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Mon nouveau sandwich préféré, c'est celui au tempeh. Il combine tellement bien les saveurs fumées et les textures craquantes que j'en fais maintenant régulièrement. C'est un choix super sain mais qui reste vraiment gourmand, idéal quand on veut un repas végétal qui tient au corps.
J'ai servi ce sandwich pendant notre pique-nique familial l'été dernier et maintenant tout le monde me le réclame. On a totalement abandonné nos tartines traditionnelles du dimanche pour cette version.
Ingrédients
- Tempeh nature: Riche en protéines végétales et donne une bonne base solide. Prenez-le bien frais sans odeur bizarre
- Sauce soja allégée en sel: Donne du goût sans trop saler. Prenez-en une de qualité pour plus de saveur
- Sirop d'érable: Apporte une touche sucrée agréable. Utilisez du vrai sirop
- Paprika fumé: Donne ce petit goût de barbecue. Choisissez-en un bon pour vraiment sentir le fumé
- Vinaigre de pomme: Ajoute un peu d'acidité qui réveille tous les goûts. Mieux vaut un produit bio
- Huile d'olive: Pour faire dorer le tempeh. Une bonne huile fera la différence
- Pain de campagne toasté: Donne du caractère et tient bien les garnitures. Prenez un pain assez épais
- Mayonnaise: Pour le côté crémeux. La version végétale marche très bien
- Salade iceberg: Donne ce côté frais et croquant. Choisissez-la bien verte et ferme
- Basilic frais: Pour parfumer le tout. Prenez-le bien parfumé
- Avocats à point: Ajoutent leur côté fondant et onctueux. Ils doivent céder légèrement sous les doigts
- Tomates bien mûres: Pour la fraîcheur et le jus. Les tomates de saison sont vraiment meilleures
Étapes détaillées
- Faire la sauce:
- Dans un plat creux, mélangez la sauce soja avec le sirop d'érable, le paprika et le vinaigre. Trempez-y les morceaux de tempeh pour bien les imbiber et laissez-les s'imprégner un moment.
- Faire revenir le tempeh:
- Mettez l'huile dans une poêle à feu assez vif. Quand elle est chaude, posez les tranches de tempeh et laissez-les dorer environ cinq minutes. Elles doivent devenir croustillantes. Retournez-les, cuisez encore une minute. Versez le reste de sauce et laissez-la caraméliser autour du tempeh.
- Préparer le reste:
- Pendant que le tempeh cuit, coupez les avocats et les tomates en fines tranches, lavez la salade, détachez les feuilles de basilic et faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Monter les sandwichs:
- Étalez un peu de mayo sur tous les morceaux de pain. Sur la moitié des tranches, posez d'abord la salade, puis le basilic, les avocats et les tomates. Terminez avec le tempeh encore chaud.
- Finir et manger:
- Couvrez avec les autres tranches de pain, appuyez doucement pour que tout tienne bien. Coupez en deux et mangez pendant que le tempeh est encore tiède.
À savoir absolument
C'est bourré de bonnes protéines végétales. On peut tout préparer d'avance pour l'emporter. Le tempeh boit vraiment bien la sauce. Mon truc à moi, c'est d'utiliser du paprika fumé espagnol pour donner cette impression de barbecue sans viande. Un jour mon gamin a goûté par curiosité et maintenant il m'en demande dès qu'on sort le grille-pain.
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Astuces de conservation
Une fois préparé, mieux vaut manger le sandwich le jour même pour garder le pain croustillant et les légumes frais. Par contre, le tempeh cuisiné se garde facilement trois jours au frigo dans une boîte fermée. Si vous préparez pour plus tard, gardez tous les éléments séparés et assemblez au dernier moment.
Substitutions d'ingrédients
Le tamari peut remplacer la sauce soja si vous évitez le gluten. Prenez de la mayo végétale si vous préférez. En hiver, quand les tomates sont moins bonnes, utilisez des tomates séchées à l'huile. Et pour changer un peu, essayez avec de la roquette au lieu de l'iceberg pour un goût plus piquant.
Idées pour servir
Ce sandwich est bon chaud comme froid. Servez-le avec des carottes râpées ou une salade César sans viande. Pour une version plus riche, ajoutez du fromage végétal qui fond bien.
Contexte culturel
Le tempeh vient d'Indonésie et sa version grillée est devenue super populaire dans nos cuisines végétariennes parce qu'il rappelle un peu le goût fumé de certaines viandes. Ce sandwich s'inspire des clubs sandwichs classiques mais en version totalement végétale et pleine de saveurs.
Conseils de pro
- Essuyez bien le tempeh avant la marinade pour qu'il absorbe mieux les arômes.
- Faites bien dorer le tempeh, c'est ce qui lui donne sa texture parfaite.
- Choisissez un pain costaud qui ne ramollira pas avec le jus des garnitures.
Questions Fréquentes
- → Comment créer une bonne marinade ?
Combinez sauce soya, sirop d'érable, paprika fumé et vinaigre de cidre dans un bol. Cela donnera un goût unique à votre tempeh.
- → Quel est le meilleur moyen de cuire le tempeh ?
Faites revenir vos tranches marinées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Une fois dorées, ajoutez le reste de marinade et laissez épaissir avant de servir.
- → Quel type de pain choisir ?
Optez pour un pain rustique grillé. Il apportera une texture croustillante et complète parfaitement les saveurs fraîches des ingrédients.
- → Peut-on modifier les garnitures ?
Absolument. Ajoutez des pousses, des légumes marinés ou du fromage végétal pour personnaliser votre sandwich.
- → Combien de temps garder le tempeh préparé ?
Conservez le tempeh dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assemblez vos sandwichs juste avant de les déguster.