Frais fraises spéculoos

Cette tarte fraîches et spéculoos qu'on fait sans four est un vrai plaisir rafraîchissant et fondant, parfaite quand on veut pas se compliquer la vie. Le côté craquant des biscuits va super bien avec la douceur de la mascarpone et le petit goût acidulé des fraises.

J'ai inventé cette tarte un jour où des amis sont passés à l'improviste. Maintenant c'est mon plan secours quand je veux faire plaisir sans stress.

Ce qu'il faut

• Biscuits spéculoos: Ils donnent ce petit goût cannelé qu'on adore; prends ceux qui sont bien croquants
• Beurre non salé: Il soude tous les morceaux ensemble; choisis du bon beurre pour plus de saveur
• Fraises bien mûres: Elles amènent le côté fruité et peps; prends-les bien colorées mais pas trop molles
• Mascarpone: Pour cette texture qui fond en bouche; assure-toi qu'il soit bien frais
• Sucre en poudre: Il apporte juste ce qu'il faut de douceur; passe-le au tamis si tu peux
• Râpure de citron: Ça donne un petit coup de fraîcheur; prends un citron bio si possible
• Arôme vanille: Ça adoucit tout le mélange; un vrai extrait c'est mieux que l'artificiel

Comment faire

Faire la base:

Écrase bien les spéculoos jusqu'à avoir comme du sable fin, faut pas qu'il reste de gros morceaux pour que ta base soit nickel.

Mélanger avec le beurre:

Verse le beurre fondu sur tes miettes et brasse bien; vérifie que tout soit mouillé pour que ça tienne après.

Former le fond:

Étale ton mélange dans le moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère, monte un peu sur les bords aussi; faut que ce soit bien compact. Mets au frigo pour que ça durcisse.

Préparer la crème:

Mélange la mascarpone avec le sucre, la râpure de citron et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse; faut y aller doucement mais sûrement.

Remplir la tarte:

Verse toute ta crème sur la base froide; étale-la bien partout de façon égale.

Décorer avec les fraises:

Place tes fraises sur la crème en les enfonçant un peu pour qu'elles tiennent; arrange-les pour que ce soit joli à voir.

Patience:

Laisse reposer au frigo au moins deux heures, c'est important pour que tout soit bien ferme quand tu couperas les parts.

J'adore comment la mascarpone rend cette tarte si crémeuse. Ça me rappelle quand je cuisinais avec ma mamie qui adorait faire des desserts frais aux fruits. Chaque fois que je prépare cette tarte, ça me replonge dans ces souvenirs et fait plaisir à toute ma famille.

Épingler

Comment la conserver

Garde ta tarte au frigo avec un film alimentaire dessus; comme ça elle reste fraîche et le fond bien croustillant pendant deux jours. Si tu dois la transporter, mets-la dans une boîte qui ferme bien et ajoute les fraises juste avant de servir pour un résultat top.

Autres options d'ingrédients

Si t'as pas de spéculoos sous la main, prends des sablés ou même des biscuits Lu. Tu peux remplacer la mascarpone par du fromage Philadelphia pour faire plus léger. Et pourquoi pas essayer avec du zeste d'orange au lieu du citron pour changer un peu.

Comment la présenter

Pour en faire un dessert encore plus gourmand, ajoute un filet de coulis de fraises ou quelques morceaux de chocolat blanc dessus. Un thé froid maison ou un petit café va super bien avec. Tu peux aussi faire des portions individuelles dans des petits verres.

D'où ça vient

Les tartes sans cuisson sont très populaires pendant l'été. Celle-ci s'inspire du cheesecake mais à la française avec nos fraises locales et les fameux spéculoos du Nord. C'est un mélange moderne qui prend le meilleur de nos traditions régionales.

Derniers conseils

• Appuie vraiment fort sur la base pour qu'elle reste bien en place quand tu couperas
• Choisis des fraises qui sentent bon pour un goût plus intense
• Fais-la bien en avance pour qu'elle ait le temps de se raffermir au frigo; c'est le secret pour qu'elle soit parfaite

Questions Fréquentes

→ Comment avoir une base qui tient bien ?

Pressez fermement le mélange beurre-spéculoos dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

→ Par quoi remplacer le mascarpone ?

Optez pour de la ricotta ou du fromage frais si vous préférez une alternative au mascarpone.

→ Comment éviter l'excès d'eau des fraises ?

Séchez soigneusement les fraises après les avoir lavées, et ajoutez-les à la dernière minute avant de servir.

→ Quels biscuits peuvent remplacer les spéculoos ?

Des biscuits digestifs ou des sablés font très bien l'affaire.

→ Quel type de moule utiliser ?

Un moule à fond amovible est pratique pour sortir facilement votre tarte.