Steak Frites Fromage Phila

Ce mélange à la Philadelphie de frites, steak et fromage est venu un soir où on avait envie de retrouver chez nous ces saveurs intenses des cheese steaks qu'on mange dans les petits restos américains. Les frites craquantes, le steak juteux et le fromage qui s'étire quand on croque dedans, c'est un plat qui fait plaisir et rassemble tout le monde autour de la table. On le prépare en moins d'une demi-heure et ça impressionne à chaque fois.

Je la fais souvent quand j'ai eu une journée bien remplie parce que c'est simple à préparer et ça fait toujours son effet quand des copains débarquent sans prévenir.

Ingrédients

• Bavette ou onglet coupé très fin : cette viande cuit vite, reste juteuse et tendre, prenez de la bonne qualité pour plus de goût
• Sel à l'ail : donne du goût à la viande sans être trop fort, essayez de le faire vous-même pour éviter les produits chimiques
• Poivre noir : ajoute un peu de piquant, utilisez du poivre fraîchement moulu pour garder tous les arômes
• Poivron vert : ajoute du croquant et un peu de douceur, choisissez-le bien frais et coloré
• Oignon coupé fin : indispensable pour la douceur et l'arôme, il se mélange parfaitement avec le steak et le fromage
• Fromage à burger ou cheddar doux en tranches : pour l'effet filant et gourmand, vérifiez qu'il fond bien et qu'il est naturel
• Frites gaufrettes surgelées : elles sont plus aérées et croustillantes, prenez une marque de qualité
• Huile d'olive : pour cuire la viande et lui donner un goût léger, prenez de l'huile vierge pour plus de saveur

Instructions détaillées

Chauffer le four :

Mettez votre four à cent vingt degrés avec la fonction air pulsé pour que la chaleur circule bien pendant que vous préparez le reste.

Préparer la viande :

Mettez une poêle qui va au four sur feu moyen-fort, versez l'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les tranches fines de steak, mettez du sel à l'ail et du poivre. Remuez bien pour que tout soit couvert, faites juste dorer la viande sans trop la cuire pour qu'elle reste tendre. Mettez-la de côté dans une assiette.

Cuire les légumes :

Gardez un peu de jus dans la poêle, mettez le poivron et l'oignon coupés en morceaux, cuisez en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent mais que le poivron reste un peu ferme. Arrêtez le feu, mettez-les avec la viande.

Assembler dans la poêle :

Étalez les frites surgelées en une couche dans la poêle, posez plusieurs tranches de fromage dessus, ajoutez la viande et les légumes par-dessus, finissez avec le reste du fromage pour tout couvrir et avoir un résultat bien coulant.

Passer au four :

Mettez doucement la poêle au four, laissez cuire huit à dix minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à dorer par endroits. Regardez de temps en temps pour que le fromage ne brûle pas.

Manger chaud :

Sortez la poêle du four, attendez deux minutes avant de couper avec une spatule et servez bien chaud pour profiter du fromage qui s'étire.

Épingler

Depuis que j'ai essayé différents fromages selon mes envies, ce plat est devenu mon joker pour nos soirées entre copains et même pour regarder le foot en famille: tout le monde sourit quand on voit le fromage qui file entre les parts.

Conseils de conservation

Ce plat se garde deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour que les frites restent craquantes, passez le plat quelques minutes sous le gril du four plutôt que dans le micro-ondes. Ça évite que le fromage devienne caoutchouteux.

Variantes et substitutions

On peut mettre du poulet ou de la dinde à la place du steak pour faire plus léger. Certains ajoutent des champignons poêlés ou changent le fromage pour du provolone ou même du bleu si on aime les goûts forts. Les frites gaufrettes peuvent aussi être remplacées par des frites normales ou des bâtonnets de patate douce.

Suggestions d'accompagnement

Servez avec une salade verte avec un peu de vinaigrette ou quelques cornichons pour rafraîchir le palais. Une petite sauce maison comme du ranch ou de la barbecue peut donner un côté encore plus américain pour ceux qui aiment.

Un petit bout d'Amérique

Ce plat s'inspire du célèbre Philly cheese steak et reprend l'esprit gourmand des sandwichs américains dans une version adaptée à nos cuisines. C'est parfait pour les grandes occasions ou les dimanches pluvieux à savourer sans se poser de questions.

Épingler

Un plat qui nous fait voyager, qui rassemble et qui plaît à tout le monde. Essayez-le ce soir et régalez-vous !

Questions Fréquentes

→ Quel fromage fond mieux pour ce plat ?

Le cheddar fondu ou une tranche de fromage à burger offriront une texture vraiment fondante et savoureuse.

→ Comment obtenir des frites bien croustillantes ?

Étalez les frites en une seule couche dans le four et retournez-les à mi-cuisson pour un croustillant parfait.

→ Quelles viandes peuvent remplacer le steak ?

Vous pouvez opter pour de l’onglet ou un autre morceau tendre comme le faux-filet, émincez-les en fines tranches.

→ Une option pour relever les saveurs ?

Ajoutez du piment doux, un peu de paprika fumé, ou des jalapeños pour donner du caractère au plat.

→ Comment conserver et réchauffer ce plat ?

Stockez-le au frais dans une boîte hermétique et repassez au four pour garder la texture croustillante et le fromage fondant.