utiliser les petites pommes de terre à chair jaune dans cette recette. Leur goût naturellement doux et leur texture fondante sont parfaits sous les garnitures style nachos. Mon fils les appelle "les patates disparition" parce qu'elles s'envolent toujours en quelques minutes.
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Conservation et Préparation à l'Avance
Ces pommes de terre sont meilleures mangées juste après la cuisson pour profiter du croustillant. Si vous avez des restes, gardez-les dans une boîte fermée au frigo pendant deux jours max. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant. Le micro-ondes va les ramollir, donc c'est pas l'idéal. Pour vous avancer, vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à deux jours avant et les garder au frigo jusqu'au moment de les écraser et de les passer au four.
Variations et Substitutions
Cette recette s'adapte super facilement à ce que vous avez sous la main. Remplacez l'emmental par de la feta pour une version plus méditerranéenne. À la place des olives noires, essayez avec des olives vertes ou des câpres si vous préférez. Pour un plat plus complet, ajoutez des haricots rouges égouttés ou du poulet émietté sous le fromage. Version vegan? Prenez du fromage végétal qui fond bien et un yaourt végétal à la place du fromage blanc. Les pommes de terre à peau rouge marchent aussi très bien dans cette recette.
Suggestions de Service
Servez ces pommes de terre comme plat principal avec une petite salade verte et une vinaigrette au citron pour équilibrer. Elles accompagnent aussi parfaitement un poulet grillé ou une bavette. Pour un apéro, faites des versions mini avec des petites pommes de terre pour des bouchées faciles. Mettez plusieurs garnitures dans des petits bols pour que chacun personnalise sa patate: crème fraîche, avocat en dés, persil frais, ou même des lardons grillés.
Astuces de Pro
Prenez des pommes de terre qui ont toutes la même taille pour qu'elles cuisent en même temps et éviter que certaines soient trop molles pendant que d'autres sont encore dures.
Laissez sécher un peu les pommes de terre après la cuisson vapeur pour qu'elles deviennent plus croustillantes au four.
N'oubliez pas de retourner les pommes de terre à mi-cuisson, c'est crucial pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les pommes de terre ?
Cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis aplatissez-les doucement et mettez-les au four pour les rendre croustillantes.
- → Quel type de pommes de terre faut-il privilégier ?
Optez pour des pommes de terre fermes, idéales pour une texture parfaite après cuisson et écrasement.
- → Comment donner plus de piquant à cette recette ?
Ajoutez des tranches de jalapeño frais ou doublez la quantité de sauce chipotle pour relever le goût.
- → Peut-on s'y prendre à l'avance pour ce plat ?
Absolument ! Faites cuire et écrasez les pommes avant, puis garnissez et réchauffez le tout juste avant de servir.
- → Comment alléger ce plat pour qu'il soit plus light ?
Choisissez un fromage faible en matière grasse et réalisez une salsa maison en utilisant des tomates fraîches.