Tahini Caramel Glace

Ces petites gourmandises au sésame et caramel salé sont mon petit péché mignon quand j'ai envie de me faire plaisir sans trop culpabiliser. Leur onctuosité et le mariage subtil entre la pâte de sésame et la douceur naturelle des dattes créent un moment de pur bonheur en bouche.

Je confectionne ces délices depuis ma découverte du tahini comme ingrédient sucré. Un soir de fringale où rien ne me tentait vraiment, j'ai improvisé cette création qui est devenue un incontournable que ma famille me réclame maintenant toutes les semaines.

Les Composants

• Un tiers de tasse d'huile de coco liquide: elle donne ce côté fondant et permet aux cups de durcir au frais
• Une demie tasse de tahini fluide: bien onctueux pour apporter sa saveur de sésame caractéristique. Prenez-en un sans trop d'amertume
• Une tasse de dattes sans noyaux bien remplies: elles font office de caramel végétal naturel. Les Medjool sont idéales par leur côté moelleux
• Un quart de cuillère à café de sel marin: il fait ressortir tous les arômes et contrebalance le sucré des dattes

Le Pas à Pas

Attendrissement des dattes:

Laissez tremper vos dattes dénoyautées dans l'eau chaude pendant 15 minutes pour qu'elles deviennent bien souples. N'oubliez pas de bien les égoutter après pour que votre caramel reste concentré.

Mélange à base de tahini:

Pendant ce temps, unissez doucement l'huile de coco fondue au tahini jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Si votre tahini tire vers l'amer, ajoutez une ou deux cuillerées de sirop d'érable.

Création de la première strate:

Versez environ une cuillerée à soupe du mix au tahini dans chacun des 9 moules à muffins en silicone. Mettez-les au congélo environ 10 minutes jusqu'à ce que cette couche soit bien ferme.

Fabrication du caramel naturel:

Au robot, mixez longuement les dattes égouttées avec le sel jusqu'à créer une texture crémeuse sans aucun morceau. Insistez bien pour avoir un résultat vraiment onctueux.

Superposition des couches:

Récupérez vos moules et répartissez avec soin le caramel de dattes sur chaque base solidifiée. Puis, couvrez avec le reste de préparation au tahini en lissant la surface.

Solidification finale:

Remettez tout au congélateur pour 20-30 minutes jusqu'à ce que vos cups soient parfaitement prises. Cette dernière étape est cruciale pour la réussite.

Le tahini fait toute la différence dans cette création. J'aime particulièrement qu'il apporte du calcium et du fer. Ma fille qui ne supportait pas son goût dans les plats salés me demande maintenant de préparer ces petites douceurs ensemble chaque mois.

Épingler

Comment les Garder Fraîches

Ces petites douceurs se gardent super bien au congélateur dans une boîte hermétique jusqu'à deux mois sans perdre leur qualité. Leur texture reste parfaite même après plusieurs semaines. Contrairement à d'autres desserts glacés, vous pouvez les manger directement à la sortie du congélateur.

Variations Possibles

Si vous n'avez pas de tahini sous la main, essayez avec de la purée d'amandes ou de noix de cajou pour un résultat tout aussi gourmand. La pâte de cacahuètes marche aussi, mais son goût plus fort va un peu masquer la subtilité du caramel.

Pour une version plus gourmande, glissez des morceaux de chocolat noir dans la couche de caramel ou parsemez des éclats de pistaches sur le dessus avant la dernière étape de congélation.

Idées pour les Savourer

Ces cups sont géniales telles quelles pour un petit boost d'énergie, mais accompagnent aussi parfaitement un café ou un thé. Vous pouvez les émietter sur un yaourt nature pour un dessert improvisé ou même sur une boule de glace vanille pour un contraste de saveurs.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer le tahini si je n'en trouve pas ?

Bien que le tahini ait un goût unique, vous pouvez utiliser du beurre de sésame ou de cacahuète en remplacement. Chaque option apportera une touche personnelle de saveur.

→ Comment repérer un tahini de qualité ?

Choisissez un tahini qui soit fluide et délicatement sucré. Évitez ceux qui sont amers. Si c'est le cas, un peu de sirop d'érable peut adoucir le goût.

→ Pourquoi est-il conseillé de tremper les dattes ?

Le trempage adoucit les dattes, ce qui facilite leur mixage. Vous obtiendrez ainsi une purée lisse et crémeuse. Cela évite également les morceaux durs inutiles.

→ Est-ce que cette préparation est totalement vegan ?

Oui, tout à fait ! Ce dessert est 100 % végétalien grâce aux ingrédients tels que le tahini et l'huile de coco, sans produits dérivés d'origine animale.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces bouchées ?

Rangez-les dans un récipient hermétique au congélateur et consommez-les dans les 2 mois. Vous pouvez les savourer immédiatement après les avoir sortis, pour une texture rafraîchissante.