Souvlaki hyper parfumé

Ces brochettes à la grecque sont mon atout pour émerveiller tout le monde pendant les grillades d'été. Le mélange au citron et à l'origan transforme complètement le poulet ou le porc en un délice méditerranéen qu'on peut pas résister.

Je fais ces brochettes depuis le jour où mon tonton grec m'a filé ce trésor familial pendant mes vacances là-bas. Maintenant, on peut plus s'en passer quand on se retrouve en été.

Ce Qu'il Faut

• 125 ml d'huile d'olive: elle donne cette touche riche et ce goût typique du bassin méditerranéen
• 125 ml de jus de citron tout juste pressé: ça rend la viande plus tendre et apporte cette fraîcheur géniale
• 30 ml d'origan sec: pour ce parfum tellement grec, prenez celui avec des petites feuilles, c'est meilleur
• 4 gousses d'ail: bien râpées finement pour un goût qui réveille les papilles
• 1 kg de blanc de poulet ou filet mignon de porc: choisissez de la bonne qualité, ça fera toute la différence
• 2.5 ml de sel: juste ce qu'il faut pour faire ressortir tous les goûts

Comment Faire Ces Délicieuses Brochettes

Fabriquer la marinade:

Battez dans un saladier l'huile d'olive avec le jus de citron, l'origan et l'ail jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Gardez environ 75 ml de ce mélange au frigo pour plus tard.

Faire mariner la viande:

Coupez la viande en dés de 3 cm à peu près, mettez-les dans le bol avec le reste de marinade. Ajoutez le sel, poivrez bien et mélangez pour bien enrober tous les morceaux. Couvrez et laissez au frigo au moins 2 heures pour que ça s'imprègne bien.

Allumer le barbecue:

Mettez le barbecue à fond pendant au moins 10 minutes. Passez un bout de sopalin avec de l'huile sur la grille pour pas que ça colle.

Enfiler la viande:

Mettez les morceaux sur les pics en laissant un peu d'espace entre eux pour que tout cuise pareil. Si vous avez des brochettes en bois, faut les tremper 30 minutes dans l'eau froide avant.

Commencer la cuisson:

Posez les brochettes sur la grille bien chaude et laissez 2 minutes de chaque côté à feu fort pour bien saisir l'extérieur et garder le jus dedans.

Continuer la cuisson:

Laissez encore 6 minutes en tournant souvent pour que tout cuise pareil. Baissez un peu le feu après pour pas cramer.

Dernière touche:

Avec un pinceau, badigeonnez bien les brochettes avec la marinade mise de côté. Laissez encore 2 minutes sur le grill ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite mais encore juteuse.

L'origan, c'est vraiment le truc magique de cette recette. Ma mamie de Crète disait toujours que le vrai secret d'un bon souvlaki, c'est la qualité de l'origan et prendre son temps pour la marinade. Je me rappelle encore comme elle souriait fièrement quand elle voyait tout le monde à table tellement occupé à déguster ses brochettes qu'on entendait plus personne parler.

Comment Garder Ces Délices

Vous pouvez garder vos brochettes au frigo pendant 3 jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 180°C environ 10 minutes ou vite fait sur le grill. Vous pouvez aussi congeler la viande déjà marinée avant de la cuire, ça tient jusqu'à 3 mois, super pratique pour avoir des repas vite faits.

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Autres Façons de Les Préparer

On peut jouer avec cette recette comme on veut. Glissez des bouts de poivron, des oignons rouges ou des tomates cerises entre les morceaux de viande pour plus de couleur et de goût. Pour une version sans viande, mettez plutôt des morceaux d'halloumi, ce fromage grec qui grille sans fondre, ou des gros morceaux de champignons portobello.

À Table Comme En Grèce

Pour faire comme là-bas, posez vos brochettes sur du riz parfumé au citron avec un bon bol de tzatziki fait maison à côté. Proposez des pains pita légèrement grillés pour que chacun puisse faire son sandwich. Ajoutez une salade grecque avec de gros morceaux de concombre, des tomates, des olives Kalamata et de la feta pour un vrai repas méditerranéen.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une marinade parfumée pour souvlakis ?

Mélangez huile d'olive, jus de citron frais, origan séché et ail haché. Cela créera une base parfaite pour la viande.

→ Quelle viande choisir pour des brochettes souvlakis ?

Optez pour du poulet sans os ni peau ou des cubes de longe de porc pour une texture juteuse.

→ Comment empêcher la viande d'accrocher au gril ?

Badigeonnez légèrement la grille avec de l'huile avant de cuire ou utilisez des brochettes métalliques ou trempez les brochettes en bois dans l'eau.

→ Quelle durée pour bien mariner la viande ?

Pour des saveurs intenses, il est recommandé de laisser la marinade agir au moins 2 heures au frais.

→ Avec quoi accompagner les souvlakis ?

Ajoutez du riz, un tzatziki maison et des pitas grillés pour un plat convivial et généreux.