Souffle Tofu Facon Japonaise

Ce dessert tout en légèreté revisite le fameux soufflé japonais en y ajoutant du tofu pour une onctuosité incomparable. L'alliance du tofu et du fromage frais offre une alternative plus légère au cheesecake classique tout en gardant un goût divin.

Je sors ce soufflé au fromage japonais à chaque repas avec des amis qui aiment les desserts fins. Mon mari a même pensé que je l'avais ramené d'une boutique japonaise la première fois que je l'ai préparé.

Ce Qu'il Vous Faut

• 5 gros blancs d'œufs: sortis du frigo à l'avance pour qu'ils montent mieux
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre: nécessaire pour faire tenir les blancs en neige
• 225 g de fromage frais allégé: donne le goût typique du cheesecake sans le côté lourd
• 175 g de tofu soyeux ferme: apporte une douceur soyeuse qui allège la texture
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre: pour sucrer la base du gâteau
• 60 ml d'eau: aide à détendre la préparation
• 3 cuillères à soupe de beurre: sorti du frigo à l'avance pour plus de gourmandise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: donne un petit côté peps
• 60 g de fécule de maïs: aide le soufflé à garder sa belle forme
• 5 gros jaunes d'œufs: apportent une belle couleur et du moelleux

La Marche à Suivre

Montez les blancs:

Battez vos blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une neige ferme et brillante. C'est le secret pour avoir cette texture aérienne qu'on adore. Assurez-vous que votre bol est sans aucune trace de graisse avant de commencer.

Travaillez la base:

Dans un autre bol, mélangez le fromage frais avec le tofu et le sucre jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Prenez votre temps car il faut que le tofu se fonde complètement avec le fromage. Vous ne devez plus voir de morceaux de tofu à la fin.

Donnez du goût:

Versez l'eau, le jus de citron et le beurre mou dans votre mélange. Fouettez bien fort pour tout intégrer. Cette étape va donner toute sa saveur et sa richesse à votre cheesecake.

Ajoutez les liants:

Mettez la fécule et les jaunes d'œufs dans votre préparation crémeuse. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La fécule va aider votre soufflé à ne pas s'affaisser après cuisson.

Mélangez tout en douceur:

Ajoutez vos blancs en neige au mélange au fromage. Faites ça tout doucement avec une spatule en pliant la pâte pour garder l'air dans les blancs. C'est cette étape qui va déterminer si votre gâteau sera vraiment léger.

Enfournez au bain-marie:

Versez tout dans un moule de 20 cm avec du papier cuisson au fond. Mettez ce moule dans un plat rempli d'eau et cuisez à 160°C pendant 50 minutes. Le bain-marie aide à cuire tout en douceur pour que le gâteau reste moelleux.

Le tofu soyeux c'est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. Il se marie parfaitement avec le fromage et rend le tout super léger. C'est ma belle-mère japonaise qui m'a montré ce truc pendant ses vacances chez nous, et depuis j'ai laissé tomber les cheesecakes classiques.

Comment le Garder et le Servir

Ce soufflé japonais se garde bien au frigo pendant environ 3 jours. Couvrez-le sans trop appuyer avec un peu d'alu ou de film pour qu'il reste frais sans s'écraser. Avec le temps, il va devenir un peu plus dense mais restera super bon quand même.

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Des Idées Pour Changer

Vous pouvez facilement transformer ce dessert en ajoutant différentes saveurs. Une petite cuillère de vanille, du zeste d'orange ou un peu de thé matcha marchent super bien. Pour une version totalement végétale, remplacez tout le fromage par du tofu soyeux et prenez de la margarine au lieu du beurre.

D'où Ça Vient

Le cheesecake façon soufflé, qu'on appelle "fuwa fuwa" (super moelleux) au Japon, a explosé dans les cafés japonais vers les années 90. Contrairement aux gros cheesecakes américains, la version japonaise mise tout sur la légèreté et l'aérien. Notre version avec du tofu reste fidèle à cet esprit tout en apportant un plus côté nutrition.

Questions Fréquentes

→ Quels sont les secrets pour une texture légère ?

Montez vos blancs d'œufs fermement et incorporez-les doucement pour éviter de casser leur volume. Une préparation trop mélangée risque de perdre son côté aérien.

→ Puis-je utiliser un autre ingrédient à la place du tofu ?

Le tofu soyeux est crucial pour cette recette. Cependant, vous pouvez improviser avec du yaourt nature très lisse. Sachez que le résultat sera légèrement différent.

→ Qu'apporte la cuisson au bain-marie ?

La cuisson au bain-marie garantit une texture tendre et évite toute fissure en gardant la préparation moelleuse et bien hydratée pendant la cuisson.

→ Comment conserver ce soufflé ?

Rangez-le au frais dans un récipient hermétique. Il est meilleur dégusté dans les 2-3 jours suivants, et pensez à le sortir à température ambiante avant de le servir.

→ Est-ce facile à digérer ?

Absolument ! Grâce au tofu et à une technique respectant une cuisson légère, ce gâteau se révèle particulièrement digeste tout en restant gourmand !